Arxiu d'etiquetes: ROMANI

PATATES AROMATITZADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 patates mitjanes per persona
  • romaní
  • timó
  • sàlvia ( o be orenga, etc..)
  • pebre negre molt
  • oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. En un estri que pugui anar al microones hi posem les patates sense pelar, rentades i punxades una mica amb la punta d’un ganivet a dins i unes gotes d’aigua, tapem amb plàstic film i fem uns forats perquè surti el vapor, posem al microones 7 minuts.
  3. Trèiem les patates i les posem en una safata de forn, ruixem amb l’oli, sal, pebre, i les herbes esmicolades, posem al forn 10 minuts foc a dalt i baix i llestos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PATATES AROMATITZADES

POLLASTRE FÀCIL CUINAT EN BOSSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1kg de pollastre, tallat a trossos.
  • 2 cebes.
  • 3 tomàquets de pera.
  • Herbes al gust: llorer, farigola, romaní…..

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 190º, la temperatura màxima que admeten les bosses és 200º.
  2. Peleu les cebes i talleu-les a trossos grans, saleu.
  3. Feu una creu al tomàquets tant a la part de dalt com a la de baix. Salpebreu els talls de pollastre.
  4. Poseu tots els ingredients, junt amb les herbes, dins la bossa de cocció i tanqueu-la vigilant que quedi inflada.
  5. Feu un petit forat a una de les puntes.
  6. Si col·loqueu el pollastre al damunt de tot sense que li toqui el plàstic us quedarà daurat.
  7. Fiqueu al forn sobre una safata, vigilant que la bossa no toqui les parets, en el cas del pollastre heu de comptar 20min. per cada 500gr.
  8. Un cop passat el temps de cocció, obriu la bossa barregeu tot el contingut i ja està llest per menjar.
  9. Més fàcil i net impossible.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: POLLASTRE FÀCIL CUINAT EN BOSSA

Köttbullar

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer les Köttbullar:

  • Herbetes fresques triturades (tipus julivert, farigola, romaní…)
  • 500 grs de carn picada
  • 1 ou
  • 75 grs de llet
  • 75 grs de farina de galeta
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
  • ½ culleradeta de pebre blanc
  • Sal
  • Oli d’oliva

Per fer la salsa de nabius:

  • Suc de mitja llimona
  • 200 grs de brou de carn
  • 1 cullerada de farina
  • 50 grs de nata
  • Uns 150-200 grs de melmelada de nabius

Preparació:

  1. Mesclam tots els ingredients per fer les Kötbullar fins que quedi tot ben integrat.
  2. Anam formant petites boletes rodones. Les deixam reposar a la gelera durant una hora aproximadament perquè ens agafin més consistència.
  3. Fregim les Kötbullar amb oli fins que quedin ben daurades i les deixam reposar.
  4. A continuació, preparam la salsa de nabius. Posam al foc una olla amb el suc de mitja llimona, el brou, la farina, la nata i unes quantes de cullerades de melmelada. Afegim un poc de sal i pebre.
  5. Quan comenci a bullir baixam el foc i deixam la salsa fins que agafin una consistència espessa. Si volem hi podem afegir més melmelada.
  6. Afegim les Kötbullar a la salsa perquè agafin el seu gust i les deixam uns minuts.
  7. Servim les pilotes amb la salsa i, si volem, a damunt hi podem posar unes cullerades de melmelada calenta de nabius juntament amb herbetes fresques.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Köttbullar

Crestes casolanes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Oblees per a crestes de La Cocinera
  • Tomàquets de penjar
  • Cebes de Figueres
  • Pebrot verd
  • Pebrot vermell escalivat
  • Foie gras de porc
  • Ou dur
  • Olives verdes sense pinyol
  • Tonyina en conserva
  • Carn picada (meitat vedella, meitat porc)
  • Preparat d’herbes per a carn (romaní, farigola, estragó, sàlvia…)

Preparació:

  1. Temps estimat: 1h per als farcits + temps de muntar
  2. Primer de tot, piqueu bé les cebes i el pebrot verd i poseu-los a sofregir a foc baix. Mentre la ceba es va estovant, ralleu els tomàquets i afegiu-los a la cassola. Es pot fer amb tomàquet de pot, però no queda igual i, perquè quedi un gust excel·lent, empreu tomàquets de penjar. Notareu la diferència, tot i que la butxaca també se’n ressentirà.
  3. Mescleu bé els ingredients i afegiu-hi un polsim de sal i un polsim de sucre, que ens ajudarà a atenuar l’acidesa del tomàquet. Apugeu una miqueta el foc i deixeu que el sofregit es vagi fent a foc mig.
  4. Mentre el sofregit va fent xup-xup, ralleu els ous durs i mescleu-los amb la tonyina. Seguidament talleu les olives a rodanxes fines. Les olives poden ser farcides d’anxova o de pebrot. Si són d’anxova, afegiu-hi una mica de pebrot vermell escalivat. Barregeu tots els ingredients i deixeu-los en un bol gran.
  5. Quan el sofregit sigui a punt, en poseu la meitat al bol de la tonyina i mescleu bé el tomàquet amb els altres ingredients. L’altra meitat del sofregit la reserveu a la paella.
  6. En una altra paella hi fregiu la carn picada amb un polsim de sal i pebre i les herbes aromàtiques. Jo tinc un preparat especial per a carns que vaig comprar a la Plaça del Pi de Barcelona que hi dóna un gustet fantàstic. Si no teniu cap mescla hi podeu posar qualsevol herba que vagi bé amb la carn, com el llorer, el romaní, la farigola o l’estragó.
  7. Un cop fregida la carn i ben esmicolada, afegiu-hi el sofregit de tomàquet que ens havia sobrat, procurant no passar-vos. Remeneu bé i incorporeu-hi el foie gras. Abaixeu el foc i aneu mesclant bé tots els ingredients. Apagueu el foc, poseu la carn picada en un altre bol gran i deixeu refredar.
  8. Quan les dues pastes estiguin fredes comenceu a muntar les empanadilles: poseu una cullerada sopera de pasta de carn o tonyina en una meitat de l’oblea, procurant deixar lliures els contorns. Doblegueu l’altre meitat i premeu el contorn amb una forquilla.
  9. Si heu fet un nombre considerable d’emapnadilles i en voleu congelar, us aconsello que tingueu preparades les safates necessàries i hi aneu col·locant les empanadilles a mesura que les feu.
  10. Aprofiteu el mateix paper que les separa per tal que no s’enganxin.
  11. Quan descongeleu les empanadilles és molt important que les traieu del congelador el dia abans i que es descongelin de forma natural. Si no estan del tot descongelades és molt fàcil que s’enganxin i es trenquin, i si les descongeleu al microones és molt difícil trobar el punt.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Crestes casolanes

ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 k de bacallà per esqueixar.
  • 3 o 4 tomaquets madurs.
  • 2 cebes tendres.
  • olivada.

PREPARACIÓ:

  1. Posar el bacallà en remull durant la nit abans ( a vegades no hi penso i l’ hi poso el mateix dia, canviant l’ aigua tot sovint).
  2. Triturem els tomaquets i posem la salsa en una plata.
  3. Amanim amb oli i sal.
  4. Damunt del tomaquet hi posem el bacallà juntament amb la ceba tallada a juliana.
  5. Posem per damunt l’ olivada.

L’olivada es pot fer així:

  1. Barregem en una picadora: 1 polset de timó sec, un polset de romaní sec,una culleradeta d’ orenga, una punteta d’ all, 200 gr. d’ olives negres d’ Arago i oli d’ oliva( n’ hi tirem un raig i si cal ja n’ anirem afegint més).
  2. L’ olivada a més de fer-la servir com a salsa per amanides, també la podem menjar sobre torradetes…I si ens en sobra, la guardem tapada a la nevera.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA

ROTLLES DE PEBROT I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 10 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pebrot vermell escalibat
  • 60 grs. de fotmatge chedar ratllat.
  • 30 grs. de formatge parmesà ratllat.
  • 1 cullarada sopera de mahonesa
  • 1 cullaradeta de julivert
  • 1 cullaradeta d’orenga
  • 1 cullaradeta de romaní ( aqui m’he equivocat tenia que ser farigola )
  • sal i pebre
  • pebre vermell

Preparació:

  1. Agafem el pebrot escalibat ben net i el posem al got de la picadora, i afegim el formatge; la maionesa i les herbes, hi posem una mica de pebre i ho triturem tot plegat.
  2. Amb rodet de cuinat aplanem les llesques de pa i amb una cullera hi posem per sobre la barreja, sense que ens arribi als costats.
  3. Els enrotllem i els tanquem amb un escuradents a cada costat.
  4. Amb un ganivet els partim per la meitat.
  5. El posem dins un taper o amb una plata tapada amb paper fils I els deixem a la nevera a reposar tota la nit.
  6. Escalfem el forn a 180 º els enpolsinem amb el pebre vermell i els enfornem durant 10 minuts.
  7. Ja els tenim llestos per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ROTLLOS DE PEBROT I FORMATGE

PEBROTS FARCITS D’ANFÓS

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a dues unitats)

  • 2 filets d’anfós (nero)
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • 1 ceba
  • 1 carbassó petit
  • 1 all
  • Julivert fresc
  • Romaní
  • Pebre negre
  • Pebre vermell
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Piqueu la ceba i l’all, talleu a dauets el carbassó i sofregiu-los a la paella amb oli a foc suau fins que la ceba comenci a agafar color i reserveu. A la mateixa paella marqueu els filets de peix un parell de minuts a cada banda, salpebreu i reserveu uns minuts per tal que perdi temperatura i el pugueu manipular. Feu engrunes amb el peix i vigileu que no hi hagi cap espina. Barregeu el peix i les verdures, afegiu el pebre vermell i el julivert fresc picat, saltegeu-ho tot a la paella i reserveu.
  2. Preescalfeu el forn a 200 graus. Renteu i talleu la part superior dels pebrots, buideu-los, pinteu-los amb oli per fora i farciu-los amb el preparat anterior i tanqueu-lo amb un escuradents i tireu una mica de romaní i el pebre negre. Coeu al forn uns 40 minuts i serviu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PEBROTS FARCITS D’ANFÓS

GARRÍ DE LLET AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 o 5 branques verdes de llorer
  • 1 Garrí de llet de entre 3 i 4 Kg (Cochinillo) obert en canal.
  • 2 gots de vi blanc
  • 1 litre de cervesa
  • 1 cabeça d’alls
  • 150 grams de llard de porc
  • Farigola, romaní, llorer i pebre
  • Oli d’oliva i sal
  • 1 llimona

Preparació:

  1. La nit abans, un cop ens hem assegurat que el garrí està ben net i sense pel, prepararem una picada d’all, sal, pebre, farigola, romaní i suc de llimona, en quantitat suficient per adobar el garrí per dins i per fora (pintar amb un pinzell de cuina). Deixar reposar com a mínim 12 hores.
  2. En el moment de preparar pre-escalfar el forn a 180º.
  3. Posar en una safata de forn: el vi blanc, la cervesa, farigola, romaní i fulles de llorer. Posar dins del forn a la part de sota.
  4. Desfer 100gr de llard de porc, barrejar amb una picada d’alls sal i pebre i oli d’oliva, pintar el garrí. Punxar la pell amb una forquilla per evitar que s’ínfli durant la cocció.
  5. Amb les branques de llorer verdes preparar un llit sobre de la reixa del forn, d’aquesta manera la pell del garrí quedarà cruixent i no s’enganxarà al ferro durant la cocció. Col·locar el garrí al damunt, amb la pell cap a baix, ficar al forn i anar ruixant amb el brou de la safata.
  6. Al cap de 1h aprox. Treure el garrí del forn i donar-li la volta, coure durant 1h més.
  7. TOC FINAL: Treure el garrí del forn i pujar la temperatura a 220º. Desfer el llard de porc restant i tornar a pintar el garrí. Tapem la punta del morro, les orelles i els peus amb una mica de paper de plata, i el posem al forn entre 15 i 30 min. Per que quedi ben daurat i cruixent.
  8. Servir calent. Com podeu veure a la fotografía vem aprofitar les hores de forn per coure patates i cebes embolicades amb paper de plata per servir com a acompanyament.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: GARRÍ DE LLET AL FORN

Pa d’espelta complert amb llavors i romaní

Deixa un comentari

Pa d'espelta complert amb llavors i romaní

ingredients:

  • farina d’espelta blanca 350gr
  • farina d’espelta completa 350gr
  • 500cc d’aigua
  • una cullerada de cafè de sal marina
  • una cullerada sopera de llavors de carbassa
  • una cullerada sopera de llavors de gira-sol
  • una cullerada sopera de llavors de sèsam
  • una cullerada sopera de romaní sec
  • 20gr de llevat fresc
  • 200gr de massa mare (opcional)

PREPARACIÓ::

  1. Barregem les farines i la sal i anem afegint a poc a poc l’aigua. Pastem la massa, a mà o a màquina durant 20 minuts mínim.
  2. Passat aquest temps hi afegirem les llavors (prèviament torrades i una mica trencades al morter) i el romaní, que triturar lleugerament.
  3. Seguim amassant per tal que tots els ingredients es barregin bé.
  4. Per acabar hi afegim el llevat i la massa mare, i pastem cinc minuts més.
  5. Fem una primera fermentació, amb la massa protegida dins un recipient prou gran perquè pugui doblar el seu volum. Quan hagi doblat el volum, aproximadament 2 hores depenent de la temperatura ambient, li donarem la forma, l’espolsarem bé amb farina per tal de què la superfície no es ressequi i la deixarem preparada per enfornar.
  6. Podem fer peces individuals, barretes, un motlle rectangular, un xusco rodó…
  7. Deixarem que torni a pujar, però aquest cop no tant com en la primera fermentació, aproximadament una hora, i enfornarem la massa a 160ºC durant 1-2 hores per a una peça gran i 180ºC 30 minuts per a peces individuals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Pa d’espelta complert amb llavors i romaní

COULANT DE MONIATO I FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

Ingredients: (4 coulants)

  • 3-4 moniatos grans
  • 4 o 8 talls de formatge de cabra (medallons petits o tipus “rulo” petit)
  • 1 poma golden
  • Confitura de tomàquet (opcionalment)
  • Sal granada (tipus Maldon o semblant)
  • Romaní

Preparació:

  1. Escaliveu els moniatos i la poma al forn a 150 graus durant 1 hora, peleu els moniatos.
  2. Quan hagin passat 30 minuts afegiu-hi la poma pelada i laminada.
  3. Un cop hagi passat l’hora, peleu els moniatos i aixafeu-los amb una forquilla o bé passeu-los pel passapurés.
  4. Unteu amb una mica d’oli una plata o recipient que pugui anar al forn.
  5. Formeu una base circular amb un grapat de pasta de moniato, a sobre poseu una làmines de poma, un tall de formatge de cabra, una mica més de poma i un nou tall (aquest últim és opcional), opcionalment podeu coronar la torre amb una culleradeta de confitura.
  6. Ara només cal que cobriu tot plegat amb més pasta de moniato i que doneu la forma al vostre coulant.
  7. Coeu al forn uns 20 minuts a 150 graus.
  8. Serviu el coulant amb una mica de sal gruixuda i romaní pel damunt i acompanyeu-lo per exemple amb uns brots tendres o uns xips de moniato.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COULANT DE MONIATO I FORMATGE DE CABRA