Arxiu d'etiquetes: SAL

PA DE CANYELLA, SUCRE MOSCOVAT I AMETLLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grams d’aigua
  • 50 grams d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de mel (opcionalment)
  • 20 grams de llevat premsat
  • 400 grams de Farina
  • 1 culleradeta de sal
  • 20 grams de canyella en pols
  • 50 grams Sucre mascavat
  • 30-40 grams Mantega fosa
  • Granet d’ametlla
  • Cobertura de xocolata blanca (opcional)

Preparació:

  1. Per a 4 panets necessitarem només la meitat de la massa, amb l’altre meitat feu-vos una pizza ben bona, recordeu també que podeu congelar la massa i utilitzar-la quan us vingui de gust.
  2. Barregeu tots els ingredients de la massa de pizza en el mateix ordre que a la relació de més amunt. Pasteu la massa i reserveu-la tapada uns 30 minuts. Passat aquest temps torneu a pastar i quedeu-vos amb la meitat.
  3. En un recipient barregeu la canyella en pols i el sucre. Per una altra banda foneu al microones la mantega i reserveu-la, per l’altra unteu amb mantega i farina 4 motlles (versió individual) o 1 de gran.
  4. Ara només cal que agafeu trossets de la massa, feu una boleta, la passeu per la mantega fosa, l’arrebosseu amb el combinat de sucre i canyella, ompliu els motlles fins a la meitat i tireu el granet d’ametlla per damunt.
  5. Un cop tingueu plens els motlles deixeu llevar els panets durant 1 h 30 m aproximadament i coeu-los al forn a 190 graus (a dalt i a baix) durant 20 minuts. Una vegada s’hagin refredat pinteu unes línies amb la cobertura de xocolata blanca fosa o feu un glassejat amb sucre glas, mantega i vainilla.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PA DE CANYELLA, SUCRE MOSCOVAT I AMETLLA

Llenties amb paté i poma al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 grams de llenties
  • 1 poma Granny Smith (important, pel punt àcid)
  • 1 llauna de paté de porc (del de tota la vida de fer entrepans)
  • Oli
  • 1/2 gotet de vi ranci
  • 1/2 gotet (o un raig llarg) de llet
  • 1 ceba no gaire grossa
  • Sal
  • Curri
  • 1 culleradeta de sucre
  • Llorer

Preparació:

  1. Coeu les llenties segons les instruccions del paquet amb el full de llorer, i reserveu-les (si les feu servir ràpides o de pot, tot això que us estalvieu). Saleu-les. Talleu la ceba petitona i sofregiu-la fins que sigui transparent en l’oli. Afegiu-hi el vi, deixeu-lo evaporar uns instants, i desfeu-hi el paté i la llet, de manera que us quedi una salsa lligadeta. Talleu la poma a daus petits (més petits que els de la foto, crec que em van quedar un xic massa grans). Poseu una mica d’oli a la paella i salteu la poma ràpidament i a foc alt, amb el sucre. No voleu que es desfaci, sinó que agafi color daurat i es faci una mica més dolça i cruixent. Espolvoreu-les amb curri. Barregeu les tres parts. La salsa es pot doblar, si us agraden les llenties més caldoses.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Llenties amb paté i poma al curri

PORRUSALDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Litre d’aigua
  • 300 gr de porros
  • 300 gr de patates
  • 180 gr de pastanagues
  • Sal i pebre
  • 50 gr d’oli d’oliva verge
  • 350 gr de molles de bacallà dessalat

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’aigua i els porros, tallats en rodanxes, al got, i: 20’, Varoma, Vel. cullera
  2. Mentrestant, tallar les patates, como per fer una truita, i les pastanagues a rodanxes fines
    Afegir patates i pastanagues, sal i pebre al gust i 15’, 100º, Vel. Cullera, Gir a l’esquerra
  3. Incorporar oli i bacallà (opcional) , i: 100º, Vel. Cullera, Gir a l’esquerra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PORRUSALDA

Conill arrebossat

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 conill (excepte les espatlles)
  • 2 ous
  • farina de galeta
  • farina
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1/2 kg. de bolets variats
  • 5 o 6 alls tendres

Preparació:

  1. Deixeu cada tall de conill desossat, ben prim, saleu-los arrebosseu-los passant cada tall primer per farina, desprès per ou batut i perfarina de galeta, fregiu en una paella amb abundant oli d’oliva ben calent.
  2. Deixeu-los uns minuts damunt de paper de cuina absorbent.
  3. Lamineu els xampinyons i talleu els alls tendres a trossets, poseu la resta de bolets.
  4. Fregiu-los en una paella amb un raig d’oli d’oliva, saleu.
  5. Serviu el conill amb els bolets
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Conill arrebossat, el plat de l’estiu

Peix a foc lent amb all i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 6 grans d’all
  • – uns quants bitxos vermells
  • – 3 copes de vi blanc
  • – 1 cullerada de tàperes
  • – 4 copes d’aigua
  • – 6 filets de peix, llobarro, tonyina… grossos
  • – ½ tassa de farina
  • – 12 tomàquets assecats tallats petits
  • – 3/4 copes de tomàquets cirerols partits per la meitat
  • – 30 olives negres sense pinyol (Aragó, Sevillanes, Kalamata)
  • – 3 culleres de julivert picat
  • – 1 1/2 cullera d’alfàbrega picada
  • – oli d’all per donar gust
  • – oli d’oliva verge
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. En una cassola profunda, a foc lent, escalfar ¼ de tassa d’oli d’oliva, saltejar-hi l’all durant 2 o 3 minuts fins que quedi daurat. Afegir-hi els bitxos picats, el vi, les tàperes i l’aigua. Deixar que bulli tot reduint, a foc mig-baix.
  2. Salprebar els filets de peix i passar-los lleugerament per la farina. Reservar.
  3. En una paella gran, escalfar-hi 2/3 de tassa d’oli d’oliva, ben calent.
  4. Posar-hi els filets de peix amb la pell a sota, i fregir-los fins que siguin daurants, uns 2 o 3 minuts.
  5. Amb una espàtula treure els filets de peix de la paella i posar-los a la cassola que és a foc lent.
  6. Afegeixi-hi els tomàquets i les olives. I deixar coure a foc lent durant uns 10 minuts.
  7. Treure els filets, reservar-los i deixar reduir la salsa. Corregir de sal i pebre.
  8. Servir els filets empolsegats amb alfàbrega i julivert , amb una cullera cobreixi els filets amb la salsa de tomàquet i all.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Peix a foc lent amb all i tomàquet

CARLOTA DE MADUIXES I CREMA DE LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

Almívar:

  • -100grde sucre
  • -100gr d’aigua
  • -3 culleretes de vainilla líquida

Pa de pessic:

  • -6 ous
  • -200gr de sucre
  • -1 sobre o 1 cullerada de sucre vainillat
  • -200gr de farina
  • – Un pessic de sal
  • – Mantega per greixar el motlle

Crema de llimona:

  • – Una llauna petita de llet condensada
  • -4 iogurts grecs naturals sense sucre
  • -El suc de 2 llimones(100gr aprox.)

Per el muntatge:

  • – 1kg de maduixes
  • -28 galetes tipus “soletilla”seques
  • -Fruits vermells per decorar

PREPARACIÓ:

Almívar:

  1. Posar al got de la Thermomix el sucre , l’aigua i la vainilla i programar 4 minuts, temperatura Varoma, Velocitat 1.
  2. Reservar.

Pa de pessic:

  1. Escalfar el forn a 180∘
  2. Posar la papallona al got, i posar els ous amb el sucre i el sucre amb vainilla, i programar 6 minuts, temperatura 37 graus, vel. 4.
  3. A continuació programar 6 minuts, velocitat 4 sense temperatura.
  4. Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i programar 8 segons, velocitat 3.
    Acabar de barrejar la farina amb una espàtula.
  5. Posar la massa amb un motllo engreixinat, i coure 25 minuts aproximadament ( o fins que quan el punxem el punxó surti net).
  6. Un cop cuit deixar refredar.

Crema de llimona:

  1. Barregar en el got la llet condensada, els iogurts i el suc de llimona, durant 15 segons, Vel.4
  2. Reservar en un bol tapat a la nevera.

Muntatge:

  1. Netejar i tallar a trossets les maduixes
  2. Tallar el pa de pessic en tres capes. Posar la primera capa dins d’un motllo desmuntable, pintar amb almívar. Posar una capa de maduixes i una tercera part de la crema de llimona. i cobrir amb la següent capa de pa de pessic i tornar a posar l’almívar, les maduixes i la crema de llimona, fins acabar amb l’última planxa de pa de pessic, que la cobrirem de la resta de crema de llimona.
  3. Reservar a la nevera un mínim de 12h.
  4. Passat aquest temps, es treu el pastís del motllo i es col·loquen les galetes pel voltant i es decora al gust.

NOTA:

  • També podem substituir les maduixes per préssec en almívar o préssec natural.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CARLOTA DE MADUIXES I CREMA DE LLIMONA

Bulgur amb tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de bulgur d´espelta (o el que us vingui de gust),
  • 2 albergínies
  • 1 llauna petita de tomàquet triturat,
  • una ceba,
  • 1 llimona en conserva
  • 1 iogurt,
  • fulles de menta fresca,
  • sal
  • pebre,
  • orenga,
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Talleu les albergínies a rodanxes gruixudes, les salpebreu i unteu amb oli i les feu al forn durant uns 30/40 minuts a 200 graus.
  2. Mentrestant podeu fer la salsa de tomàquet, si es que necessiteu fer-ho, sofregint primer la ceba i afegint-hi després el tomàquet triturat. 20 minuts llargs a foc lent, mitja horeta a tot estirar i la tindreu llesta.
  3. També durant aquest temps podeu bullir el bulgur, poca estona, amb cinc o deu minuts n´hi haurà prou.
  4. Barregeu la salsa amb el bulgur, la (mitja) llimona confitada tallada ben petita, les albergínies tallades a quarts (o com us vingui de gust) i una bona cullerada de iogur, juntament amb les fulles de menta picades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bulgur amb tomàquet

COCA D’ALADROCS

Deixa un comentari


aladrocs = seitons

INGREDIENTS:

  • 300 g de farina
  • 12’5 g de rent de pastilla
  • 1/kg d’aladrocs (seitons)
  • 3 cebes mitjanes
  • 8 mitges tomates seques
  • 1 dit d’oli (d’un got dels d’aigua) de Beneixama
  • Sal
  • Orenga
  • Pebre
  • Una mica més d’oli d’oliva de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Engeguem el forn i el posem a escalfar a 200º C a dalt, a sota i amb l’aire.
  2. La part més pesada de la recepta és aquesta: apanyem els aladrocs, tot llevant-los els caps, l’espina central, la coa i les escates que puguen tindre. Els deixem a filets en un plat.
  3. Escalfem una mica d’aigua i hi posem les tomates seques perquè s’hi hidraten.
  4. Pelem les cebes i les tallem a rodanxes fines. En una paella posem una mica d’oli de Beneixama i les hi anem sofregint fins que estiguen ben daurades. Quan ja quasi estiguen, traiem de l’aigua les tomates i les tallem a tiretes amb l’ajuda d’unes tisores de cuina. Les aboquem a la paella i continuem sofregint-ho tot durant uns minutets.
  5. Preparem la massa: cernem la farina sobre un llibrell. Hi aboquem la pastilla de rent (desfeta en mig got d’aigua tèbia i una culleradeta de sucre, que al rent li agrada molt!!) i l’oli. Ho pastem tot fins que lligue la massa. En estar, la tapem amb un drap de cuina i deixem que lleve durant uns vint minuts.
  6. Passat el temps de puja de la massa, col·loquem un tros de paper de cuina en una safata de forn i estenem la massa per damunt de manera que quede molt i molt prima (en coure’s, ja s’inflarà). Ara col·loquem per sobre la ceba amb les tomates. Ara els aladrocs. Els empolsimem amb una mica d’orenga i pebre. Tirem un rajolinet d’oli de Beneixama per damunt.
  7. Col·loquem la safata al forn i n’abaixem la temperatura a 180º C. Deixem que s’hi coga durant un quart d’hora o vint minuts aproximadament. Hem de veure que les vores estan ben daurades i el peix cuit. I ja està.
  8. Ha resultat ben bona i mengívola.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA D’ALADROCS

Sopa de rap

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cap de rap.
  • Espines de diferents peixos (el vostre peixater us les proporcionarà)
  • 1 tomàquet madur.
  • 1 ceba gran.
  • 1 pastanaga.
  • 1’500 l. d’aigua.
  • 2 fulles d’api.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 got de vi blanc.
  • 1 all
  • Julivert
  • oli d’oliva
  • Sal

Per a la sopa:

  • 1/2 Kg. de rap.
  • 1 ceba.
  • 3 grans d’all
  • 2 tomàquets madurs ratllats.
  • 10 ametlles torrades.
  • 10 avellanes torrades.
  • Sal

Preparació:

  1. Per fer el caldo, posarem tots els ingredients del caldo en una cassola grossa i ho deixarem bullir durant 2 hores aproximadament. A banda farem un sofregit amb la ceba, el tomàquet i els dents d’all fins que ens quedi d’un color marronos. Per altra banda farem una picada amb les ametlles i les avellanes fins que aconseguim fer una pasta. Afegim la picada al sofregit. Per últim colem el caldo i ho traspassem a una altra cassola i finalment hi aboquem el sofregit. Per últim agafem els trossos de rap net i els passem per la paella coent-los lleugerament, els tallem a trocets i ho aboquem dins la sopa. Ho deixarem bullir durant 15 minuts més. Si voleu que quedi una crema més fina abans de tirar-hi els trossos de rap podeu passar-hi la batedora elèctrica per tal de no trobar-hi entrebancs.
  2. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Sopa de rap

Bescuit de plàtan amb farina integral i compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 plàtans (330gr.)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 220gr. de compota de poma
  • 300gr. de farina integral
  • 1 sobre de llevat químic (royal)
  • 100gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 4 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 50gr. de sucre morè
  • 1 cdeta. d’essència de vainilla
  • ametlla filetejada

Per la compota:

  • 3 pomes (400gr.)

També necessiteu:

  • 1 motlle quadrat de 22 o 23cm.
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn per folrar

Preparació:

  1. Per fer la compota: Peleu les pomes, talleu-les a daus ben petits i coeu al vapor, fins que estiguin tous.
  2. Tritureu i reserveu.
  3. Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb el paper.
  4. Escalfeu el forn a 190ºC., amb aire, o amb calor dalt i baix.
  5. Peleu els plàtans i aixafeu-los amb una forquilla, barregeu-los amb el suc de llimona.
  6. Apart, en un estri gran, munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal.
  7. En un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre; afegiu els plàtans aixafats, i sense para la batedora, aneu afegint la resta d’ingredients: l’oli, la compota, el royal, la vainilla i per últim la farina.
  8. Barregeu aquesta massa espessa, amb les clares muntades, en dues o tres vegades, sense remenar, perquè no s’abaixin.
  9. Aboqueu la pasta dins del motlle repartiu les ametlles pel damunt i enforneu.
  10. Coeu durant 30 o 35 minuts, comproveu que estigui cuit, clavant-hi un escuradents.
  11. Retireu del forn desmotlleu i deixeu que es refredi completament, damunt d’una reixeta.
  12. I així queda d’apetitós.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bescuit de plàtan amb farina integral i compota de poma