Arxiu d'etiquetes: PORC

29a Fira de l’Embotit – Bescanó

Deixa un comentari

Dia 22 de març del 2026 Bescanó (Gironès)

La fira va néixer l’any 1996 amb l’objectiu de promoure a través de la venda directa, productes d’alimentació d’artesania del nostre país (embotits).

Ofereix al visitant una ocasió única de poder comprar i tastar i adquirir una àmplia varietat de productes alimentaris.

La Fira de l’Embotit de Bescanó és un veritable aparador dels productes d’alimentació que s’elaboren, i que moltes vegades no tenen una difusió que traspassi més enllà del entorn més immediat del fabricant.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://bescano.cat/

I A:    https://bescano.cat/29a-fira-gastronomica-de-lembotit/

Filet de porc amb mantega maitre d’hotel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 filets de porc
  • – 500 gr. de mantega a punt de pomada
  • – all i julivert picats
  • – mostassa antiga
  • – tàperes
  • – curry, pebre vermell dolç, comí, sal

Preparació:

  1. De primer ens aconsella, si tenim batedora elèctrica, emulsionar la mantega, si sols tenim minipimer haurem de tenir més paciència.
  2. Posar en un bol la mantega a punt de pomada i anar-hi afegint tots els ingredients, all, julivert, tàperes, espècies, mostassa, tot menys el filet de porc. Barrejar-ho bé.
  3. Envolicar-ho amb paper d’alumini tot donar-li forma de cilindre i posar-ho a la nevera.
  4. Hem descobert un nou paper de doble capa, marca Bonpreu, per un costat és paper d’alumini i per l’altre paper film. Genial per congelar els aliments sense que l’alumini toqui el producte.
  5. Tallar a rodanxes els filets i salpebrar-los. Els daurem en una paella amb molt poc oli i els anem posant en una safata per anar al forn.
  6. Treiem la mantega de la nevera i anem fent talls de mig centímetre. Els anem posant a sobre els filets de porc. Posem la safata al forn per tal que la mantega es fongui i doni sabor al filet de porc. Servir calent.

Notes:

  • S’hi pot afegir algun rovell d’ou a la mantega.
  • Es pot fer una mantega dolça amb el mateix procediment, amb prunes, panses, orelles, vainilla, sucre i nous.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Filet de porc amb mantega maitre d’hotel

Hamburguesa i mil fulls d’hortalisses

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

Per fer les hamburgueses:

  • 600gr. de carn picada (de vedella, porc i pollastre)
  • 1 ou petit
  • sal
  • pebre

Pels mil fulls:

  • 2 tomates
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1/2 carbassó
  • 1 ceba tendra
  • 80gr. de formatge cremós ratllat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Per fer les hamburgueses, barregeu la carn amb l’ou sencer, salpebreu i guardeu a la nevera, millor fer-ho amb antelació, el dia abans.
  2. Renteu les hortalisses i talleu-les a rodones d’un cm. de gruix.
  3. L’albergínia, deixeu-la uns minuts amb sal.
  4. Poseu la planxa al foc amb uns gotes d’oli. Quan estigui molt calenta, coeu les rodanxes d’hortalisses i saleu-les lleugerament.
  5. Abans de coure l’albergínia, renteu-la i espremeu-la.
  6. Coeu les hamburgueses a la planxa.
  7. Per muntar el plat, poseu al fons, 1 tall de carabassó, damunt albergínia, tomata, l’hamburguesa, carbassó, pebrot, ceba i per últim formatge ratllat. Poseu més verdures al costat, també amb formatge.
  8. Enforneu a 180ºC., uns minuts, fins que el formatge estigui fos.
  9. Serviu acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa i mil fulls d’hortalisses

Pastissets de fulls

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de mantega a punt de pomada
  • 100 g de mantega en un bloc a temperatura ambient (o freda, si és l’estiu)
  • 100 g de saïm a temperatura ambient
  • 400 g de farina fluixa
  • 250 g de sucre en pols
  • la pell de dues taronges
  • 25 g de suc de taronja
  • 25 g de vi blanc
  • un pessic de sal

Preparació:

  1. Mesclau els 100 g de mantega a punt de pomada amb els 100 g de saïm. Afegiu-hi el suc de taronja, la sal, el vi i la pell de taronja ratllada. Ara incorporau-hi la farina (de mica en mica, no tota de cop). Pastau fins que estigui tot ben lligat. Formau una bolla amb la pasta, embolicau-la amb paper film i deixau-la reposar a la gelera durant una hora.
  2. Passat el temps de repòs, marcau una creu damunt la bolla de pasta i aprimau-la amb l’aprimador de manera que us quedi una capa d’un dit de gruix amb forma de creu.
  3. Col·locau-hi al mig el bloc de mantega. Doblegau els extrems nord i sud cap al centre; llavors els extrems est i oest, de manera que us quedi una capa quadrada gruixada de pasta.
  4. Aprimau-la, amb molta cura perquè la mantega no surti pels costats, i donau-li forma de rectangle. Tornau-la a tapar amb paper film i guardau-la mitja hora a la gelera.
  5. Passada la mitja hora, doblegau un cantó del rectangle cap al mig i, llavors, l’altre extrem damunt aquest. Aprimau amb l’aprimador tornant a formar un rectangle; tornau a fer els doblecs i estirau de bell nou com la vegada anterior. Tapau la pasta amb paper film i guardau-la a la gelera.
  6. Repetiu el procés de doblegar i estirar la pasta dues o tres vegades més, deixant sempre ½ hora de repòs al frigorífic entre i entre.
  7. Ara, amb un ganivet ben esmolat que no sigui de serra, tallau quadradets de la mida que us agradi.
  8. Enceneu el forn a 170º. Folrau una llauna amb paper sulfuritzat i col·locau-hi els quadradets de pasta, un devora l’altre, que no es toquin. Enfornau la llauna i coeu-los durant 30-40 minuts, o fins que vegeu que han pres color torradet. Per assegurar-vos que són cuits, treis-ne un del forn i xapau-lo per la meitat: ha de ser sec a dins. Si no és així, perllongau la cocció 5 o 10 minuts més.
  9. Treis la llauna del forn. Deixau refredar els pastissets durant 10 minuts damunt la llauna i, quan ja hi pugueu posar les mans sense cremar-vos, arrebossau-los d’un en un amb sucre en pols. Deixau-los refredar completament i tornau-los a arrebossar després amb sucre en pols. Guardau-los en un pot hermètic de vidre o en una capsa de llauna. Es conserven bé durant setmanes.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastissets de fulls

COCA DE CEBA I FORMATGE DE CABRA A LA FARIGOLA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la pasta:

  • 50 g d’oli d’oliva
  • 50 g. De mantega
  • 100 ml d’aigua
  • 1 cullereta de sal
  • 25 g de llevat premsat
  • 300 g de farina normal
  • 1 pessic de sucre

Pel cobriment:

  • 3 cebes mitjanes
  • formatge de cabra amb rotlle
  • 4 tires de cansalada fumada
  • 4 branques de farigola
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Preparem la pasta posant l’oli, la mantega, l’aigua i la sal al vas de la màquina i programem 30 segons temperatura 40º velocitat 2.
  2. Desprès incorporem el llevat, la farina i el sucre i barregem 20 segons a velocitat 6.
  3. La traiem del vas i l’estirem ben fina amb el ‘rodillo’ i la posem a la safata del forn prèviament sucada d’oli.
  4. Ara preparem el cobriment posant les cebes tallades a tires en una paella amb 4 cullerades d’oli calent i tirem 1 cullerada d’aigua i un pessic de sal i la deixem fer a foc baix fins que sigui ben cuita i transparent.
  5. Un cop feta, l’escorrem i la posem sobre la coca juntament amb trossos de cansalada i rodanxes de formatge i tirem per sobre les fulles de farigola.
  6. Escalfem el forn a 200º i un cop calent i posem la coca 20 minuts.
  7. També li podem donar un cop de grill si la voleu mes dauradeta.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: COCA DE CEBA I FORMATGE DE CABRA A LA FARIGOLA (THERMOMIX)

BUNYOLS DE BACALLÀ I BOTIFARRA NEGRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de bacallà esqueixat sec ( si el compreu ja remullat i dessalat, 200 gr.)
  • 100 gr. de botifarra negra.
  • 125 ml. de llet
  • 50 gr. de mantega
  • 80 gr. de farina
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols.
  • oli d’oliva
  • 1 all
  • julivert.

PREPARACIÓ:

  1. El dia abans, posem el bacallà en aigua per dessalar-lo.
  2. Posem la llet i la mantega en un cassó al foc. Quan bulli hi afegim la farina i remenem fins que la pasta es desenganxi del cassó. La deixem reposar uns minuts( que no es refredi del tot, ha d’ estar tèbia). Incorporem els ous a la pasta, d’ un en un. Barrejant cada vegada fins que l’ou quedi ben remenat en la pasta.
  3. Esmicolem el bacallà i traiem el budell de la botifarra. Ho posem uns minuts a la paella amb unes gotes d’ oli d’ oliva. Retirem tota l’ aigua que ha fet el bacallà.
  4. Afegim la barreja de bacallà i botifarra a la pasta de farina. Afegim també la culleradeta de llevat, l’ all picat i una cullerada de julivert. Barregem bé.
  5. Amb l’ ajuda de dues culleres fem els bunyols i els fregim en abundant oli calent.
  6. Els posem sobre paper de cuina per retirar l’ excés d’ oli, els emplatem… i a taula.
  7. Jo no hi vaig posar sal, doncs vaig tastar la barreja de bacallà i botifarra i em va semblar que era una mica salada. Sempre podeu fer un bunyol i tastar-lo i si cal més sal, afegir-n’hi.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: BUNYOLS DE BACALLÀ I BOTIFARRA NEGRA

14a Fira de la Botifarra – La Garriga

Deixa un comentari

Dies 28 de febrer i 1 de març del 2026 La Garriga (Vallès Oriental)

La fira inclourà estands amb productes artesanals i de proximitat, així com també paradetes de restaurants del poble que oferiran tastets de botifarra al públic visitant.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.lagarriga.cat/

I A: https://www.firadelabotifarra.cat/

XATÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Escarola
  • -Botifarra blanca
  • -Ous
  • -Bacallà esqueixat i dessalat
  • -Ventresca de tonyina en oli
  • -Filets d’anxova
  • -Cibulet
  • -Sal
  • -Olives d’Aragó
  • -Olivada d’olives negres

Per a la salsa:

  • -1/2 kg de tomàquets madurs
  • -3 nyores
  • -150 gr. d’ametlles torrades i pelades
  • -5 grans d’all
  • – ¼ l d’oli
  • -Sal i vinagre

Preparació:

  1. – Per a la salsa de xató: Escaldeu les nyores, obriu-les i traieu-ne la carn. Escaliveu els tomàquets i 4 dels grans d’all. Peleu-ho i tritureu-ho tot juntament amb la carn de les nyores, el gra d’all cru, un rajolí de vinagre i un pessic de sal, primerament amb l’oli d’oliva i després amb les ametlles torrades. Rectifiqueu-ho de sal i si voleu afegiu-hi un rajolí més d’oli, com si d’una maionesa es tractes, fins aconseguir la textura desitjada.
  2. – Pels farcellets: En una paella petita, feu truites rodones amb una capa fina d’ou. Feu unes pinzellades amb l’olivada en el que serà l’interior del farcell i dipositeu-hi al centre una mica de les salaons: anxova, tonyina, i bacallà, així com una mica de la botifarra blanca feta bocins. Enfarcelleu-ho lligant els extrems amb una branca de cibulet.

Muntatge:

  • Disposeu en un plat l’escarola, un parell de farcells amb les salaons i la botifarra, unes olives, amaniu-ho al vostre gust amb la salsa… i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: XATÓ.. NADA

CIGRONS AMB XORIÇO I SALSA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de cigrons cuits
  • 1 pot de salsa de tomàquet
  • xoricets
  • sal, pebre
  • pimentó vermell picant o dolç
  • 1 fulla de llorer
  • una miqueta de sucre pel tomàquet

Preparació:

  1. Posem a coure el xoricets en una caçola, tallats previament a daus perquè és vagin daurant i deixint l’oli que tenen a dins.
  2. Afegim la salsa de tomàquet amb una miqueta de sucre per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs, salpebrem, hi posem també pimentó vermell i la fulla de llorer.
  3. Deixem que el tomàquet es redueixi una mica i finalment hi posem els cigrons.
  4. Seguim amb la cocció una estona més fins que la salsa de tomàquet estigui gairebé reduida.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: CIGRONS AMB XORIÇO I SALSA DE TOMÀQUET

CRESTES VENEÇOLANES – VENEÇUELA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Sucre.
  • Farina de blat de moro.
  • Sal.
  • Anís dolç en grans.
  • Oli.
  • Llard de porc o mantega.
  • Aigua.
  • Carn, formatge o peix per al farciment.

Preparació:

La massa:

  1. Afegir una cullerada rasa de sucre per cada tassa de farina, tot i que tant el sucre com la sal depenen del gust personal.
  2. Afegir mitja culleradeta d’anís dolç en grans.
  3. Afegir una cullerada d’oli per cada tassa de farina, és recomanable que l’oli tingui onoto per donar-li el color daurat característic.
  4. Després li poses una mica de llard de porc o mantega vegetal, de la mateixa que s’utilitza per preparar el Pie crust.
  5. Afegir l’aigua (una tassa per cada dues tasses de farina) i batre amb la ma per “sentir” la consistència de la mescla. El millor truc per fer la massa més suau és batre-la amb aigua calenta, el més calenta que puguis aguantar. Tot ha de quedar ben pastat. Aquest és el secret per tal que la massa quedi bé, ni molt gruixuda, ni molt prima.

Farciment:

  1. Agafa una mica de massa i aplana-la bé amb els dits.
  2. Després estires la massa molt prima sobre una tela, tot i que el millor truc és usar un tros de material plàstic gruixut enlloc de tela.
  3. A sobre hi col·loques el farciment que més t’agradi (carn, formatge, peix, caraotas negres, etc.).
  4. Doblegues la massa per la meitat de manera que la massa cobreixi tot el farciment i talles la massa sobrant.

Fregit:

  • Les poses a fregir en una paella amb molt d’oli ben calent, de manera que l’empanada quedi tota coberta.
  • Les gires una sola vegada i ja està.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CRESTES VENEÇOLANES – VENEÇUELA