Arxiu d'etiquetes: POMA

BACALLÀ AMB CEPS I POMA VERDA

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 4-6 persones)

  • – 1 tall de bacallà, ja dessalat, per cap.
  • – 3 pomes Granny Smith
  • – Suc de ½ llimona
  • – 1/ 2 cullerada de gelespessa (o 1 full de gelatina)
  • – Uns 200 gr. de ceps
  • – Cibulet
  • – Gingebre fresc,
  • – Oli,i mantega,
  • – Sal

Preparació:

  1. Peleu i retireu les llavors a les pomes.
  2. Talleu-ne la meitat (1 ½), en bastonets, com si fossin patates, i salteu-les en una paella amb una nou de mantega fins que siguin rosses.
  3. Ratlleu l’altre meitat i tritureu-la amb el suc de llimona i una mica de gingebre.
  4. Tamiseu-ho per tal de que quedi un puré fi, i amb l’ajut d’unes barilles, o de nou amb el turmix, afegiu-hi la gelespessa fins obtenir la textura desitjada. (Si feu servir la gelatina, hauríeu de dissoldre-la amb una mica de suc de llimona calent, prèviament hidratada, i afegir-la al final).
  5. Renteu els bolets i salteu-los en una paella amb una nou de mantega i una mica de gingebre ratllat, fins que siguin al vostre gust.
  6. Saleu-los i reserveu-los.
  7. En una paella amb una mica d’oli i foc viu, feu els talls de bacallà, uns 1-2 minuts per cantó, al vostre punt.

Muntatge:

  • Feu un llit amb un parell de cullerades del puré de poma, a sobre el tall de bacallà i acompanyeu-ho amb els bastonets de poma, un polsim de cibulet tallat , … i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: BACALLÀ AMB CEPS I POMA VERDA

Pomes al forn amb ametlles (21/164)

Deixa un comentari

Pomes al forn amb ametlles (21/164)

Ingredients (per a tres persones):

  • 3 pomes (golden millor)
  • ametlles torrades i picades (30 gr)
  • mantega
  • 1 rovell d´ou
  • sucre
  • 1/2 llimona
  • panses de corint (unes 3/4 x cap)
  • aigua
  • rom (dues cullerades soperes)

Preparació:

Posar les panses a remullar amb el rom lleugerament calent i una cullerada sopera d´aigua. Mentrestant buidar els centres de les pomes (hi ha un aparell especial que va de cine…però si no el teniu, cosa probable, es fa amb un ganivet i queda apanyadet), pelar-les i fregar-les amb llimona. Una altra diferència amb les que feia ma mare: ella no les pelava mai.

Bateu o remeneu el rovell amb el sucre, unes cinc cullerades, i desprès afegiu-hi la mantega, les ametlles i les panses, escorregudes. Farciu les pomes amb aquesta barreja i poseu-les en una safata per anar al forn amb la resta del rom i un parell de cullerades d´aigua i deixeu-les uns 45 minuts, depenent del tipus de poma. Jo us he de dir que les vaig acabar deixant una hora ben bona i que no van quedar ben fetes. A més a més em vaig impacientar, vaig pujar el forn i se´m van cremar. Per això probablement no em van quedar ben cuites. Conclusió: la propera vegada les faré com ma mare, és qüestió de preguntar-li quanta estona les deixava ella al forn. Ara, les faré farcides, que tot i quedar cremadetes i no gaire fetes eren ben bones!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pomes al forn amb ametlles (21/164)

ROSES DE POMA

Deixa un comentari

ROSES DE POMA

Ingredients :

  • 1 pasta fullada rectangular ( en surten 3 )
  • 2 pomes de pell vermella
  • Una miqueta de melmelada de la que us agradi
  • Canyella en pols
  • Sucre llustre per decorar
  • Un motllo per fer muffins, o motllos petits metàlics

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, posició de la reixeta al centre.
  2. Untem una mica els motllos.
  3. Posem la pasta fullada damunt del seu paper, en posició horitzontal, medim tres tires, a mi m’em van sortir tres de 9, 5 cms. cadascuna. Pintem amb la melmelada la meitat inferior de cada tira i posem una mica de canyella.
  4. Rentem les pomes i les eixuguem amb un paper de cuina, les tallem pel mig sense pelar, i les filetegem el més primes que puguem.
  5. A la meitat superior de cada tira, posem els tallets de poma una mica acostadets, fins arribar a la punta de l’esquerra. Llavors aixequem la part de baix, pintat amb la melmelada i tapem la meitat de les pomes, premem una mica amb els dits i comencem amb la mà dreta a enrrotllar la tira amb les pomes dins, s’anirà fent la forma de rosa. Fem exactament el mateix amb les altres dues tires tallades.
  6. Un cop fet això, les anem posant dins dels motllos.
  7. Enfornem 30 minuts, controlant, que no es cremin, podem abaixar una mica la temperatura, si veiem que es torren massa. Deixem refredar damunt d’una reixeta, i decorem amb una espolvorada de sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROSES DE POMA

STREUSEL DE POMA (UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 o 5 pomes.
  • 2 ous.
  • 160gr de sucre blanc.
  • 100gr de sucre moré.
  • 150gr de mantega.
  • 200gr de farina de rebosteria.
  • 2 culleradetes de llevat en pols.
  • 1 pessic de sal.
  • Canyella en pols.
  • Vainilla en pols.
  • 1 llimona.
  • 150ml de llet.
  • 100gr de nous pelades.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 190º.
  2. Desfeu 60gr de mantega al microones, barregeu-hi el sucre moré, una culleradeta de canyella en pols i una mica de vainilla en pols. Col·loqueu la mescla al fons d’una safata de forn de 25×25 ó 20×30 aprox.
  3. Peleu les pomes i talleu-les a quarts, col·loqueu-les a sobre de la mescla de sucre i banyeu amb el suc de llimona. Reserveu.
  4. Passeu pel tamís la farina, el sucre blanc, el llevat en pols i un pessic de sal per que quedi ben barrejat, afegiu 100gr de mantega a punt de pomada i mescleu bé.
  5. Afegiu la llet, una mica de canyella i vainilla en pols, bateu a velocitat baixa fins que tot quedi ben remullat. Afegiu els 2 rovells d’ou i bateu a velocitat mitja mentre aneu incorporant les nous.
  6. Munteu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la massa amb molt de compte per que no s’abaixin.
  7. Tireu la massa a sobre de les pomes i sacseu una mica la safata per tal que quedi ben repartida.
  8. Posar al forn durant uns 40 o 45min, o fins que al punxar amb un escuradents surti net. A nosaltres ens queda millor si durant els 20 minuts inicials l’escalfor prové només de la part inferior del forn, d’aquesta manera empeny la massa i el pastís puja més, després s’acaba de coure amb escalfor general per que quedi ben cuit i daurat.
  9. Quant el vostre streusel estigui ben cuit traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar uns 10min, separeu les vores del motlle i doneu-li la volta sobre una safata.

Esperem que us agradi i NO SIGUEU RANCIS AMB LA QUANTITAT DE POMA

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: STREUSEL DE POMA: UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL

Muffins de Nutella i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Iogurt natural
  • 3 Mides* de farina
  • 2 Mides* de sucre
  • 1/2 Mida* d’oli d’avellana
  • 1 Sobre llevat Royal
  • 3 Ous
  • 1 poma
  • Nutella
  • Anís

* Les mides es fan amb l’envàs buit del iogurt.

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem els ous, la farina, el sucre, l’anís, el llevat i l’oli en un bol i els barrejarem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll.
  3. Seguidament tallarem la poma a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb un bon rajolí d’anís.
  4. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem en motllos individuals.
  5. Els omplirem fins la 1/2 i afegirem una cullerada de postres de Nutella, aleshores acabarem d’afegir amb la massa restant fins a 3/4.
  6. Per finalitzar els empolvorarem amb una mica de sucre.
  7. Quan els tinguem preparats els posarem al forn durant 25-30 minuts.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Muffins de Nutella i poma

PERES (O POMES) DE CARMEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • sucre blanc
  • peres i/o pomes
  • aigua
  • crema de llet

Preparació:

  1. A foc fluixet, hi posem a una caçola amb poqueta quantitat de sucre perque no se’ns cremi i anem remenant fins que se’ns desfaci i es torni carmel.
  2. Anem afegim miquetes més de sucre fins que tenim la dosi necessària. (No hem de badar, perquè si el sucre o millor dit el carmel es refreda, és queda compacte).
  3. Hi afegim dos ditets d’aigua i seguim remenant.
  4. Hi afegim les peres trocejades i anem remenant a foc lent fins que la pera, agafa el color caremelitzat i queda cuita (uns 20 minuts aproximadament?)
  5. Ho servim en un plat i si volem, podem posar-hi crema de llet per sobre.
  6. Queda boníssim.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PERES (O POMES) DE CARMEL

POLLASTRE AL CURRI AMB POMA I RAIMS DE LA SORT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · 1kg o 1,5kg de pollastre.
  • · 1 ceba gran.
  • · 1 o 2 pomes.
  • · Un grapat de grans de raïm.
  • · Llet de coco, un got gran.
  • · Curri en pols, una cullerada gran.

PREPARACIÓ:

  1. Poseu el pollastre en una bossa de plàstic amb la pols de curri i sal, tanqueu i sacseu fort per que quedi ben impregnat de les espècies.
  2. Podeu fer aquesta recepta tant amb pit de pollastre tallat a trossets petits (com al restaurant xinès) com amb cuixes o contra cuixes, això va a gustos.
  3. Poseu oli d’oliva a una paella fonda i poseu el pollastre, ha de quedar ben daurat.
  4. Peleu i talleu la ceba a trossos grans i afegiu , quan estigui mig cuita, la poma pelada i tallada a trossos.
  5. Poseu a foc mig durant 5 a 10 minuts, afegiu la llet de coco i deixeu coure durant uns 20 minuts més.
  6. Afegiu la fruita dolça, aquesta vegada hem utilitzat els raïms grossos que ens van quedar de les 12 campanades, però també podeu utilitzar orellanes, prunes o panses.
  7. Tasteu, rectifiqueu de sal i deixeu coure 2 minuts mes, el vostre pollastre al curri ja està llest.
  8. Acompanyeu-lo arròs basmati.
  9. Bon profit !!!

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: POLLASTRE AL CURRI AMB POMA I RAIMS DE LA SORT

CASSOLETES DE BOTIFARRÓ, CEBA I POMA

Deixa un comentari

CASSOLETES DE BOTIFARRÓ DE CEBA I POMA

Ingredients:

  • 18 cassoletes de pasta brisa
  • 2 botifarrons de ceba
  • 2 pomes
  • 50 grs de pinyons
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 nou de mantega

Preparació:

  1. Obrir la pell de les botifarres i treure la carn.
  2. Peleu les pomes i les talleu a a quadrets.
  3. Escalfar l’oli i la mantega en una paella i fregir la poma a foc lent, sense que agafi color.
  4. Afegir la botifarra a la paella i deixar fregir tot junt, uns minuts i afegir els pinyons.
  5. Posar les cassoletes, en una safata, omplir amb la barreja i posar-los 5 minuts al forn.
  6. Llestes per menjar, estan boníssimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CASSOLETES DE BOTIFARRÓ, CEBA I POMA

GOTETS DE XOCOLATA AMB MOUSSE DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  •  -Glaçons
  • – 2 pomes golden
  • – 1 nou de mantega
  • – suc de ½ llimona
  • – 1/2 branquilló de canyella
  • – 100 cc. de nata per muntar
  • – 2 cullerades de sucre de llustre
  • – 1 rajolí de licor de poma
  • – 2 cullerades d’aigua
  • – canyella en pols
  • – 1 full de gelatina
  • – 100 gr. de xocolata 70% cacau

Preparació:

  1. Pels gotets de xocolata. Poseu la xocolata trossejada a fondre al bany maria. Caldrà que folreu amb paper film uns glaçons, de la mida i forma desitjada, feu-hi un nus pel tal de que quedi ben tens. Suqueu-lo en la xocolata , retireu-ho, i amb uns instants el gotet de xocolata esta solidificat, podeu tornar a sucar-los si els voleu més gruixuts. Deixeu-los cap per avall fins que el gel és comenci a fondre, i ja podreu retirar el paper film sense dificultats.
  2. Per a la mousse de poma. Poseu a hidratar el full de gelatina. Peleu, retireu les llavors i feu bocins les pomes, salteu-les uns instants en una paella amb la nou de mantega, el canonet de canyella i una mica de la pell de la llimona. Afegiu-hi el rajolí de licor, el suc de llimona i l’aigua, i deixeu-ho coure a foc dolç, fins que les pomes siguin ben cuites. Retireu la pell de llimona i la canyella, i tritureu-ho. Abans que es refredi afegiu-hi la fulla de gelatina. Reserveu-ho. Munteu la nata amb el sucre i barregeu-hi amb el puré de poma ja fred, i ompliu una mànega pastissera.

Muntatge:

  • Ompliu els gotets amb la mousse , deixeu-los una estona a la nevera, abans de servir empolsineu-los amb canyella en pols, … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTETS DE XOCOLATA AMB MOUSSE DE POMA

PA DE PESSIC AMB POMA

Deixa un comentari

PA DE PESSIC AMB POMA

Ingredients :

  • Pa de pessic
  • 2 pomes Golden
  • Una mica de sucre llustre, per decorar.

Preparació :

  1. Pelem les pomes, tallem en quatre trossos i les filetegem.
  2. Quan tinguem la pasta del pa de pessic dins el motllo, posem tota la poma cavalcada pel damunt i el posem a coure al forn.
  3. Decorar amb el sucre llustre, quan estigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PA DE PESSIC AMB POMA