Ingredients:
(per 8 persones)

• – 16 rodanxes de lluç (dues per cap)
• – 300 g d’olives negres d’Aragó
• – 2 albergínies grosses
• – Sèsam
• – Salsa de soja
• – Oli d’oliva
• – Sal
• – Una mica de farina

Elaboració:

L’olivada

1. – Posem el forn a preescalfar a 200º.
2. – Traiem el pinyol de les olives i les posem en un plat al forn durant 10 minuts per què s’assequin.
3. – Traiem les olives del forn i les triturem amb el minipimer amb un bon raig d’oli d’oliva.
4. – Hi tirem una mica de sèsam i ho remenem.

L’albergínia

1. – Tallem l’albergínia a daus i la fregim amb un raig d’oli a foc fluix, remenant constantment.
2. – Quan ja estigui quasi a punt li tirem un raig de salsa de soja i la deixem coure una miqueta més.
3. – Quan ja estigui cuita li tirem una mica de sèsam.

El peix

1. – Salem el peix pels dos costats.
2. – Posem farina en un plat pla i enfarinem cada rodanxa de peix.
3. – Posem oli a la paella a foc fort. Quan ja estigui calent hi posem el peix i baixem una mica el foc.
4. – Hem de coure el peix aproximadament un minut i mig per cada banda fent servir una espàtula per girar-lo, vigilant que no se’ns trenqui.

Per servir:

• – Posem una base d’olivada, el peix damunt i l’albergínia d’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Lluç amb olivada i sèsam