Arxiu d'etiquetes: PORRO

Minestrone

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 Gra d’all
  • 1 Ceba petita
  • 100 gr. de cansalada viada
  • 150 gr. de mongeta tendra (Perona millor)
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d’api
  • 1 porro
  • 1/2 col riçada
  • 100 gr. de pèsols
  • 400 gr. de patates
  • 100 gr. d’arros
  • 150 gr. de mongetes blanques seques cuites
  • Julivert fresc
  • Alfàbrega
  • Parmesà rallat

Elaboració:

  1. Tallar la panceta a tiras fines tot retirant la cotna i salpebrar-la. Mentrestant posar l’olla que fareu servir per fer la sopa amb dues cullerades d’oli i afegir la panceta fins que tingui una mica de color.
  2. Afegiu-hi l’all a làmines, el porro tallat a rodanxes i la ceba tallada a juliana i cuinar-ho fins que quedi tou.
  3. Afegir-hi 2 l. d’aigua, salar, i quan bulli, posar-hi la pastanaga a rodanxes, l’api i la mongeta tendre tallat a trossets d’1 cm., la patata a quadrants i la col a tiras.
  4. Passats uns 5 min. afegir-hi l’arròs i els pèsols i quan hagin fet un bull, hi afegim les mongetes cuites.
  5. Quan faltin un parell de minuts per acabar la cocció afegir el julivert i l’alfàbrega tallat molt petit.
  6. Tot servint-ho a la taula amb parmesà perquè cadascú se’n posi al gust.
  7. PS: Si no teniu alfàbrega fresca, a La Sirena venen daus congelats d’alfàbrega que van molt be per les receptes d’origen italià.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Minestrone

Arròs integral amb pollastre i verduretes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 1 Porro mitjà
  • 1 Ceba mitjana
  • 2 Pastanagues
  • 2 Carxofes
  • 1 Pit de pollastre ja net. (com si fos per fer a la planxa)
  • 3 grans d’all amb la pell
  • 200 gr d’arròs integral
  • 50 gr de pèsols (jo hi poso uns que ja venen bullits en llauna de la marca Bonduelle, surten bons)
  • 50 gr. de fesol verd (Bonduelle)
  • 1 l. de brou vegetal (Tetra brik)
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Primer de tot en una paella grossa hi posem el pit de pollastre tallat a daus petits, ho sal pebrem juntament amb els grans d’all i els fregim amb una mica d’oli, ho reservem.
  2. Seguidament hi posem les verduretes (per aquest ordre porro, ceba, pastanaga i les carxofes) a la mateixa paella on hem fregit el pollastre perquè es vagin fent poc a poc.
  3. Un cop tenim la verdureta una mica cuita hi afegim els daus de pollastre i barregem tots els ingredients.
  4. Seguidament hi afegirem l’arròs, jo en aquest cas he triat un d’integral, però si ho preferiu podeu posar un arròs normal (bomba del delta) o el que més us agradi.
  5. Quan ja tenim sofregit una mica l’arròs (això ho farem perquè no ens quedi enganxat entre ell) uns 3 0 4 minuts hi tirarem el brou, jo hi he posat un brou vegetal dels que venen en tetra brik, n’hi ha que son prou bons, i ho deixarem que bulli durant 30 minuts remenant de tant en tant per que no s’aferri l’arròs.
  6. Quan ja veiem que l’arròs és pràcticament cuit hi afegim els pèsols i els fesols verds (Bonduelle…que ja venen bullits. Que consti que aquesta marca no em dóna ni un duro eh!) i ho deixem uns 6 o 7 minuts més i ho rectifiquem de sal, si cal.
  7. Passats els 30 minuts us hauria de sortir una cosa semblant a això. És un plat senzill de fer amb poques calories (ho dic per les noies que feu règim) i amb el qual podeu quedar bé un dia que tingeu convidats a casa.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Arròs integral amb pollastre i verduretes

Bulgur a la crema (amb porros o espinacs)

Deixa un comentari

VERSIÓ AMB PORROVERSIÓ AMB ESPINACS

Ingredients:

  • 3 cullerades de mantega o oli
  • 1 ceba, tallada fina
  • 200 grams d’espinacs nets o un porro gros, net i tallat fi.
  • 220 grams de bulgur
  • 250 ml de llet, o crema de llet .
  • 1/2 litre d’aigua o brou vegetal
  • Sal i pebre negre
  • Opcionalment, un xic de nou moscada (per a la versió amb espinacs)

Preparació:

  1. Poseu l’oli o la mantega en una cassola a foc mig.
  2. Quan el greix sigui calent, aboqueu-hi la ceba i remeneu-la de tant en tant fins que sigui tova (cosa de cinc minuts).
  3. Afegiu-hi els espinacs o el porro i deixeu-ho coure uns tres minuts més, fins que s’hagi “marcit”.
  4. Abaixeu el foc, afegiu la resta d’ingredients, tapeu-ho i deixeu-ho fer xup xup deu minuts més.
  5. Aquí va ser quan vaig tirar-hi jo les gambes cuites.
  6. Treieu-ho del foc i deixeu-ho reposar encara un quart d’hora, fins que el bulgur sigui tou.
  7. Se us aguanta un parell de dies a la nevera, i contra pronòstic, es reescalfa molt bé, cosa que el fa un bon plat de tàper.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Bulgur a la crema (amb porros o espinacs)

Puré de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 3 Carbassons
  • 1 Porro gran
  • 2 Patates grans
  • Oli i sal

Elaboració:

  1. A la olla en què heu de fer el puré, posar-hi dues cullerades d’oli i tirar el porro tallat a rodanxes. Salar.
  2. Quan estigui tou, afegir el carbassó net i tallat també a rodanxes, donar-li una volta, afegir les patates tallades i cobrir-ho d’aigua. Quan estigui bullit, rectificar de sal, triturar i afegir un rajolí de llet.
  3. Acompanyar amb uns dauets de pa fregit.
  4. El procediment és el mateix pel puré de carbassa, només cal substituir el carbassó per la carbassa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Puré de carbassó

Minestrone

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 Gra d’all
  • 1 Ceba petita
  • 100 gr. de cansalada
  • 150 gr. de mongeta tendra (Perona millor)
  • 2 pastanàgues
  • 1 branca d’api
  • 1 porro
  • 1/2 col arrissada (kale)
  • 100 gr. de pèsols
  • 400 gr. de patates
  • 100 gr. d’arros
  • 150 gr. de mongetes blanques seques cuites
  • Julivert fresc
  • Alfàbrega
  • Parmesà ratllat

Elaboració:

  1. Tallar la cansalada a tires fines tot retirant la cotna i salpebrar-la. Mentrestant posar l’olla que fareu servir per fer la sopa amb dues cullerades d’oli i afegir la cansalada fins que tingui una mica de color.
  2. Afegiu-hi l’all a làmines, el porro tallat a rodanxes i la ceba tallada a juliana i cuinar-ho fins que quedi tou.
  3. Afegir-hi 2 l. d’aigua, salar, i quan bulli, posar-hi la pastanaga a rodanxes, l’api i la mongeta tendra tallada a trossets d’1 cm., la patata a quadrants i la col a tires.
  4. Passats uns 5 min. afegir-hi l’arròs i els pèsols i quan hagin fet un bull, hi afegim les mongetes cuites.
  5. Quan faltin un parell de minuts per acabar la cocció afegir el julivert i l’alfàbrega tot tallat molt petit.
  6. Tot servint-ho a la taula amb parmesà perquè cadascú se’n posi al seu gust.
  7. Si no teniu alfàbrega fresca, a La Sirena venen daus congelats d’alfàbrega que van molt be per les receptes d’origen italià.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Minestrone

Sopa provençal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pastanagues mitjanes, 2 patates mitjanes, 1 porro gran, 200 gr de mongetes tendres, 100 de seques (opcional)
  • Fideu fins tipus cabell d´àngel (100 gr, opcional), parmesà ratllat
  • 4 grans d´all, unes quantes fulles d´alfàbrega, 3 tomàquets de pera

Preparació:

  1. La recepta original cou les verdures amb aigua, però si teniu un brou de verdures ja fet segur que encara quedarà més gustós.
  2. Primer heu de posar les patates i pastanagues tallades a daus, i a continuació el porro, ben picat.
  3. A mitja cocció hi afegiu la mongeta tendra, i també n´hi podrieu posar de seques, prèviament cuites com al llibre, però com que no m´agraden doncs…
  4. A cinc minuts d´acabar hi poseu, si voleu, els fideus i al darrer moment els alls, doradets i saltejats amb el tomàquet (pelat, sense llavors, tallat a daus) i les fulles d´alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sopa provençal

Spanakopita (pasta fullada grega amb espinacs i feta)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr d´espinacs congelats, un rotlle de pasta filo (unes 12 làmines)
  • 150 gr de formatge feta, 3 ous, 4 escalunyes, 1 porro picat, nou moscada
  • anet fresc picat, comí en pols, 2 cullerades de parmesà (opcional), oli i mantega

Preparació:

  1. Mentre decongeleu els espinacs feu un sofregit amb les escalunyes i el porro, piqueu l´anet i prepareu una barreja de mantega i oli per a la pasta philo. Embadurneu amb mantega una safata per anar al forn, hi poseu la primera làmina de pasta i amb un pinzell la pinteu amb la barreja d´oli i mantega, i així successivament cinc o sis làmines. Llavors escampeu la barreja d´espinacs amb el sofregit d´escalunya i porro i el formatge feta, el comí, la nou moscada, els ous i el parmesà. Hi podrieu posar perfectament panses remullades, li quedaria de nassos. Llavors repetiu l´operació de les làmines de pasta philo igual que al principi. Quan estigueu podeu pintar la darrera làmina amb ou batut i hi feu un forat al mig. Enforneu a 190 graus durant tres quarts d´hora.
  2. Pot ser un bon entrant, un segon o un plat únic acompanyat d´amanida verda variada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Spanakopita (pasta fullada grega amb espinacs i feta)

POLLASTRE EN SALSA DE TOMATA I PORRO

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 4 persones)

  • 4 besanques (=recuixes) de pollastre menudes
  • 4 cuixes de pollastre mitjanes
  • 6 tomates de ramellet (ben madures)
  • 2 porros
  • 1 l de brou de Nadal “Aneto”
  • 1/2 l d’aigua
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva de Beneixama

Per a l’acompanyament:

  • 100 g d’arròs basmati

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola fonda aboquem les dues cullerades d’oli. En estar ben calent, sofregirem els trossos de pollastre fins que estiguen daurats per totes bandes sense cremar-se.
  2. Mentrestant, anem tallant els porros nets a rodanxes fines. Ratllarem, també, les tomates.
  3. Quan el pollastre estiga ben daurat, l’en traiem i el reservem en una plata. En el mateix oli, fregirem les rodanxes de porro a foc baix fins que queden ben daurades. Ara serà el moment d’abocar-hi la tomata ratllada i continuar sofregint fins que estiga ben confitada. És un procés llarg, però val la pena.
  4. Quan estiga ben confitada, hi abocarem el pollastre i li pegarem unes quantes voltetes.
  5. Passats uns minuts, hi abocarem el brou i l’aigua. Pugem el foc i fem que arrenque el bull.
  6. En aquest moment, l’abaixarem i continuarem coent a foc molt lent durant ben bé tres quarts d’hora o fins que el brou s’haja reduït a poc més o menys la quantitat de tomata que teníem al principi. Com que el brou comercial ja disposa de sal suficient, no caldrà afegir-n’hi.
  7. Passat aquest temps, ja podrem servir-lo acompanyat d’una tasseta de d’arròs basmati cuit.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE EN SALSA DE TOMATA I PORRO

Canelons de llagostins amb maionesa de porradell

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 làmines de pasta fresca rectangulars
  • – 100 gr. d’albergínia escalivada
  • – 100 gr. de tomàquets pelats
  • – 100 gr. de remolatxa cuita
  • – 200 gr. de llagostins
  • – 1 escalunya
  • – sal
  • – un manat porradell picat
  • – 2 rovells d’ou
  • – el suc de mitja llima
  • – 1 cullerada de mostassa antiga
  • – 200 gr. de brots d’enciam
  • – 300 ml d’oli d’oliva verge
  • -1 raig de vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Poseu l’olla a bullir amb un pols de sal.
  2. Quan arrenqui el bull, tireu-hi les làmines de pasta i deixeu-les coure.
  3. Refredeu-les en aigua freda i poseu-les al damunt d’un paper assecant per treure’n tota l’aigua.
  4. En la mateixa aigua de bullir la pasta, escaldeu els llagostins sense pelar.
  5. Un cop cuits, deixeu-los refredar i peleu-los. Piqueu-los petits.
  6. Piqueu l’alberginia fina.
  7. Talleu els tomàquets a daus petits.
  8. Feu el mateix amb la remolatxa cuita.
  9. Peleu l’escalunya i piqueu-la ben fina.

Per la maionesa de porradell:

  1. en un bol, poseu-hi els rovells, el suc de mitja llima i un pols de sal. Barregeu-ho bé i aneu-hi afegint 200 ml d’oli, tot fent una maionesa. Un cop emulsionat, afegiu el porradell picat ben fi. Reserveu una mica de porradell per decorar el plat.
  2. Barregeu l’albergínia, el tomàquet, la remolatxa, els llagostins, l’escalunya, un pols de sal, i la maionesa. Mescleu-ho bé.
  3. Formeu els canelons i poseu-los al costat de l’enciam.
  4. Feu una vinagreta amb oli d’oliva, el vinagre de Mòdena i la mostassa, i decoreu-los amb ella i una mica de porradell picat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons de llagostins amb maionesa de porradell

Crema de pastanaga i carbassa amb alls tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 pastanagues
  • 200 gr de carbassa
  • 1 porro gran
  • 6 alls tendres
  • Oli d’oliva
  • 3 formatges tipus “quesito”
  • Aigua mineral
  • Mantega
  • 1 patata mitjana
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. En una cassola amb mantega hi sofregim el porro. Quan ja estigui daurat, afegim la resta de verdures tallades a dauets petits i les sofregim una estona més. Hi tirem sal i pebre. Quan les tinguem ben sofregides hi posem aigua fins a cobrir-les. Deixem que bulli durant uns 20 minuts aproximadament, fins que estiguin ben cuites. Retirem la cassola del foc i ho passem tot per la batedora i seguidament hi afegim els formatgets. Ho segim triturant fins a obtenir una crema ben fina. Ho rectifiquem de sal i pebre, si cal. Finalment tallem els alls tendres en juliana i els passem per una paella amb una mica d’oli. Servim la crema amb els alls tendres al centre.
  2. Bon profit !!!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Crema de pastanaga i carbassa amb alls tendres