Arxiu d'etiquetes: POMA

Coca cruixent de poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 1 base de pasta fullada rectangular
  • 4 pomes grosses
  • 2 cullerades de sucre
  • gelatina de poma o be, melmelada de préssec

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Renteu les pomes, peleu i talleu-les a llesques primes.
  3. Distribuiu els talls de poma, de forma bonica, damunt de la pasta fullada, empolseu amb el sucre i enforneu de 30 a 35 minuts, fins que la pasta estigui cuita i la poma rosseta retireu del forn i amb un pinzell, pinteu tota la poma amb la gelatina desfeta al bany-maria o amb la melmelada de préssec.
  4. I si podeu, espereu a que estigui freda per menjar-la!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca cruixent de poma

COCA DE IOGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 3 vasos de farina de reposteria
  • 1,5 vas de sucre
  • 1 vas d’oli de girasol
  • 3 ous
  • 1 poma golden
  • 1 sobre de llevat (royal)
  • la pela d’una llimona ratllada
  • 1 copeta d’anis o ratafia (jo hi vaig posar ratafia)

per mesurar l’oli, la farina i el sucre fem servir el vas del iogurt

ELABORACIÓ:

  1. Posem els ous (clara i rovell) en un bol o en el bol de l’amasadora i els batem una mica, hi afegim el sucre i els batem fins que veiem que la barrega ha doblat el seu volum i ens queda mes esblanqueida. S’han de batre foça estona, penseu que com més ho bateu més ens pujarà la coca.
  2. Després hi afegim, el iogurt, la pela de llimona, l’oli, la copeta de ratafia i ho barregem amb una espatula de fusta o llengua pastissera.
  3. Ara hi anem afegin de mica en mica la farina i el llevat que tindrem tamissat i un polsim de sal.
  4. Ho remenem amb l’espatula amb moviments envolvents; o sigui de baig cap a dalt , mai batreu ja que llavors no ens pujaria bé. Amesura que ens vagi absorvin la farina, hi anem afegin la resta.
  5. Untem amb mantega un motllo rodó de uns 20 o 22 cms. de diàmetre ( el meu era de 20),
  6. Preescalfem el forn a 160 º (jo faig dalt i baix amb aire calent), si no teniu aire calent posant dalt i baix també servira.
  7. Aboquem la mescla al motllo que ja tenim preparat
  8. Pelem i talem la poma per la mitad i la tallem a làmines ben fines i la posem amb compte per sobre la massa que tenim al motllo.
  9. Ho posem al forn uns 20 ó 25 minuts , passat aquest temps mirem si està cuita, sinó li deixem una estona més. Jo li vaig tenir uns 30 ó 35 minuts; ja que al ser amb el motllo petit era força alta i costaba més de coure,. Si la part que falta coure es la de sobre; com era el meu cas, vaig posar el gratinador I hi vaig posar un tros de paper d’alumini a sobre i així no es crema.
  10. Tinguem en compte de que si ho fem amb un motlle més gran, ens quedara més baixa I per tant sens courà més rapid.
  11. Quan està ben cuita la traiem del forn i la deixem refredar sobre una reixeta.
  12. Agafem una mica de mermelada de préssec, diluida mab una mica de suc de llimona i sucre i pintem la poma per sobre; així ens quedarà més brillant

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: COCA DE IOGURT

PASTÍS DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per al pastís:

  • 6 pomes pelades i tallades a làmines
  • 75 gr de farina
  • 85 gr de sucre
  • 85 gr de llet
  • 30 ml d’oli
  • 2ous
  • 1 culleradeta de cafè de llevat químic
  • un polsím de sal
  • una culleradeta de cafè d’extracte de vainilla

Per a la cobertura:

  • 55 gr de mantega
  • 85 gr de sucre
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Encendrem el forn a 200º.
  2. Posarem tots els ingredients de la pasta dins un bol gran, manco les pomes, i remenarem amb un batedor fins que la pasta estigui ben lligada i comenci a fer bimbolles. Ho reservarem.
  3. Mentrestant preparam la poma. S’ha de tallar prima i s’ha d’anar afegint a la pasta i amb una espàtula anirem remenant perquè la poma se banyi de la massa cada tallada.
  4. A continuació, ho posarem dins un motle desmuntable i ho enfornarem uns 25-30 minuts.
  5. En aquests temps, esponjarem la mantega de la cobertura amb el sucre. Quan s’hagi estovat tot hi afegirem l’ou i farem que s’integri. Ho guardarem.
  6. Passada la mitja hora de cocció, traurem el motle del forn i hi posarem la cobertura. Ho tornarem enfornar 10 minuts més.
  7. Passat aquests 10 minuts, ho traurem del forn i ho deixarem refredar i ho posarem a la gelera perquè sigui ben fresquet hora de menjar-s’ho.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE POMA DE LA REINA DE CAN LOI

Tatin de préssec paraguaio

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 10 préssecs paraguaio
  • 1 làmina de pasta fullada (Celíacs, utilitzeu pasta fullada sense gluten)
  • 100gr. de sucre
  • 1 cullerada d’aigua
  • gelatina de poma
  • 1 cullerada d’ametlles laminades
  • 1 motlle antiadherent de 22cm.de diàmetre

Preparació:

  1. En un cassó al foc, poseu els 100gr. de sucre i l’aigua i coeu fins a fer-lo caramel.
  2. Aboqueu al motlle sense deixar-lo refredar.
  3. Partiu els préssecs pel mig i els traieu el pinyol, peleu-los.
  4. Poseu-los dins del motlle, damunt del sucre caramel.
  5. Tal com veieu en la fotografia, estan posats amb la part rodona al davall els mitjos que no hi caben, els trossegeu ben petits i ompliu els buits.
  6. Esteneu la pasta i talleu-la a la mida de la boca del motlle, poseu-la damunt dels préssecs, prement les vores cap a baix i enforneu a forn pre-escalfat a 190ºC. durant 30 o 35 minuts, fins que la pasta estigui daurada retireu del forn i sense deixar refredar, aboqueu el pastís en una safata, com si giréssiu una truita.
  7. Desfeu la gelatina al bany-maria i pinteu els préssecs.
  8. En una paella sense oli, torreu les ametlles laminades i escampeu-les pel damunt…

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Tatin de préssec paraguaio

PASTÍS DE POMA FÀCIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · 4 o 5 pomes.
  • · 3 ous.
  • · 150gr de sucre.
  • · 130gr de mantega.
  • · 1 rajolí de conyac, moscatell, ratafia…. o qualsevol licor similar que tingueu per casa.
  • · 200gr de farina de rebosteria.
  • · 1 sobre de llevat en pols.
  • · 1 pessic de sal.
  • · Canyella en pols.
  • · Vainilla en pols, opcional.
  • · Sucre de llustre.

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Pelar i tallar les pomes a quarts i laminar-les.
  3. Batre els ous i el sucre, quant estigui espumós i blanquinós afegir-hi el licor, la canyella, la vainilla i la mantega a punt de pomada, batre-ho fins que quedi tot unit.
  4. Aprofitem aquesta recepta per parlar de la mantega a punt de pomada, si intentem incorporar a una salsa freda o una massa de pastisseria mantega, freda costa molt i es difícil que lligui. Nosaltres us recomanen treure la mantega de la nevera una hora abans de fer-la servir per que agafi temperatura ambient (també es pot fer per la via ràpida posant-la 10 minuts damunt del radiador ó durant 20 o 30 segons al microones, vigilant que no se us faci líquida). Un cop la mantega s’ha estovat batre-la fins que quedi esponjosa, d’aquesta manera qualsevol dels vostres pastissos quedarà més suau i esponjós.
  5. A continuació, afegir a la barreja poc a poc la farina, el llevat en pols i la sal. Posar-ho en un motlle de uns 30cm, prèviament untat amb mantega, i col·locar-hi la poma al damunt.
  6. Posar-lo al forn i coure entre 30 i 40min, estarà llest quan punxant la massa amb un ganivet surti net.
  7. Es millor si durant els 20 minuts inicials l’escalfor prové només de la part inferior del forn, d’aquesta manera empeny la massa i el pastís puja més, després s’acaba de coure amb escalfor general per que quedi ben cuit i daurat.
  8. Ensucrar amb sucre de llustre i canyella en pols abans de servir.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: PASTÍS DE POMA FÀCIL

Pastís de Poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 pasta brisa fresca
  • – 4 ous
  • – 3 – 4 pomes Golden (1 kgr.)
  • – 100 gr. de sucre
  • – 125 de mantega fossa
  • – 50 gr. de farina

Preparació:

  1. Estendre la massa sobre un motlle i reservar a la nevera.
  2. Barrejar els ous, el sucre, la mantega i la farina amb el túrmix.
  3. Tallar les pomes a daus petits i repartir-les a dins el motlle amb la pasta brisa.
  4. Tirar-hi per sobre la barreja d’ous, sucre i farina.
  5. Posar al forn, escalfat a 180ºC durant uns 30 – 45 minuts.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de Poma

BROQUETES DE POLLASTRE MARINADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 besanques de pollastre desossades
  • 4 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de pebres coents (negre, blanc, vermell, marró)
  • 2 puntades de gingebre
  • 1 puntada de pebre vermell dolç
  • 2 cullerades generoses de melmelada de mandarina
  • ½ got d’aigua.
  • 3 pomes blanques

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les besanques a trossos petits (per a broqueta) i les reservem. Convé que els llevem tot el greix que tenen a la vista.
  2. En un morter piquem els pebres. Hi afegim la sal, el gingebre i el pebre vermell dolç i continuem picant amb el picamà fins a reduir-lo a una pols homogènia.
  3. En una tassa ampla, aboquem la picada. Hi afegim la melmelada i dues de les cullerades de l’oli i ho mesclem tot. Ara li aboquem l’aigua i ho tornem a remenar tot fins que estiga ben mesclat.
  4. Posem una capa amb la meitat de pollastre capolat en un recipient de tanca hermètica. Al damunt li aboquem la meitat del marinat. Hi posem la segona capa i acabem de posar la marinada que queda. Amb una cullera ho mesclem tot bé, tapem el recipient i el deixem a la nevera durant unes hores perquè la carn n’agafe el sabor.
  5. Just abans de fer les broquetes, pelem les pomes i els en traiem el cor. Partim la polpa a trossos regulars, no massa gruixuts.
  6. Anem punxant a la broqueta, alternativament, trossos de poma i trossos de pollastre marinat.
  7. En una paella ampla, posem dues cullerades d’oli d’oliva de Beneixama i, en estar ben calent, hi posem tantes broquetes com hi càpiguen. Les anem fent per totes bandes fins que queden ben cuites.
  8. Aproximadament uns set o huit minuts si és a foc viu i uns deu o dotze si és a foc més lent (vaig optar per aquesta darrera opció).
  9. Veurem com la carn es cou i la poma agafa un aspecte daurat boníssim. La melmelada, en fondre’s, va caramel·litzant-se i transmet un sabor dolç i amarg alhora a la carn que resulta molt agradós. En estar totes les broquetes, les col·loquem en una safata i les servim ben calentes.
  10. El fet d’usar diversos pebres coents ha de fer-nos pensar a anar-hi amb compte. Tanmateix, com que a mi m’agrada molt el coent, no ho vaig notar massa fort.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BROQUETES DE POLLASTRE MARINADES

Pastís de formatge fresc i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de formatge fresc tipus Burgos
  • 4 ous
  • 80 g de farina
  • 1 poma
  • 220 g de sucre (jo vaig posar 150 g i ja queda bastant dolça)
  • 1 cullerada de café de canyella mòlta

Preparació:

  1. Batre els ous amb la sucre a un bol fins que agafin un color blanquet. La quantitat de sucre de la recepta la fa molt dolça per tant si no sou massa llaminers, poseu-ne menys.
  2. Afegirem a la barreja anterior la farina i la canyella, batrem per integrar bé tots els ingredients. I per últim afegirem el formatge fresc a trossos. Ho batrem perquè quedi una crema fina.
  3. El motlle on posarem la barreja haura de tenir una mica de mantega a les seves parets. Posarem la crema i la poma tallada molt fineta. Si volem podem posar més poma per tal s’integri a tot el cos del pastís. Posarem una mica de sucre per damunt abans d’entrar al forn per tal caramelitzi.
  4. Al forn, com sempre precalentat, a 185º entre 30 i 40 minuts. Introduirem un escuradents per comprovar que ja estigui.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís de formatge fresc i poma

COULANT DE MONIATO I FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

Ingredients: (4 coulants)

  • 3-4 moniatos grans
  • 4 o 8 talls de formatge de cabra (medallons petits o tipus “rulo” petit)
  • 1 poma golden
  • Confitura de tomàquet (opcionalment)
  • Sal granada (tipus Maldon o semblant)
  • Romaní

Preparació:

  1. Escaliveu els moniatos i la poma al forn a 150 graus durant 1 hora, peleu els moniatos.
  2. Quan hagin passat 30 minuts afegiu-hi la poma pelada i laminada.
  3. Un cop hagi passat l’hora, peleu els moniatos i aixafeu-los amb una forquilla o bé passeu-los pel passapurés.
  4. Unteu amb una mica d’oli una plata o recipient que pugui anar al forn.
  5. Formeu una base circular amb un grapat de pasta de moniato, a sobre poseu una làmines de poma, un tall de formatge de cabra, una mica més de poma i un nou tall (aquest últim és opcional), opcionalment podeu coronar la torre amb una culleradeta de confitura.
  6. Ara només cal que cobriu tot plegat amb més pasta de moniato i que doneu la forma al vostre coulant.
  7. Coeu al forn uns 20 minuts a 150 graus.
  8. Serviu el coulant amb una mica de sal gruixuda i romaní pel damunt i acompanyeu-lo per exemple amb uns brots tendres o uns xips de moniato.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COULANT DE MONIATO I FORMATGE DE CABRA

42a Fira de la Poma – Barbens

Deixa un comentari

Dia 17, 18 i 19 d’octubre del 2025 Barbens (Pla d’Urgell)

Cap de setmana d’activitats gastronòmiques, culturals i festives per a tots els públics en què la poma de Barbens n’és la protagonista.
Jornades tècniques i exposicions de pomes. Activitats esportives (Correpoma), culturals i festives per promocionar la poma de Barbens.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.barbens.cat/

I A: https://guiaactivitats.aralleida.cat/events/42a-fira-de-la-poma-de-barbens-barbens-pla-durgell/