Arxiu d'etiquetes: POSTRES

PASTÍS DE XOCOLATA I CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 8 cullerades de farina
  • 7 cullerades de sucre
  • 1 ½ sobre de llevat
  • 125 gr. xocolata cobertura
  • sucre llustre
  • mantega
  • crema pastissera

PREPARACIÓ:

  1. En un bol hi posem la farina i el llevat, en un altre bol batem els ous amb el sucre i ho incorporem al bol de la farina.
  2. Desfem la xocolata al foc amb una mica de mantega i també la tirem junt als altres ingredients i ho remenem tot ben remenat i ho aboquem en un motlle sucat amb mantega i farina o paper de forn d’uns 26 cm.
  3. Ho posarem al forn que haurem escalfat a 150º uns 20 minuts.
  4. Quan és fred el desemmotllem, el partim per la meitat i posem la crema pastissera, tapem i cobrim amb el sucre llustre.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA I CREMA

PANELLETS DE PINYONS AMB PANSES AL ROM

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1/2 Kg d’ametlles en pols
  • -350 gr. De sucre
  • -150 d’aigua
  • -1 clara d’ou
  • -200 g. de pinyons
  • -2 rovells d’ou
  • – panses sense pinyol
  • – rom

Elaboració:

  1. De la massa mare. Mesclar en una cassola al foc el sucre i l’aigua, per convertir-ho en xarop.
  2. Abocar-hi les ametlles en pols i no deixar de remenar fins fer una pasta lligada que es desprèn de les parets
  3. Apartar del foc, deixar refredar i incorporar la clara d’ou, remenant bé i deixar-ho reposar la pasta a la nevera unes 2 hores com a mínim.
  4. Amb la meitat de la massa mare , formar boles i arrebossar-les amb els pinyons. Amb la altre meitat afegiu-hi les panses prèviament remullades en el rom, feu-hi també boles regulars i arrebosseu-los amb els pinyons.
  5. Colocarlos en un plàtera de forn, pinteu-los amb el rovell d’ou mesclat amb sis gotes d’aigua. Fornejar a 200 º només el temps de daurar els pinyons… … i gaudiu-ho de gust .

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PANELLETS DE PINYONS AMB PANSES AL ROM … O NON

Mousse de maduixa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 sobre de gelatina de maduixa
  • Aigua
  • Maduixes (unes 15 aproximadament)
  • Un iogurt Bio

Preparació:

  1. Preparam la gelatina segons les indicacions del paquet, però utilitzam només la meitat d’aigua. Jo ho vaig fer així com diu la Su de Webos Fritos, vaig posar a bullir mig tassó (got) d’aigua i li vaig afegir la gelatina. Vaig remenar la mescla i li vaig afegir mig tassó més d’aigua freda i vaig continuar remenant.
  2. Deixam refredar la gelatina dins un bol fins que comenci a cuallar. Aproximadament una hora i mitja.
  3. Trituram les maduixes amb el turmix o amb la TMX uns segons a velocitat 10.
  4. Amb les varetes elèctriques anam batent la gelatina. Anirem veient que canvia la textura de la gelatina i comença a fer bombolles a causa de l’aire que entra en la mescla gràcies a l’acció de les varetes.
  5. Després afegim les maduixes i el iogurt bio a la gelatina i continuam mesclant amb les varetes.
  6. Si volem hi afegim un poc de sucre i ho remenam bé. Jo hi vaig afegir tres cullarades soperes de sucre.
  7. Distribuïm la mescla en copes i la deixam refredar unes hores a la gelera.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Mousse de maduixa

COCA DE CREMA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60g de sucre
  • la pell d’una llimona sense res de blanc
  • 200 g de llet
  • 50g mantega
  • 30g de llevat de forner o 2 sobres de llevat (Maizena de forner)
  • 1 ou
  • 350 g de farina
  • 1 cullereta de sal
  • crema pastissera

PREPARACIÓ:

  1. Es posa el sucre uns segons a velocitat 9, després s’hi tira la pell de llimona i es tritura 30 segons velocitat 9. Acte seguit s’hi tira l’ou, el llevat, la llet i la mantega i es programa 1 ½ a 37ºC de temperatura velocitat cullera. Posar desprès la farina i la sal, barrejar a velocitat 6 i programar 2 minuts velocitat espiga.
  2. Es deixa reposar la massa dins el vas 20 minuts i passat aquest temps es programa 1 minut a velocitat espiga.
  3. S’estira la massa sobre una safata (amb les mans untades de farina o oli, ja que la massa es apegalosa) i es dona forma i amb una mànega pastissera s’hi posen les tires de crema i es tira el sucre per els llocs on no hi ha crema.
  4. Es deixa reposar 1 hora que agafi volum i s’enforna uns 20 minuts a 180ºC

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: COCA CREMA (THERMOMIX)

PASTÍS DE POMA RÀPID

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -160gr de llet
  • -200gr de farina
  • -200gr de sucre
  • -4 ous
  • -5 pomes
  • -1 sobre de llevat
  • -1 cullereta de canyella en pols

Procediment Thermomix:

  1. Pelar les 5 pomes, treure els cors i reservar .
  2. Posar dins del got, 3 pomes tallades a quarts, la llet, el sucre, els ous, la farina , el llevat i la canyella i barrejar 2 minuts/Vel.5.
  3. Posar dins d’un motllo rodó, prèviament untat amb mantega i cobrir amb la resta de pomes tallades per la meitat i a tallets fins a tapar tota la superfície .
  4. Prescalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 50 minuts aproximadament. Comprovar si està ja cuit amb un punxó.
  5. Pintar la superfície del pastís amb gelatina de cobertura( del Lidl) o amb melmelada de préssec .

Procediment Tradicional:

  1. Pelar les 5 pomes, treure els cors i reservar
  2. Posar dins d’un bol , 3 pomes tallades a quarts, la llet, el sucre, els ous, la farina , el llevat i la canyella i barrejar amb la batedora elèctrica.
  3. Posar dins d’un motllo rodó, prèviament untat amb mantega, i cobrir amb la resta de pomes tallades per la meitat i a tallets fins a tapar tota la superfície.
  4. Prescalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 50 minuts aproximadament. Comprovar si està ja cuit amb un punxó.
  5. Pintar la superfície del pastís amb gelatina de cobertura( del Lidl) o amb melmelada de préssec .

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS DE POMA RÀPID

FLAM DE CARBASSA AMB XAROP DE MAGRANA

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 12 unitats)

  • – 500 g de polpa de carbassa
  • – 170 g de sucre moré
  • – 200 ml de nata liquida
  • – 3 ous
  • – 1 branca de vainilla
  • – 1 magrana
  • – suc de llimona

Preparació:

  1. Poseu a bullir la carbassa tallada a daus i coberta amb aigua, Quan estigui ben tendra tritureu-ho fins que us quedi un puré ben fi.
  2. Feu arrencar el bull a la nata liquida amb la vainilla , i deixeu-ho infusionar una estona.
  3. Mescleu el puré de carbassa, la nata liquida, 100 g de sucre i els ous i ho remeneu tot de nou.
  4. Reserveu algunes granes de magrana i aixafeu la resta dins d’un colador xinès, per tal d’obtenir-ne el suc.
  5. Mescleu en un cassó la meitat d’aquest suc amb el sucre restant i un parell de culleradetes de suc de llimona. Reduïu-ho a foc mig fins obtenir-ne xarop de magrana. Reserveu l’altre meitat del suc.
  6. Aboqueu el xarop de magrana al fons de les flameres i acabeu d’omplir els motlles amb la barreja feta amb el puré de carbassa.
  7. Dexeu-los coure al bany maria al forn a 85 graus durant 50 m. aprox. fins que estigui quallada. Deixeu-ho refredar.

Muntatge:

  1. Desmotlleu els flams i aboqueu-hi per sobre el suc de magrana que havíem reservat, decoreu-ho amb algunes granes . .. i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: FLAM DE CARBASSA AMB XAROP DE MAGANA

TRUFES DE GARROFA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cullerada d’oli de gira-sol
  • 1 cullerada de mel
  • 6 dàtils (sense pinyol)
  • 1 cullerada d’essènica de vainilla
  • 2 cullerades de farina de garrofa.

Preparació:

  1. Barregeu tots el ingredients i tritureu-los amb a la picadora, el túrmix, la thermomix o qualsevol altre accessori que pugueu utilitzar amb aquesta finalitat …
  2. Us ha de quedar una pasta homogènia no gaire enganxifosa. Si us quedés massa sec afegiu una mica més d’oli i mel i si és massa líquida afegiu una mica més de farina. Tapeu-la amb paper film i reserveu-la a la nevera durant 1 hora aproximadament. Per fer les trufes, agafeu un grapadet de pasta, feu una boleta i arrebosseu-la amb farina de garrofa, granet d’ametlla o avellana, pebre, sal…

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: TRUFES DE GARROFA

Pa de pessic de torró d’Alacant (del fort)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150gr de torró d’Alacant (del fort)
  • 150gr de farina
  • 3 ous
  • 100cc de crema de llet
  • 100cc d’oli d’oliva suau
  • 90gr de sucre
  • 1 sobre de llevat en pols
  • ratlladura d’1 llimona
  • ½ cullereta de canyella en pols
  • un pessic de sal

Elaboració:

  1. Comencem per preparar el motlle en el qual farem el pa de pessic, jo ho he fet amb un de plumcake. Untem amb una mica de mantega i l’enfarinem, així el pa de pessic no s’enganxarà a les parets i serà més fàcil desemmotllar.
  2. Preescalfem el forn a 180º amb calor dalt i baix i sense aire.
  3. Triturem el torró amb la picadora, ha de quedar com farina.
  4. En un bol batrem bé els ous junt amb el sucre, lo ideal és utilitzar una batedora de varetes perquè els ous agafin bé l’aire. Afegim l’oli, la crema de llet, la ratlladura de llimona i el pessic de sal. Ho batrem bé tot junt.
  5. Posem en un colador fi la farina, el llevat i la canyella i tamisem amb l’ajuda d’una cullera amb moviments suaus per evitar que perdi aire. En aquest punt hi afegim el torró i l’integrem a la resta d’ingredients.
  6. Aboquen la massa dins el motlle i l’enfornem durant uns 35 minuts. Clavem un escuradents i si surt net es que ja està cuit, si li falta posem uns minuts més.

*Amb la mateixa recepta podeu fer també magdalenes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pa de pessic de torró d’Alacant (del fort)

Pastís de figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 12 figues
  • – 2 ous
  • – 200 g de farina
  • – una cullerada de postres de llevat
  • – 120 g de sucre
  • – 100 ml de llet
  • – 100 ml d’oli d’oliva suau
  • – ratlladura d’una llimona
  • – una punta de vainilla
  • – una punta de sal

Preparació:

  1. Comencem batent els ous amb el sucre fins que augmentin volum.
  2. A continuació, hi afegim l’oli, la llet i la vainilla. Remenem bé.
  3. Després, hi posem la farina amb el llevat i la pela de llimona, barregem.
  4. Tallem les figues a quarts i en separem 3 o 4 per decorar i afegim la resta a la massa.
  5. Fiquem la massa al forn -preescalfat a 180 graus- durant 15 minuts i passat aquest temps hi col·loquem al damunt les figues que hem reservat.
  6. Ho tornem a enfornar uns 10 minutets més aprox o fins que el pastís estigui cuit fent la típica prova de l’escuradents.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de figues

Triangles ensucrats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada rodona
  • sucre
  • ametlla motlla
  • 1 ou

Preparació:

  1. Estirar la làmina de pasta fullada.
  2. En el meu cas ja està estirada perquè no és congelada i si refrigerada.
  3. Disposar-la sobre un paper de forn a una safata del mateix.
  4. Tallar-la amb un ganivet com si d’una pizza es tractés.
  5. M’ha sortit un pareado.
  6. Pintar-la amb una mica d’ou batut.
  7. Escampar per sobre l’ametlla i desprès la sucre. I ja està llesta pel forn.
  8. Coure a 190º fins que sigui daurada, aproximadament entre 25 i 30 minuts.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Triangles ensucrats