Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Calzone

Deixa un comentari



INGREDIENTS:

Per la massa de pizza:

  • 230 gr. farina força
  • 20gr. ó 3 cullarades d’oli d’oliva
  • 20gr. llevat premsat
  • 5gr. sal
  • 10gr. sucre
  • 130gr. aigua tèbia

Pel farciment:

  • tires de bacó
  • formatge Gouda
  • formatge Parmesà
  • mitja ceba
  • mig pebrot vermell
  • dues tires de tomàquet
  • formatge per fondre
  • salsa de tomàquet
  • orenga
  • oli d’herbes picant

ELABORACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients de la massa en el bol de l’amassadora i muntarem el ganxo. Ho pastarem durant 15 minuts. Si voleu veure tot el procès d’elaboració, us recomano la visita de la recepta “Massa per a pizza”.
  2. Necesitarem un corró per estirar la massa.
  3. Mentre, anirem coent una mica el bacó.
  4. No cal fer-lo massa. Nomès, ho fem per evitar que quedi cru dins el calzone.
  5. El pebrot també el farem una mica, fins que quedi tovet.
  6. Ho reservem tot plegat.
  7. Ara, prepararem la resta d’ingredients, bàsicament formatges.
  8. La massa ja la tenim apunt.
  9. Ara la deixarem que llevi una hora aproximadament.
  10. Passat aquest temps, veureu com ha duplicat el seu volum. Amassem de nou i tornem a fer una bola que ja podrem estirar.
  11. Poc a poc l’aneu estirant i donant-li forma rodona. Vaja, igual que per una pizza.
  12. Ara, en una safata pel forn amb paper cuisson, posarem el nostre calzone però tenint en compte la posició final de la “mitja” lluna que forma el calzone. Es a dir, que haureu de deixar gairebé la meitat de la massa fora de la safata.
  13. Penseu que desprès serà díficil de moure.
  14. Hi posem una primera capa de salsa de tomàquet.
  15. Ara combinarem formatge Gouda i Parmesà.
  16. A sobre, una mica de tomàquet fresc. Si és vermell millor, però no em quedàven i he posat per amanir, que tampoc li va malament.
  17. Ara hi tirem unes tires de pebrot vermell amb ceba crua.
  18. El bacó que teniem reservat.
  19. També li podeu posar pernil serrà passat per la planxa o simplement pernil dolç.
  20. Una mica de barreja de tres formatges per fondre un raig d’oli picant d’herbes ideal per a pizzes.
  21. Una bona quantitat d’orenga i ja el podem tancar. Ajudeu-vos d’una mica d’aigua per a segellar les cantonades, com si volguèssiu tancar un sobre anirem recargolant la massa sobre sí mateixa per a segellar les cantonades.
  22. Assegureu-vos de tancar-lo bé. Una petita escletxa i se us escaparàn tots els suquets.
  23. Perfecte. Ja el tenim apunt per coure, més o menys, uns 15 minuts a 220º graus.
  24. I ja el tenim cuit.
  25. El servirem amb una mica d’oli d’herbes.
  26. Bont Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Calzone

Mini cheescake amb gerds

Deixa un comentari

Mini cheescake amb gerds 01Mini cheescake amb gerds 02

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 100 gr. de sucre
  • 200, gr. de farina
  • 120 gr. de mantega
  • 1 cullerada de nata líquida
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • un pessic de sal.

PER LA CREMA:

  • 600 gr. de formatge fresc ( tipus masacarpone, filadèlfia….podeu també barrejar-los)
  • 180 gr. de sucre
  • 25 gr. de farina
  • 20 cl. de nata líquida
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • 250 gr. de gerds.

ELABORACIÓ DE LA BASE:

  1. Poseu tots els ingredients en un bol i barregeu, jo ho faig amb les mans….ha de quedar una textura terrosa. Prepareu els motlles que volgueu fer els pastissets, unteu-los amb una mica de mantega perque no s’enganxi. cubriu el fons dels motlles amb la massa, que quedi simplement el cul tapat. poseu-ho al forn (180º) uns 15 minuts, fins que veiu que estan rossos.
  2. Deixeu que es refredi.

ELABORACIÓ DE LA CREMA:

  1. Barregeu tots els ingredients en un bol. Batiu-los amb les varilles.
  2. Reserveu unes quants gerds per guarnir.
  3. Ompliu els motlles , en els que ja tindrem la base de galeta cuita i freda. I poseu-los al forn (180º) uns 30 o 35 minuts. Si feu només un pastís gran deixeu-li més temps 40 minuts.
  4. Deixeu-ho refredar i guardeu-los a la nevera unes cuantes hores .
  5. Guarnir-los amb gerds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Mini cheescake amb gerds

COCA DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 tassa d’oli
  • 1 i 1/2 tassa de sucre
  • 3 ous
  • 3 tasses de farina
  • 1 sobre de llevat
  • el suc de una taronja
  • la pell de una taronja ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Montem les clares a punt de neu amb un pols de sal i reservem
  3. En un bol barregem els ous amb el sucre, afagim la ralladura, el suc de la taronja i l’oli i remanem , afagim la farina i la llevadura i
  4. remanem tot
  5. Per ultim afagim les clares muntades amb una llengua a poc a poc
  6. Untem un motlle amb mantega i posem la barreja
  7. Enfornem uns 20 minuts, comprovem si esta cuit punxant amb un escuredents si surt net es que ja esta cuita
  8. Deixem refredar,desmotllem, posem sucre glas i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE TARONJA

Figues amb crema anglesa

Deixa un comentari

Ingredients: per 4 persones

  • ½ Kg. de figues tendres

Per la crema:

  • 1 litre de llet
  • 6 rovells d’ou
  • 150 gr. de sucre
  • vainilla o bé canyella per aromatitzar la crema o també pell de llimona
  • 1 cullerada rasa de maizena

Preparació de la crema:

  1. Primer de tot separem una mica de llet en una tassa i hi desfem la maizena amb l’ajuda d’una cullera. Tot seguit tirem la resta de la llet en un pot i el posem al foc junt amb el sucre, els aromatitzants i els rovells d’ou (les clares no), anem remenant sense parar fins que arrenqui el bull i parem el foc, si no ho féssim així faria grumolls. Deixem refredar i posem a la nevera.

Preparació del plat:

  1. Obrim les figues pel mig i amb l’ajuda d’una cullera traiem la carn vermella i la repartim en quatre plats petits en les que hi haurem posat una base d’ aquesta crema anglesa.
  2. *Si voleu podeu posar-hi en comptes de crema natilles, són molt semblants a la crema anglesa.

FIGUES AMB PETIT SUÍS:

  • Preparem les figues igual que la recepta anterior i fem una crema amb 6 petit suís naturals, 2 cullerades de nata i 2 cullerades de sucre i ho batem durant uns minuts. Cobrim les figues amb aquesta barreja i les ruixem amb un rajolí de vi de Porto o similar, les servim fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Figues amb crema anglesa

Canyes de nata.

Deixa un comentari

Els ingredients son poquets:

  • 250 gr. de nata (mínim 35 % de materia grassa).
  • 100 gr. de sucre.
  • Una làmina de pasta de full.
  • fruita.
  • i molt important els motlles rodons per cargolar les canyes.

ELABORACIÓ:

  1. Aplanem la pasta de full amb el corró, perque sigui més fina,i en fem tires.
  2. Suquem amb mantega els motlles i enrottlem la pasta de full al motlle, els posem sobre un paper d’anar al forn , que haurem col.locat sobre la safata, els pintem amb ou i els posem al forn a 200º, fins que estiguin daurades.
  3. Les treiem , les deixem refredar i les desmotllem amb molta cura, que no es trenquin.
  4. Muntem la nata amb les varilles , jo la poso una estona al congelador perque estigui més freda, doncs així munta més bé.
  5. Un cop muntada , sense parar les varilles, hi afegim el sucre.
  6. Posem algún trosset de fruita dins la canya i amb la mànega pastissera omplim les canyes pels dos costats.
  7. Espolsem sucre en pols per sobre i a taula!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Canyes de nata.

BATUT DE MADUIXOTS I NATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Maduixots
  • -Sucre
  • -Nata per muntar

Preparació:

  1. – Munteu la nata ben ferma i a mig muntar, hi afegiu el sucre que vulgueu.
  2. – Tritureu amb la batedora els maduixots.
  3. – Barregeu la nata ensucrada amb els maduixots i a la tassa, decorant-ho amb una mica més de nata i maduixes a trossos i a menjar i a menjar fins que s’acabi, deixant-ho ben net.
  4. I acompanyat per la mega doble corona, feta amb dues planxes de pasta de full ajuntades pels cantons, i farcida de Nocilla, explicada aquí, i que dedico a tota la penya dels amants d’aquesta crema, que són molts. Va quedar força bo.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BATUT DE MADUIXOTS I NATA

Torrades de Santa Teresa

5 Respostes

Ingredients per a 4 persones:

  • De 12 a 14 llesques de pa de barra de ¼ Kg. del dia abans.
  • ¼ de litre de llet. (un got)
  • 2 ous.
  • 2 ó 3 cullerades de sucre.
  • La pell d’1 llimona.
  • 1 culleradeta de canyella en pols.
  • Oli.

Elaboració:

  1. Posa la llet en un cassó amb el sucre, la pell de llimona, la canyella i la vainilla. Posa-ho al foc i quan arrenqui el bull, apaga el foc, tapa el cassó i deixa in-fusionar els ingredients aromàtics. Reserva la llet fins que es refredi, després cola-ho i posa en un recipient que et sigui pràctic per anar sucant el pa.
  2. Tallem el pa en llesques de forma esbiaixada.
  3. En un plat hi batrem els ous fins que escumegen una mica i afegim dos o tres cullerades de llet in-fusionada, i ho tornem a batre, en un altre plat hi posarem la llet i en un altre hi barrejarem el sucre amb la canyella i la pell de la llimona ratllada, que haurem rentat abans (només la part groga).
  4. Sucarem les llesques de pa en la llet per ambdós cantons, les escorrerem i les banyem en el batut d’ou, les fregirem en oli ben calent, banda i banda, 
(tenen que surar). Deixeu espai entre llesques ja que s’inflen una mica.
  5. Quan estiguin daurades les posem a escórrer damunt paper secant per rebutjar l’excés d’oli i encara tèbies, les arrebossem amb la barreja de sucre, canyella i la ratlladura de la pell de llimona per posar-les, definitivament, en una safata de servir. Es mengen fredes o tèbies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Torrades de Santa Teresa

Pastís d’avellanes i xocolata*

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 75g. de sucre
  • 75 g. de farina
  • 50 g. d’avellana picada
  • 100 g. de virutes de xocolat negra
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 cullerada d’oli
  • 1/2 culleradeta de canyella molguda

PREPARACIÓ:

  1. Montar les clares a punt de neu.
  2. Posar en un bol els rovells i la meitat de les clares montades. A poc a poc, afegir la farina, el sucre, el llevat, l’oli i la canyella.
  3. A continuació barrejar-ho amb l’altre meitat de les clares. Afegir les avellanes i la xocolata.
  4. Amb el forn preescalfat, coure a 180ºC durant 40 minuts.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís d’avellanes i xocolata*

PASTÍS FRED DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g de pomes pelades i sense el cor ni les llavors
  • 1/2 gotet d’aigua
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 barreta de canyella
  • Peles de llimó
  • 1 iogurt natural grec “Danone”
  • Canyella mòlta
  • 7 làmines de cua de peix (gelatina)
  • Sucre (per a caramel·litzar)

ELABORACIÓ:

Pelem les pomes amb el pelacreïlles i les fem a trossos. Els llevem el cor i les llavors (millor amb un estri especial que hi ha). Les trossegem i les posem en una cassola d’acer al foc. Hi afegim mig gotet d’aigua, les quatre cullerades de sucre i la barreta de canella. Amb el mateix pelacreïlles, fem unes quantes peles de llimó que només n’agafen la part groga i les afegim a la cassola. Ho coem tot durant aproximadament 30 minuts a foc suau fins que la poma s’haja reblanit i haja agafat els aromes del llimó i la canella.

Mentrestant, posem a remull les fulles de cua de peix.

En un cassó, posem a caramel·litzar sucre. En estar, l’aboquem al fons d’un motlle allargassat i deixem que s’hi solidifique (un parell de minuts).

En estar la poma a punt, apaguem el foc i llevem la barreta de canella i les peles de llimó. Passem el contingut de la cassola per la batedora fins que quede un puré fi. Hi afegim la cua de peix i ho mesclem bé. Ara hi afegirem el iogurt grec de danone. Mesclem tot bé i aboquem aquesta mescla al motlle que havíem caramel·litzat. Quan s’haja refredat una mica, el col·loquem al frigorífic perquè hi qualle.

A l’hora de servir-lo, passem una espàtula per les vores del motlle i, amb cura, el voltem sobre una plata. Per les vores aboquem una mica de canella mòlta perquè faça boniquet.

Ha resultat un dolç molt suau i refrescant.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS FRED DE POMA

Torró de Nata i nous

Deixa un comentari

Torró de Nata i nous

Ingredients:

  • 200 grams de sucre llustre
  • 110 grams de nata (preferiblement amb 35% de m.g.)
  • 200 grams d’ametlla en pols
  • 100 grams de nous pelades i a trossets petits

Preparació:

  1. Aquí teniu la segona recepta de torró que publico a Pixiecuina. És força fàcil i a més és un dels grans clàssics del Nadal.
  2. En un cassó poseu a foc fortet la nata i el sucre llustre i aneu remenant fins que bulli i s’espessi (calculeu aproximadament uns 4 minuts des de que arrenqui el bull). Després retireu del foc i afegiu-hi l’ametlla en pols i les nous fins que quedi una pasta homogènia.
  3. Poseu al motllo premsant amb una cullera i mirant que quedi una superfície plana.
  4. Tapeu amb paper film i deixeu a la nevera 24 hores.
  5. Un cop passat el temps de refrigeració ja podeu desemmotllar i gaudir-lo!
  6. Bones festes!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró de Nata i nous