Arxiu d'etiquetes: SALSA BEIXAMEL

Coliflor amb verdures gratinada

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 coliflor
  • 2/3 patates
  • 2/3 carbassons
  • 3 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1/2 grans d’all
  • beixamel
  • formatge parmesà
  • sal
  • Herbes provençals

Preparació:

  1. Bullir la coliflor amb les patates.
  2. A part, sofregir la ceba, els alls, els carbassons, les pastanagues.
  3. Se li afegeixen herbes provençals per donar-li un gust diferent.
  4. Quan la coliflor ja estigui feta, es treu i s’aixafa una mica en un bol a part i sense aigua.
  5. Llavors, en una safata per a forn, es col·loca la coliflor, desprès el sofregit de verdures per sobre, la beixamel i el parmesà (o qualsevol altre formatge) .
  6. Es gratina al forn durant 10/15 minuts i ja estarà llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Coliflor amb verdures gratinada

Tartaletes amb beixamel d’espinacs

1 Resposta

Ingredients:

  • 300 gr d’espinacs
  • Tartaletes
  • Beixamel

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de coure els espinacs o bé en una paella o en aigua.
  2. Quan ja les tinguem cuites les piquem i les deixem reservar.
  3. Llavors fem la beixamel i quan ja la tinguem feta hi afegim els espinacs i ho deixem refredar.
  4. Ja tindrem el farcit fet.
  5. Ara només caldrà omplir les tartaletes i escalfar-les al forn i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Tartaletes amb beixamel d’espinacs

Mandonguilles amb espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr d´espinacs,
  • 1 ou,
  • farina de galeta
  • 300 gr de carn picada de porc,
  • 300 de vedella
  • 120 ml de beixamel (opcional),
  • 25 gr de parmesà ratllat
  • farina,
  • oli, sal i pebre,
  • nou moscada
  • salsa de tomàquet casolana (opcional)
  • arròs blanc (opcional, per acompanyar)

Preparació:

El tema és fer mandonguilles…amb espinacs. Sí, clar, així de fàcil, barrejant tots els ingredients en un bol i deixant-los reposats una estona. El tema de la beixamel doncs no sé ben bé què dir-vos. Deu ser per donar-li més untuositat, més amorositat, però jo no en vaig utilitzar i les mandonguilles em van sortir molt meloses, ben flonges. No descarto posar-n´hi la propera. El que sí vaig fer és utilitzar una salsa de tomàquet que tenia a la nevera i fer una mica d´arròs blanc per acabar d´arrodonir el plat. Super recomanable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles amb espinacs

Albergínia farcida de salsa bolonyesa, ceps i pernil

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies
  • 300gr. de salsa bolonyes
  • 100gr. ceps secs (hidratats)
  • 50gr. pernil ibèric
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa beixamel

ELABORACIÓ:

  1. Prèviament, tindrem preparada la salsa bolonyesa.
  2. Preparem els ingredients i posarem els ceps secs a hidratar en un bol amb aigua, una mitja horeta abans de fer el plat.
  3. Posarem les albergínies tallades per la meitat en una safata pel forn i les enfornarem uns 15 minuts a 180 graus. Així les tindrem mig cuites i alhora de posar-les de nou al forn amb el farciment, no hauran d’estar tanta estona. De fet, les podeu coure completament i escalivar-les embolicades en paper de plata.
  4. Buidar-les respectant que quedi un bon tros de “paret”.
  5. He trobat unes albergínies força grosses, oi?…maques, maques….del mercat, clar…són de l’horta del Llobregat.
  6. Tant la fruita com la verdura del Baix Llobregat és molt bona….i ecològica.
  7. Podeu visitar la web: http://www.hortadelbaix.com
  8. Amb lo de dins, que no està del tot cuit, ho fregirem per a fer el farciment.
  9. Perfecte.
  10. Fregir el pernilet ben picat en abundant oli, però res, 20 segons.
  11. Seguidament, afegim l’albergínia i ho saltem tot plegat.
  12. Mentrestant, anirem preparant la salsa beixamel en un altre foc.
  13. …una mica de nou moscada….que no falti….
  14. Picarem bé els ceps i els afegirem a la paella. L’aigua dels ceps, en aquesta ocasió, no l’aprofitarem gaire.
  15. Potser podem afegir una miqueta a la mateixa beixamel, però no gaire.
  16. Farem un lloc enmig de la paella per a saltar els bolets.
  17. Afegirem la salsa bolonyesa i ho remenarem tot bé.
  18. Ho deixarem coure una miqueta, evitant que s’enganxi i es cremi.
  19. Remeneu bé la beixamel. En aquesta ocasió ens interessarà que quedi força sencera (no gaire líquida).
  20. Un cop feta la beixamel, li afegirem 3 o 4 cullerades al nostre sofregit i la resta la guardarem per a cobrir les albergínies. Quins colors i quines combinacions més meravelloses, eh?….juasss….
  21. Ho remenarem bé i ho deixarem coure 2 o 3 minuts. Rectificarem de sal, si cal.
  22. Omplirem les albergínies amb el farciment obtingut. Així, tal qual, les podeu congelar si voleu.
  23. Cobrim les albergínies amb la salsa beixamel sobrant.
  24. Posarem una miqueta de formatge i una miqueta de mantega, si volem.
  25. Enfornar uns 15-20 minuts a 180 graus…fins que veieu que estiguin ben daurades.
  26. Ta-ta-ta-txannnnnnnnnnnn !!!!!….i aquest és el resultat.
  27. Sempre poso varies fotografies per intentar captar aquell trosset que tan ens agradi.
  28. No hem d’oblidar que el menjar ha d’entrar primer per la vista….o malament rai.
  29. Quina bona pinta, eh?
  30. Ummmm, què bones estan !!!
  31. Bon profit, nanos !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Albergínia farcida de salsa bolonyesa, ceps i pernil

LASANYA DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per 6 persones)

  • 1 Kg. Tomàquets
  • 2 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 albergínia
  • 2 pebrots verds
  • 2 pastanagues
  • 400 gr. formatge fresc
  • 200 gr. pernil dolç
  • 100 gr. formatge ratllat
  • 1 paquet de lasanya
  • Salsa beixamel

Preparació:

  1. Es tallen les verdures a daus més o menys homogenis i se sofregeixen amb una cullerada d’oli.
  2. Ratllem el tomàquet i el fregim.
  3. Mentrestant tallem el formatge i el pernil dolç a tires.
  4. Untem amb oli una safata de forn, i anem muntant les capes de la lasanya, posem una primera capa amb la pasta de lasanya, després a sobre la pasta afegim el sofregit de verdures.
  5. Sobre el sofregit posem una altra capa de pasta, i a sobre el pernil amb el formatge.
  6. Una altra capa de pasta, a sobre el tomàquet fregit i per fi ho acabem amb una última capa de pasta.
  7. Ho cobrim amb una beixamel no gaire espessa, el formatge ratllat i enfornem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: LASANYA DE VERDURES

ESPINACS AMB BEIXAMEL

1 Resposta

ESPINACS AMB BEIXAMELAquests espinacs, amb beixamel i formatge pel damunt, estan a punt per a menjar !!
ESPINACS AMB BEIXAMEL 02 I aquests… gratinats, també a punt per a menjar !!

Ingredients :

  • 1 paquet de 400grs d’espinacs congelats
  • 1 brik de beixamel Président
  • 1pessic de nou moscada
  • 30 grs. de mantega
  • 50 grs. de formatge ratllat
  • Sal

Preparació:

  1. Bullim els espinacs, deu minuts amb poca aigua i salem.
  2. Els posem a l’escorredor i els premem bé, perquè no tinguin gens d’aigua.
  3. En una paella al foc hi posem una boleta de mantega i sofregim una micona els espinacs, afegim la beixamel, una mica de nou moscada i ho remenem tot bé, deixem al foc tres minuts i ho aboquem a la safata de servir amb el formatge pel damunt.
  4. Si us agraden gratinats, només heu de posar a sobre del formatge, una mica de mantega….i cap al forn.
  5. Ràpids de fer i queden molt bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ESPINACS AMB BEIXAMEL

LASSANYA VERDA AMB CARXOFES

Deixa un comentari

LASSANYA VERDA AMB CARXOFES

Ingredients :

  • 18 plaques de lassanya precuites verdes o blanques
  • 6 carxofes
  • Beixamel ( força líquida ) més o menys 1/4 l.
  • 200 grs. de formatge ratllat
  • 1/2 ceba petita
  • Una mica d’oli
  • Una mica de llet
  • Una mica d’aigua
  • Sal

Preparació :

  1. Treure les fulles dures de les carxofes, tallar-les a ran de cor i filetejar-les.
  2. Ratllar la ceba i posar-la a sofregir una mica, en una cassola al foc, afegir les carxofes, remenar i deixar daurar una mica, cobrir amb una mica d’aigua, la sal i deixar coure fins que s’evapori tota. Llavors posar-hi una mica de llet que cobreixi i quan veiem que ha reduït tot el lìquid, apagar el foc.
  3. Fem la beixamel, si ens queda espessa, no passa res, afegim més llet i remenem.
  4. Escalfar el forn a 170 graus, dalt i baix.
  5. En una safata apta per forn, muntar les plaques de lassanya, primer unes cullerades de beixamel, la pasta ben posada, al damunt, carxofes ben repartides, beixamel i formatge ratllat, fem el mateix, fins que no tinguem més carxofes, podem acabar amb una capa de pasta, beixamel i formatge.
  6. Enfornar, als 35/40 minuts, controlar amb una forquilla com està la pasta, si es clava amb facilitat, no trigarà gaire per estar al punt.
  7. Apagar el forn, deixem reposar una mica i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LASSANYA VERDA AMB CARXOFES

PITS DE POLLASTRE AMB BEIXAMEL

Deixa un comentari

PITS DE POLLASTRE AMB BEIXAMEL

Ingredients:

  • – Pits de pollastre filetejats
  • – All mòlt
  • – Beixamel
  • – Formatge ratllat
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. – Passem per la paella els pits de pollastre salpebrat i amb l’all al gust, fins que estigui el pollastre daurat i quedi gairebé fet.
  2. – Després un cop daurat el pollastre el col·loquem a la safata del forn i li tirem per sobre la beixamel i el formatge ratllat al gust.
  3. – Ho deixem uns minuts fins que es gratini el formatge i es fongui.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PITS DE POLLASTRE AMB BEIXAMEL

LASSANYA DE CARN

Deixa un comentari

LASSANYA DE CARN

Ingredients:

  • Lassanya precuita ( El Pavo ) comptem els pisos que volem fer i sabrem quantes plaques nessecitem, mes o menys.
  • 1 pot de tomàquet triturat natural de 8oo grms.
  • 400 grs. de carn picada de vedella ( la podem fer de la carn que vulguem )
  • 250 c.c. de beixamel feta a casa o comprada feta ( la Prèsident m’agrada)
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un pessic d’orenga, romaní, farigola i alfàbrega seques
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • 30 grs. de mantega
  • Un motllo apte per forn ( el de la foto medeix 27,5 x 19,5 x 5 cms. d’alt ) ( Vaig posar 18 plaq

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 170 graus. ( Dalt i baix ) Posició de la reixeta, al centre.
  2. Posem l’oli d’oliva a la cassola, quan estigui calent hi afegim la carn picada, la remenem unes quantes vegades, la salem i abans de que es dori massa, aboquem el tomàquet triturat, la culleradeta de sal, les dues de sucre i les herbes aromàtiques i ho deixem coure uns 25 minuts, tastem, si està al punt apaguem el foc.
  3. Si la salsa es acabada de fer o sigui molt calenta, no cal posar les plaques de pasta remullades.
  4. En el fons del motllo posem un cullerot de salsa de tomàquet, de la que hem cuit amb la carn, ben escampada i ben calenta, anem posant les plaques ben distribuides i al damunt i aboquen amb el cullerot, salsa que les cobreixi del tot, llavors posem unes gotellades de beixamel i un bon grapat de formatge ratllat, fem les capes que vulguem, sempre acabant amb salsa, beixamel i formatge. Al damunt li posem unes boletes de mantega ben repartides per tota la lassanya, per si al final la volem gratinar.
  5. Enfornem i ho deixem coure uns trenta minuts, punxem amb la punta d’un ganivet i controlem si la pasta està cuita.
  6. És un plat molt complert, acompanyat d’una bona amanida, ja tenim, un àpat solucionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LASSANYA DE CARN

Espinacs a la crema

Deixa un comentari

espinacs-a-la-crema

Ingredients:

  • 2 paquets d’espinacs frescos
  • beixamel

Accions:

  1. Netejar molt bé els espinacs.
  2. Posar a bullir aigua amb sal i posar-li els espinacs uns 5 minuts.
  3. Escorrer bé els espinacs.
  4. Barrejar els espinacs i la beixamel.
  5. Posar-ho al forn uns 5 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Espinacs a la crema