Arxiu d'etiquetes: POLLASTRE

Pit de pollastre a la planxa marinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre per persona
  • Oli d’oliva, del bo
  • 1 cullereta de sal
  • 1 cullereta de pebre negre
  • 2 cullerades de farigola
  • 2 cullerades de romaní
  • 2 cullerades de comí mòlt
  • 1-2 cullerades de canyella en pols
  • 2 cullerades de mel

Elaboració:

  1. Cobrir el fons d’una safata de forn o de vidre amb l’oli d’oliva, sense passar-se.
  2. Afegir la mel i barrejar.
  3. Afegir la resta d’espècies i barrejar bé amb una forquilla.
  4. Posar els pits de pollastre, si són molt grans obrir-los una mica, així es redueix el temps de cocció.
  5. Passada mitja hora, com a mínim, girar-los. I així anar fent… quanta més estona estiguin marinant més gustosos seran.
  6. Escalfar bé la planxa i coure el pollastre. Un costat i l’altre. Compte no passar-se amb el temps de cocció perquè pot quedar ressec.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pit de pollastre a la planxa marinat

Pollastre amb ceba caramelitzada i arròs especiat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre,
  • 160 gr d´arròs basmati,
  • 2 cebes grosses
  • 25 gr de panses,
  • 10 vaines de cardamom (o una cullerada de cardamom en pols),
  • una cullerada de clau en pols,
  • una branca grossa de canyella
  • anet i julivert picats,
  • sal i pebre

Preparació:

Començarem caramelitzant la ceba, vaja, fent un sofregit a foc lent, i tapat, de ceba tallada a juliana. Quan estigui llesta la reservarem. Paral.lelament salpebrarem el pollastre i l´embadurnarem també de clau i cardamom en pols, i una miqueta també de canyella, amb oli. Marquem les cuixes a la cassola on farem tot el plat i anacararem l´arròs amb l´oli especiat que hi hagi quedat. Afegim la ceba i les panses, el pollastre i mullem amb aigua bullent, tres vegades aigua per una d´arròs. Dic això perquè primer vaig fer la meitat i vaig haver-ne d´afegir potser una part més, així que directament us dic tres parts, però podrien haver estat dues i mitja. Al final de la cocció afegiu les herbes i serviu, és un plat francament espectacular, per convidats o per un diumenge a casa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb ceba caramelitzada i arròs especiat

Croquetes

Deixa un comentari

Ingredients (4 personas):

  • 1 quilo de pollastre sencer i net
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 litre de llet
  • 120 grams de mantega
  • 120 grams de farina
  • Sal, pebre i nou moscada

Per arrebossar i fregir:

  • 3 ous.
  • 250 grams de farina
  • 100 grams de farina de galeta
  • ½ litre d’oli de gira-sol.

Elaboració:

Coem el pollastre sencer en una cassola cobert amb aigua junt amb les verdures netes durant 1 hora. Una vegada cuit el pollastre traiem del brou (el brou el reservem per elaborar una sopa junt amb les verdures cuites i passades pel passapuré). Traiem la pell del pollastre i tallem la carn en trossos molt petits, gairebé esmicolat. Fem una crema beixamel amb la mantega que posarem en una cassola perquè es fongui. Una vegada líquida, afegim la farina i deixem que es cuini la farina a la mantega sense que agafi color. Aboquem la llet calenta a la barreja, a poc a poc, i removem constantment. Mantenim la cocció del beixamel una vegada hagi començat a bullir durant 5 minuts sense deixar de remoure. Agreguem el pollastre esmicolat i posem punt de sal, un polsim de pebre i nou moscada (opcional). Aboquem la massa de croquetes en una font i deixem refredar durant 2 hores al frigorífic. Una vegada refredada la massa agafem porcions amb una cullera i formem boles ovalades. Les passen a una safata amb la farina d’arrebossar. Remenen la safata i com que les croquetes són ben cilíndriques elles soles queden arrebossades, després per ou batut i per últim pelper la farina de galeta. Les fregim de poques en poques en una paella amb oli molt calent. Una vegada fregides les traiem a una safata o plat amb paper de cuina perquè escorrin part de l’oli del fregit i posteriorment passem a la safata o plat on les servirem calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Croquetes

POLLASTRE ESCABETXAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pollastre
  • 500 gr, pastanagues
  • 1 porro
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • 1 got de vi blanc
  • ½ got de vinagre
  • 1 cullera de sucre
  • Pebre negre en gra
  • 1 fulla de llorer, una branca de farigola i una de romaní

PREPARACIÓ:

  1. Trossegem el pollastre, el salem, el daurem a la paella amb oli i el reservem. Piquem la ceba el porro i els alls i els sofregim, afegim la pastanaga tallada en rodanxes i li donem unes voltes.
  2. En una cassola posem el pollastre amb les verdures, afegim el vi blanc, el vinagre, el sucre, el llorer, el pebre, la farigola i romaní, deixant coure a foc lent uns 40 minuts, fins que redueixi el vi i el vinagre i quedi una salsa melosa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: POLLASTRE ESCABETXAT

Pollastre rostit

Deixa un comentari

Què hem de comprar?

Com ho fem?

  1. Salpebrem el pollastre,
  2. A una paella amb oli d’oliva anirem fregint tots els talls de pollastre i a mesura que es vagin fent, els anirem posant a la cassola.
  3. Posem la ceba i els tomàquets.
  4. Agafem la paella amb la que hem fregit el pollastre i l’omplim d’aigua per a tirar a la cassola, fins que el pollastre quedi cobert.
  5. Afegim un got de xerès, o si no en teniu, podeu posar qualsevol licor sec, jo algun cop hi he posat rom o whisky.
  6. Un cop bulli l’aigua, afluixarem el foc i deixarem que cogui uns 45 minuts o 1 hora, aproximadament, fins que es s’hagi begut tota l’aigua i ja el tindrem llest per servir.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pollastre rostit

AMANIDA DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Pollastre cuit, a la planxa, a l’ast, rostit…..( podeu aprofitar si us ha sobrat d’algun àpat )
  • 1 tomàquet gros vermell, però fort
  • 2 cogombrets dolços en vinagre
  • Unes tàperes en vinagre
  • 8 olives farcides d’anxoves
  • Mahonesa
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal
  • oli d’oliva

Preparació :

  1. Treiem la pell del pollastre, si la té, el tallem a daus no massa petits.
  2. Pelem el tomàquet i treiem les llavors, el tallem a daus de la mateixa mida que el pollastre.
  3. Afegim els cogombres també talladets, les tàperes senceres i per ùltim fem rodanxetes d’òliva farcida.
  4. Primer posem la sal, el vinagre i l’oli, remenem amb cura i decorem amb la maionesa.
  5. Una amanida fàcil i un entrant super gustós.
  6. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE

POLLASTRE AMB SALSA DE MANGO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -600 gr de pollastre a filets fins.
  • -2 porros
  • -1 mango
  • -2 cullerades d’oli d’oliva suau
  • -sal
  • -Pebre
  • -1/2 got d’aigua

Procediment:

  1. Netejar els porros, picar i saltar amb l’oli i l’aigua , durant aproximadament 12 minuts. Salpebrar i reservar una part.
  2. Amb el porro restant, farcir els filets de pollastre, enrotllar i embolicar, un a un, amb paper film transparent , com si fos un caramel i coure al vapor , durant 20 minuts aproximadament.
  3. Pelar el mango i trossejar. Coure , juntament amb el porro reservat, uns 4 minuts i triturar.
  4. Desembolicar els rotllets de pollastre i tallar a rodanxes. Servir amb la salsa de mango.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: POLLASTRE AMB SALSA DE MANGO

Pit de pollastre gratinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre per persona
  • formatge Havartti
  • orenga

Preparació:

  1. Primer de tot, agafem els pits de pollastre i els fem un tall en vertical.
  2. Obrim una mica el tall i hi posem una llesca del formatge Havartti, o qualsevol altre que es fongui.
  3. Tanquem una mica el pit amb els dits, i per sobre hi posem un altre tall de formatge.
  4. Per últim, espolsem l’orenga.
  5. Ho posem a la safata i l’introduim dins el forn, escalfat a foc mig, i ho deixem coure per dalt i baix fins que veiem que el formatge està gratinat.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pit de pollastre gratinat

Pollastre al forn amb salsa de suc de taronja (104/164)

2 Respostes

Ingredients (4 px):

  • un pollastre sencer
  • llard
  • vi ranci
  • 3/4 talls de “bacon”

per a fer la salsa:

  • 1 cullerada i mitja de sucre glass
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • 1 vas dels d´aigua (de vi)
  • 1 culleradeta d´extracte de carn
  • 1 culleradeta de fècula de patata
  • 3 taronges

Preparació:

  1. Posem el pollastre al forn, prèviament untat amb llard i amb el bacon repart: un a dins del mateix pollastre, l´altre embolicant una cuixa, l´altre un pit, etc. Deixem que el llard es desfaci i el ruixem amb vi ranci. Uns 3/4 d´hora al forn a 180 graus.
  2. I mentre es fa el pollastre fem la salsa. Posem el sucre en una paella i quan comença a daurar-se hi afegim el vinagre (en aquesta acció retireu la paella del foc), una mica d´aigua, el suc de les taronges i l´extracte de carn. Jo d´això no en tenia i vaig posar una mica de pastilla de brou de carn dissolta en una mica d´aigua. Ho deixem coure uns cinc minuts aprox, i després hi posem la fècula de patata per espessir-ho. Bé, aquí potser hauria d´explicar que en no tenir clar on trobar aquest ingredient vaig optar per comprar (a granel, al mercat) una mica de puré de patates en pols, i de pas vaig utilitzar tot el que em sobrava (que era quasi tot) per fer un puré de patates “sintètic” (horror!!!, je je), ja que a la recepta original recomanàven utilitzar-lo d´acompanyament del plat.
  3. Quan el pollastre està llest el tallem a quarts i tirem tot el suquillo a la salsa, deixem reduïr una mica més fins que tingui la textura correcta. Em vaig trobar que de tant deixar-ho coure (era necessari, d´altra banda, tot s´ha de dir…) no va quedar molta salsa. Sí per als que van triar cuixa i una mica just per als que vam menjar pit, pero en qualsevol cas he de dir que va quedar molt bo, molt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre al forn amb salsa de suc de taronja (104/164)

Sopa de pollastre amb col

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 cuixes de pollastre
  • 1 carcanada
  • 200 g de cansalada ibèrica en un tros
  • mitja col
  • 2 patates
  • 1 litre i mig d’aigua
  • julivert

Elaboració:

  1. En una olla exprés, hi aboqueu l’aigua, les cuixes de pollastre, la carcanada i la cansalada; hi afegiu sal i quan bulli llenceu l’escuma, tapeu-ho i cogueu-ho durant 12 minuts.
  2. Mentrestant, talleu la col en juliana i les patates en daus.
  3. Coleu el brou i fique-lo en una altra olla.
  4. Quan comenci a bullir, afegiu-hi la col i les patates i ho coeu de 10 a 12 minuts.
  5. Al mateix temps, desosseu les cuixes i talleu-les a trossets; feu el mateix amb la cansalada.
  6. Ho afegiu a la sopa i ho decoreu amb julivert trinxat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa de pollastre amb col