Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Mini Croissants

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 fulls de pasta fullada (com sempre el del LIDL)
  • sucre
  • 1 ou

Preparació:

  1. Són molt fàcils de fer. Tal i com veieu a les fotos que adjunto al final, la pasta fullada s’ha d’extendre i talla per la meitat longitudinalment. A partir d’aquest equador, farem els triangles tal i com es pot observar a la foto.
  2. Els triangles s’han d’anar enrotllant de la part més ampla a la més estreta.
  3. Els posarem a una safata i els pintarem amb ou batut. Els posarem al forn precalentat a 200º entre 10 i 12 minuts. Depend del forn.
  4. Al sortir els pintarem amb aigua i sucre. La barreja es fa amb 4 cullerades de sucre i 4 d’aigua. Es per ensucrar-los i per donar lluentor.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Mini Croissants

Taronja confitada

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 taronges
  • 1 culleradeta de sal
  • 300 g. de sucre blanc
  • 150 ml d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les taronges, ja que també ens menjarem la pell.
  2. Tallem a rodanxes les taronges.
  3. Posem els talls de taronja en una cassola i ho cobrim amb aigua.
  4. Afegim la culleradeta de sal i portem a ebullició. Un cop bulli, sols tenir-les 1 minut.
  5. Aboquem l’aigua, i amb cura les refredem amb aigua sota la pica.
  6. Tornem a omplir la cassola amb l’aigua i sucre, i col·loquem les taronges, procurant que quedin cobertes.
  7. Portem l’aigua a ebullició, i després deixem una hora a foc lent.
  8. Aneu sacsejant la cassola de tant en tant, però eviteu remenar les taronges directament per no fer-les malbé.
  9. Un cop passada l’hora tanquem el foc. I deixem reposar en la mateixa cassola durant 24 hores.
  10. Al dia després, col·loquem els talls de taronja ja confitats en una reixeta perquè perdi l’excés d’almívar. Les deixem 8 hores, després ja les podem menjar o reservar per alguna recepta dolça.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Taronja confitada

Coca de Sant Joan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de farina de força (més un poc més que haurem d’afegir si posam anís a la massa)
  • 14 grs de llevat fresc
  • 255 grs de llet
  • 57 grs de mantega
  • 42 grs de sucre
  • 5 grs de sal
  • 2 ous
  • Anís
  • Canyella

Preparació:

  1. Mesclam el llevat amb la farina de força.
  2. Anam afegint tots els ingredients excepte la llet.
  3. Quan estiguin tots els ingredients mesclats encalentim un poc la llet i l’afegim poc a poc a la massa. Ho mesclam tot bé. Com he dit abans, jo ho vaig fer amb la TMX programant velocitat espiga uns 8 minuts aproximadament, fins que vaig trobar que la massa tenia la textura adequada.
  4. Retiram la massa i la deixam reposar durant una hora aproximadament tapada amb un pedaç perquè llevi.
  5. Passat aquest temps estiram la massa i li donam forma. Tornam a deixar reposar tapada unes dues hores aproximadament fins que dupliqui el seu volum.
  6. Una vegada que hagi fermentat la massa la pinzellam amb ou batut i distribuïm la fruita confitada, la xocolata i el sucre.
  7. Enfornam uns 20 minuts aproximadament a 180ºC fins que la coca torni daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Coca de Sant Joan

SALSA DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 taronges
  • 40g de sucre
  • 1 cullerada de maizena

PREPARACIÓ:

  1. Ratllarem la pell de les dos taronges (compte a no agafar pell blanca), i les exprimirem, posarem el suc, la ratlladura i el sucre en un pot al foc, quan sigui calent afegirem la maizena dissolta amb una mica d’aigua freda i remenarem fins que espesseixi.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: SALSA DE TARONJA

Sorbet de paraguaio blanc (Termomix)

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 3 persones)

  • 250gr. de polpa de paraguaio blanc
  • 40gr. de sucre
  • 30cc. d’aigua a temperatura ambient

Preparació:

  1. Poseu la polpa del préssec trossejada, dins d’un bol al congelador.
  2. L’endemà, mulleu el bol per la part de fora, amb aigua calenta, poseu la polpa de préssec i el sucre, dins del vas de la Termomix i programeu 2 min. vel 7.
  3. Afegiu l’aigua i programeu 30 seg. vel 7.
  4. Ompliu els vasos o copes i serviu al moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sorbet de paraguaio blanc (Termomix)

ROSQUES DE LA MANXA

Deixa un comentari

ROSQUES DE LA MANXA

Ingredients:

  • 4oo grms.de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 250 ml. d’oli de girasol
  • 70 grms. de sucre
  • 125 ml. de vi dolç
  • 1/2 llimona ratllada
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • Un pessic de sal
  • Sucre llustre per arrebossar-les

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Dins un bol, posem l’oli, el sucre, la ratlladura de llimona, la canyella en pols, el vi dolç, la sal i ho remenem amb una cullera.
  3. La farina la passem pel sedàs dues vegades i l’afegim junt amb el llevat al bol, barregem bé i ho amassem damunt d’una superfície enfarinada cinc minuts, fent una bola.
  4. Agafem porcions de la mida d’una nou, fem uns “xurros ” prims i els unim per les puntes.
  5. Folrem una safata amb paper de forn, anem posant les rosques en filera sense que es toquin unes amb les altres i les enfornem de 20 a 25 minuts, controlant que no es torrin massa.
  6. Deixem refredar un moment i les arrebossem amb el sucre llustre.
  7. Es conserven molts dies en pots de vidre o capses que tapin bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROSQUES DE LA MANXA

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

Coulant de xocolata

INGREDIENTS: (per 4 persones)

  • 2 ous
  • 40 g, farina
  • 40 g. sucre
  • 100 g. xocolata negra
  • 100 g. mantega

PREPARACIÓ:

  1. Desfer al bany maria la mantega. Posar la xocolata negra a trossets, i barrejar fins que quedi una masa líquida homogenia.
  2. Tamizar la farina i el sucre. Barrejar-ho amb els rovells d’ous i la xocolata.
  3. Batre al punt de nou (neu) les dues clares d’ou. I afegir-ho a la masa, barrejant amb cura perquè no baixi gaire.
  4. Repartir la masa en cuatre motlles que puguin anar al forn previament engrassades i enfarinades.
  5. Amb el forn preescalfat, deixar-ho a 250ºC durant 7 minuts. És important fer-ho abans de menjar, ja que llavors esta més bo i una mica més desfet.
  6. Espero que us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coulant de xocolata

Magdalenes variades.

Deixa un comentari

Magdalenes variades

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de farina.
  • 8 gr. de llevat químic.
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols.
  • ratlladura de llimona.
  • 3 ous.
  • 60. gr. de llet.
  • 160 gr. de sucre morè.
  • 190 gr. d’oli gira-sol o oliva suau.
  • un polsim de sal.
  • per espolsar un cop fetes: sucre glaç i canyella en pols.

ELABORACIÓ:

  1. Tamisarem en un bol la farina, el llevat, la canyella, la ratlladura de llimona i ho barregem.
  2. En un altre bol barrejarem amb les varetes els ous i el sucre.
  3. Hi afegirem la llet, l’oli i una miqueta de sal, ho barregem.
  4. Ara es el moment de afegir-hi la barreja que haviem fet anteriorment amb la farina.
  5. Posarem la pasta a la nevera, com a mínim una hora.
  6. Escalfarem el forn a 250 º .
  7. Traurem la barreja de la nevera la remenarem, i la posarem als motlles de magdalenes , omplir unes 3/4 parts del motlle.
  8. Baixarem la temperatura del forn,a 200º i hi posarem les magdalenes, més o menys 15 minuts.
  9. Les traurem del forn , i quan estiguin fredes les traiem del motlle, i ja podem banyar-les amb xocolata, injectar amb la mànega pastissera melmelada de maduixa o deixar-les tal i com estan.
  10. També podem espolsar-hi per sobre el sucre glaç barrejat amb canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Magdalenes variades.

Flam d’ou i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a un flam de 21cm. de diàmetre)

  • 700cc de llet d’ametlla, o de beguda de soja o de civada
  • 8 ous sencers
  • 3 plàtans madurs però forts
  • 1 cdeta de vainilla en pols
  • 1/2 tub de canyella
  • el suc de 1/2 llimona

Sucre caramel:

  • 100gr. de sucre
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb els 100gr. de sucre i l’aigua.
  2. Aboqueu-lo a la flamera.
  3. En un cassó al foc, poseu la llet, (o la soja),el sucre, la canyella i la vainilla, feu arrencar el bull, retireu del foc, tapeu i deixeu en infusió 10 minuts. passat el temps, destapeu i deixeu refredar.
  4. Peleu i talleu a trossos els plàtans, poseu-los en un bol amb el suc de llimona durant 5 minuts.
  5. Poseu els talls de plàtan, sense el suc de llimona, en el vas de la batedora amb els ous, i tritureu molt fi barregeu la crema de plàtan amb la llet de la infusió i coleu-ho tot amb un colador ben fi.
  6. Aboqueu a la flamera, tapeu-la amb paper d’alumini i coeu al forn al bany-maria, a 180ºC, 45 minuts, comproveu que el flam estigui quallat del tot, si cal deixeu-lo 5 minuts més.
  7. Reserveu a la nevera, com a mínim 8 hores.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs: Flam d’ou i plàtan

PASTÍS D’ANOUS AL CAFÉ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER AL BESCUIT:

  • 1 mica de mantega per untar el motlle
  • 250 g de sucre (jo hi vaig usar sucre glacé)
  • 4 ous sencers (en separem les clares dels rovells)
  • 1 clara d’ou
  • 250 g de nous mòltes
  • 100 g de farina tamisada

PER A LA CREMA:

  • 50 g de mantega a punt de pomada
  • 50 g de nous mòltes
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de rom (jo n’hi vaig posar de conyac)

PER AL GLACEJAT:

  • 120 g de sucre glacé (jo n’hi vaig posar 150)
  • 120 ml de cafè exprés acabat de fer o café sol acabat de fer
  • 1 cullerada d’aigua
  • Nous partides per la meitat
  • Grans de cafè per a adornar

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar-se el forn a 200º c. Untem dos motlles per a bescuit quadrats (jo vaig usar un gran i pla i, després, el vaig partir per la meitat a la curta) i poc fondos amb mantega (vaig posar un paper de forn, també untat de mantega, al fons per tal de traure millor el bescuit d’anous). En un llibrell batem els quatre rovells d’ou amb 250 g de sucre (hi vaig usar sucre glacé) fins que queden d’un color pàl·lid i una consistència escumosa. Hi incorporarem, llavors, els 250 g de farina d’anous i la farina.
  2. En un altre bol, alcem les clares a punt de neu i les hi afegim a la barreja anterior. La distribuïm entre els dos motlles (recordeu que jo en vaig usar només un de forma rectangular) i l’enfornem durant 25 minuts (amb vint, en té prou, però). En estar cuit, retirem el bescuit del forn i deixem que es refrede.
  3. Mentrestant, prepararem la crema. Batem la mantega en un altre llibrellet i hi afegim el rovell d’ou i la resta de la farina d’anous (50 g) i la cullerada de rom (jo hi vaig usar conyac).
  4. Estenem la barreja sobre una de les porcions del bescuit i col·loquem l’altra damunt, tot alineant-ne les vores.
  5. Posem el sucre glacé en un llibrell i incorporem la resta del cafè i hi anem vessant aigua fins que obtindrem una preparació que es puga estendre per damunt.
  6. Tirem el glacejat per damunt del pastís i l’estenem per tot i per les vores, tot allisant-lo amb l’ajuda d’una espàtula. El deixem refredar una mica perquè el glacejat es qualle.
  7. En passar una bona estona, el decorem amb nous i grans de cafè (jo no n’hi vaig posar).

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS D’ANOUS AL CAFÉ