Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Pollastre al curri verd

Deixa un comentari

Pollastre al curry verd

Ingredients :

  • 3 pits de pollastre
  • 2 cullerades de pasta de curri verd
  • 4 fulles d’alfàbrega
  • 800 gr pots de llet de coco
  • 150 gr de mongeta tendre
  • 3 cullerades de sucre
  • sal

Preparació :

  1. Posem la llet de coco en una cassó i la coem durant 10 minuts.
  2. Tallem els pits de pollastre a daus sense greix.
  3. Agafem una cassola i amb una mica d’oli d’oliva sofregim el curri verd durant uns minuts fins que hagi deixat anar tots els olors de les especies, hi afegim el pollastre, el salem i el coem uns 5 minuts.
  4. Afegim la llet de coco, les mongetes tendres netes i tallades a trossos, les fulles d’alfàbrega tallada ben petita, el sucre i deixem coure a foc lent durant uns 40 m

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pollastre al curri verd

Verdures amb pollastre

1 Resposta

Verdures amb pollastre

INGREDIENTS:

  • 300 gr de mongeta tendre rodona
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 pit de pollastre
  • 1 cullerada de sucre
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullir les mongetes, escórrer-les i reservar.
  2. Tallar la ceba a tires llargues i sofregir-la a foc baix uns minuts.
  3. Incorporar-hi el pebrot també tallat a tires
  4. Picar l’all ben petit, afegir-ho a la ceba i el pebrot quan ja siguin mig cuits i remenar bé.
  5. Tallar el pollastre a daus i daurar-lo amb les verdures.
  6. Quan sigui cuit, hi afegim les mongetes.
  7. Posem les dues cullerades de salsa de soja per sobre i la de sucre, ho barregem bé i ho deixem bullir uns minuts perquè xopi el suquet.
  8. Llest per menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Verdures amb pollastre

Mona de xocolata (Mona de Pascua)

1 Resposta

Ingredients:

  • 200 grams de farina
  • 200 grams + 500 grams de sucre
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de xocolata en pols
  • 250 ml d’aigua
  • 100 grams de xocolata de cobertura
  • 150 grams + 50 grams de mantega
  • Crocant (opcional)
  • Cosetes per decorar la vostra mona: plomes, ous de xocolata…

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
  2. Batem els ous amb els 200 grams de sucre durant 10 minuts fins que tinguem una barreja espumosa i d’un color més clar.
  3. Després hi afegim la farina, el llevat i la xocolata en pols tamisats, poc a poc i ho anem barrejant en moviments envoltants.
  4. Després posem la barreja al motllo i ho tenim al forn durant uns 20-25 minuts o fins que al punxar el pa de pessic ens surti l’escuradents net.
  5. Un cop tinguem el pa de pessic fet (el deixem refredar), fem un almívar amb aigua i sucre: agafeu els 250 ml d’aigua i hi afegiu els 500 grams de sucre i ho poseu al foc en un cassó fins que arrenqui el bull. Un cop fet l’almívar el deixeu refredar.
  6. Després farem la cobertura de xocolata, aquest pas és molt fàcil!: poseu 50 grams de mantega en un bol amb els 100 grams de xocolata (de cobertura tipus Nestlé postres) i ho poseu al microones a una temperatura no massa forta i fins que veieu que està mig fos, ho trèieu del microones i ho acabem de remenar fins que quedi tot fos i barrejat. (També podeu fondre la xocolata amb la mantega al bany maria).
  7. Agafem el pa de pessic (desemmotllat) l’obrim per la meitat i el mullem amb l’almívar, després també el mullem per sobre i els laterals, el tornem a tancar i hi posem la cobertura de xocolata, la escampem bé per sobre i pels laterals…(Recomenable posar el pa de pessic sobre una graella, per exemple la del forn, per facilitar-nos la feina).
  8. A continuació amb molta paciència… hi afegim el crocanti pels costats. També és el moment ara de posar els ous de xocolata grans amb molta cura, aprofitant que la xocolata es tova, així quedaran ben enganxats.
  9. Ho posem a la nevera, així la xocolata quedarà quallada abans.
  10. Ara fem la crema de mantega de decoració… agafem 125 grams de mantega i la posem al microones a temperatura baixa fins que la veiem mig fosa (un minut aprox.). La batem amb les varetes fins que vagi quedant com una crema i hi anem afegint 125 grams de l’almívar que hem fet poc a poc. Un cop feta la crema la posem a una manega pastissera i fem les decoracions a la mona.
  11. Decoreu al vostre gust.
  12. Poseu a la nevera fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mona de xocolata (Mona de Pascua)

Bonítol Malena

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Bonítol en escabetx (que podem tenir en conserva)
  • Ceba gran tallada a quarts
  • Sucre integral de canya
  • 25 g.Vinagre de sidra
  • 400 g. de tomàquets madurs
  • 45 g d’oli d’oliva
  • 50 g. de sucre
  • 1 culleradeta d’alfàbrega
  • 1 gra d’all
  • 20 g. de brandy

Preparació:

  1. Farem els tomàquets confitats al TMX. Primer els hi treien el cor, els partim a quarts i els traiem les llavors. Els posem al TMx amb 25 g. l’oli, 50 g. de sucre, pessic de sal, l’alfàbrega i el gra d’all partit per la meitat. Programem 20 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra.
  2. Quan pari, hi afegim 25g. de vinagre i programem 15 minuts més, igual. Reservem.
  3. Per fer la ceba confitada, la posem al TMX i trossegem 6 segons a vel.. Hi afegim el brandy, 20 g. d’oli i 20 g. de sucre. Programem 30 minuts, varoma, gir a l’esquerra. Quan acabi, afegim sal i pebre i remenem una mica.
  4. Per muntar el plat, posem una capa de tomàquets, un tros de bonítol sense la pell, i per sobre una capa de ceba.
  5. Us llepareu els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Bonítol Malena

Donuts casolans

Deixa un comentari

Ingredients (me n’han sortit 7 de grossos + les boletes dels forats…..):

Pels donuts:

  • 300 g de farina,
  • 80 g de llet,
  • 70 g d’aigua,
  • 25 g de llevat fresc,
  • 1 ou,
  • 23 g de sucre,
  • 40 g mantega
  • oli de gira-sol per fregir-los

Per la glassa:

  • 2 cullerades de mantega,
  • 3 cullerades d’aigua,
  • 6-8 cullerades de sucre llustre

Preparació:

  1. En un got posem la llet, el sucre i l’ou i ho batem amb l’ajuda d’una forquilla.
  2. En un altre got posem l’aigua i el llevat fresc i agitem bé amb l’ajuda d’una forquilla fins que el llevat es dissolgui completament.
  3. Jo he utilitzat la panificadora per amassar els ingredients, però es pot fer perfectament a mà en un bol. Afegim el contingut dels dos bols, la mantega i la farina i programem l’amassat (programa 7, 15 minuts d’amassat).
  4. Un cop finalitzat el procés d’amassat queda una pilota esponjosa i suau. A vegades en funció de la farina o de l’aigua es requereix modificar la quantitat d’aquests dos ingredients, de forma que si quan esteu amassant queda massa mullada, enganxosa, s’ha de posar una mica més de farina, fins que es desenganxi, i si queda molt seca, els ingredients no s’agermanen, s’hi ha de posar una mica més d’aigua.
  5. Deixem la massa reposar durant més o menys 1hora i mitja o dues. La massa en aquest temps duplica, o més, el seu volum.
  6. Un cop reposada, la treballem una mica més, i l’estenem amb l’ajuda d’un corró fins tenir una làmina d’1-2 cm de gruix. Un cop estesa retallem rodones, amb l’ajuda d’un motllo i els traiem la rodoneta del mig, i ja tenim el nostre disseny particular dels donuts. Els tornem a deixar reposar fins que tripliquin el seu volum (Els podem deixar al forn a 50ºC per ajudar-los a créixer).
  7. Un cop grossos, posem en una olla una quantitat considerable d’oli de gira-sol, quan estigui calent els comencem a fregir a foc molt lent per evitar que enrosseixin massa ràpid.
  8. Un cop fregits els deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i els untem amb la glassa que haurem preparat abans.
  9. La glassa l’he preparat mesclant l’aigua i el sucre i la mantega en un cassó, posant al foc i remenant constantment fins que tots els ingredients s’han fos. La mescla ha arrencat el bull i he tancat el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Donuts casolans

Peres al peppermint

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 peres
  • sucre
  • aigua
  • 1 copa de licor de menta
  • xarop de xocolata

Elaboració:

  1. Peleu les peres i poseu-les en una cassola; cobriu-les amb aigua i sucre en la mateixa proporció per fer un almívar (la mateixa quantitat d’aigua que de sucre), afegiu la copa de licor de menta i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
  2. Un cop cuit, deixeu-ho refredar en el mateix almívar i decoreu-ho amb el xarop de xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Peres al peppermint

Bacallà arrebosat amb salsa de tomàquet.

1 Resposta

Ingredients per 4 persones:

  • 4 trossos de morro de bacallà.
  • 1 ou.
  • Farina.
  • 2 grans d’all.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Per la salsa de tomàquet:

  • 1 quilo de tomàquets ben madurs.
  • 4 grans d’all.
  • oli d’oliva.
  • 1 culleradeta de sucre.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot farem la salsa de tomàquet: Ratllem els tomàquets, tallem els alls a rodanxes fines i reservem.
  2. Posem una paella al foc amb oli, quant està calent posem els alls que tenint tallats i seguidament aboquem els tomàquets ratllats. Salpebrem posem la cullereta de sucre , tapem la paella, baixem el foc i deixem fer fins que veiem que la salsa ha agafat una textura espessa, semblant a la melmelada.
  3. Mentrestant es fa la salsa de tomàquet, agafarem els llom de bacallà que ja tindrem remullat, l’escorreguem i l’eixuguem amb paper de cuina, es important que quedin ben secs per evitar que el bacallà es trenqui al cuinar-lo.
  4. Passem els lloms per la farina i després per ou.
  5. Posem una paella al foc amb oli, posem els dos d’alls tallats per la meitat i esperem que l’oli estigui calent, retirem els alls i posem els lloms de bacallà. Deixarem fer el bacallà uns 4 minuts per cada banda (tot i que això dependrà del gruix del bacallà), ha de quedar fet però no massa, ja que el bacallà ha de quedar melós.
  6. Quan està fregit el retirem de la paella i el posem a sobre de paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.
  7. El servim acompanyat d’una mica de salsa de tomàquet al plat, la resta el posarem a taula en un bol, perquè cadascú es serveixi. També podem acompanyar-lo amb una mica de pebrot escalivat a part de la salsa de tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bacallà arrebosat amb salsa de tomàquet.

3 TORTELLS AMB UNA SOLA BASE DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • crema pastissera
  • sucre llustre

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180º
  2. – Posem paper de forn a la plata
  3. – Agafem la pasta fullada i tallem la mida d’un plat normal.
  4. – Ens quedarà una roda i una altra base rodona.
  5. – Amb aquesta segona hi he posat un plat petit com de cafè i he aconseguit una segona roda més petita.
  6. – Enfornem durant uns 10 minuts.
  7. – Un cop freds els obrim per la meitat i omplim el gran amb la meitat de nata i meitat de trufa i el petit amb crema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: 3 TORTELLS AMB UNA SOLA BASE DE PASTA FULLADA

SALSA BOLONYESA

Deixa un comentari

SALSA BOLONYESA

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 ceba grossa
  • 300 gr. de carn picada de vedella
  • 100 gr. de carn picada de porc
  • 1 Kg de tomàquets madurs
  • Mig got de vi o de vi ranci
  • Oli d’oliva
  • Una culleradeta de sucre
  • Sal
  • Pebre
  • Orenga, alfàbrega i herbes de Provença

(Si se’n vol fer més quantitat i congelar-la, només cal doblar-ne les quantitats)

PREPARACIÓ:

  1. Piquem la ceba ben fina i la deixem coure a foc suau en una paella uns 15-20 minuts.
  2. Salem.
  3. En aquesta mateixa paella hi cuinarem tots els altres ingredients per tant hem de preveure que sigui prou gran.
  4. Després hi afegim la carn picada i el pebre, remenem i ho deixem coure uns 25 minuts.
  5. Hi afegim mig got de vi ranci (o vi blanc) i deixem que s’evapori.
  6. Pelem els tomàquets, els triturem i els afegim a la carn.
  7. Posem la culleradeta de perquè el tomàquet no es torni àcid, les herbes de Provença, l’orenga i l’alfàbrega.
  8. Tampoc cal tirar-ne molta quantitat perquè la barreja és molt aromàtica.
  9. És millor triar-ne una mica, remenar, tornar a tastar i si cal afegir-ne una mica més.
  10. Ho deixem coure a foc molt baix durant un parell d’hores o més.
  11. Si se’ns redueix molt hi afegim una mica d’aigua o de brou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: SALSA BOLONYESA

HAMBURGUESA DE SALMÓ AMB QUÈTXUP

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per 4 hamburgueses:

  • 200g. de llom de salmó (jo agafo el de la sirena congelat)
  • 15g. de ceba tendre
  • 10g. de pebrot verd
  • 10g. de pebrot vermell
  • un polsim d’all deshidratat
  • 15g. d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert
  • 4 llesques de pa torrat, pa per hamburguesa etc….
  • unes fulles d’enciam
  • tomàquet tallat a rodanxes
  • 4 talls de formatge

QUÈTXUP:

  • 400g. de tomàquets madurs
  • 30g. de pebrot vermell
  • 15g. de ceba
  • 1 polsim d’all deshidratat
  • un polsim de sal
  • 10g. de sucre roig
  • 10g. de mel
  • 20g. de vinagre
  • 1 polsim de canyella

PREPARACIÓ:

1- Farem el quètxup

  1. En un cassó hi posem els tomàquets tallats,el pebrot i la ceba tallades petita i l’all, coem uns 20 minuts a foc viu,triturem amb la batedora
  2. Afegim la resta d’ingredients i coem a foc suau uns 30 minuts
  3. Traiem del foc deixem refredar i guardem a la nevera

2- Fem les hamburgueses

  1. Piquem el salmó amb el pebrot,la ceba, l’all,l’oli, pebre, sal i julivert, podem triturar amb picadora o thermomix 5 seg. vel.4
  2. Donem forma a les hamburgueses
  3. Les coem a la paella amb una mica d’oli
  4. Amanim l’enciam
  5. Ara muntem el plat
  6. Podem untar el pa amb mostassa, o en un bol i posem una mica de mostassa i mel barregem i untem el pa amb la barreja, a sobre enciam, el tomàquet, a sobre l’hamburguesa i acabem amb una lamina de formatge i per últim amb el quètxup.
  7. També les podem fer amb tonyina o bonítol fresc

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESA DE SALMÓ AMB QUÈTXUP