Arxiu d'etiquetes: SUCRE

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA

1 Resposta

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA 01PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA 02

INGREDIENTS:

  • – Un paquet de galetes Maria
  • – 75 gr de mantega
  • – 0,5 litres de nata per a muntar
  • – Una terrina de formatge cremós (Philadelphia)
  • – 200-250 gr de sucre
  • – Gelatina de llimona
  • – Melmelada de maduixa

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot triturarem les galetes Maria, hem de fondre la mantega en un got dins el microones i ho barregem amb la massa de les galetes. Agafem un motlle i introduïm la massa ajudant-nos amb una forquilla perquè quedi ben repartit. Reservem a la nevera 30 minuts.
  2. Mentrestant posem una cassola al foc i introduïm; el sucre, la gelatina de llimona i el formatge cremós i ho anem remenant. Quan ho tinguem apunt, és el que afegirem a sobre de la base de galetes que teniem a la nevera. Ho deixem refredar. Primer a temperatura ambient i després a la nevera durant 4-5 hores. Quan ho veiem apunt, hi afegirem la melmelada de maduixa repartint-la i traurem el motlle.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA

BUNYOLS DE PLÀTAN

Deixa un comentari

BUNYOLS DE PLÀTAN

Ingredients:

  • 6 plàtans
  • 200g de farina
  • 30 gr de sucre
  • 1 sobre de llevat
  • 1 ou
  • 1 got de llet
  • oli

Preparació:

  1. Barreja tots els ingredients secs.
  2. Pela els plàtans i talla’ls per la meitat.
  3. Bat l’ou i barreja-ho amb la llet i l’oli.
  4. Junta la barreja d’ingredients secs amb la dels ingredients líquids.
  5. Aixafa els plàtans i afegeix-los a la barreja.
  6. Agafa la massa i dóna-li la forma que desitgis per fer els bunyols.
  7. Introdueix-los a una paella amb abundant quantitat d’oli i fregeix-los fins que estiguin daurats.
  8. Treu-los de l’oli i arrebossa’ls en sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BUNYOLS DE PLÀTAN

Lassanya

Deixa un comentari

Lassanya

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 700 g de carn picada (barreja de porc i vedella)
  • – 500 g de tomàquet triturat
  • – 1 paquet de pasta de lassanya
  • – 400 g de formatge mozarella ratllat
  • – 3 cebes
  • – 5 grans d’all
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Sucre
  • – Orenga
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Piquem la ceba finament.
  2. – Tallem els alls ben petitons.
  3. – Posem oli d’oliva a la paella, l’escalfem i sofregim la ceba a foc mig remenant constantment.
  4. – Quan comenci a estar daurada hi afegim els alls.
  5. – Abans que es torri l’all hi afegim el tomàquet, una culleradeta de sal, una culleradeta de sucre i una d’orenga, i ho deixem a foc fluix uns 15-20 minuts. Remenem de tant en tant.
  6. – Si veiem que la salsa de tomàquet queda massa seca hi afegim una miqueta d’aigua.
  7. – En una altra paella posem una mica d’oli i quan estigui calent hi posem la carn salpebrada. La fem a foc viu i remenant constantment.
  8. – Quan la carn i la salsa de tomàquet estiguin fetes ho barregem.
  9. – Fem la pasta de lassanya tal com digui el paquet.
  10. – Agafem una plata quadrada del forn i la pintem amb oli.
    • – Anem fent capes per muntar la lassanya:
    • – Primer posem una capa de pasta que cobreixi el fons del motllo.
    • – Damunt hi posem la meitat de la carn amb tomàquet.
    • – Posem una mica de formatge per damunt.
    • – Fem una altra capa de pasta.
    • – Una altra capa de carn.
    • – Posem per sobre el formatge que queda.
  11. – Ho posem a gratinar al forn uns 5 minuts o fins que veiem que el formatge està fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Lassanya

Cóc ràpid

Deixa un comentari

Cóc ràpid

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – ¼ de kg de sucre
  • – ½ kg de farina
  • – ½ litre de llet
  • – ¼ de litre d’oli
  • – 3 ous
  • – 1 llimona
  • – 2 sobres de llevat químic

Elaboració:

  1. – Ratllem la pell de la llimona.
  2. – Apartem 4 cullerades soperes de sucre que farem servir al final per empolsar el cóc.
  3. – En un bol batem els ous i hi afegim la llet, l’oli i el sucre. Ho barregem bé i hi afegim la llimona ratllada.
  4. – Posem el forn a escalfar a 190º.
  5. – Hi incorporem la farina de mica en mica i ho remenem fins que quedi una pasta fina i sense grumolls.
  6. – Hi afegim el llevat i ho remenem durant uns cinc minuts més.
  7. – Pintem amb oli la plata del forn i hi aboquem la massa.
  8. – Ho enfornem durant uns 20-30 minuts. És molt important que no obrim el forn fins al final per tal que el cóc pugi.
  9. – Un cop desenfornat i encara calent, hi tirem per damunt el sucre que hem reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Cóc ràpid

Pastís bombó de xocolata

1 Resposta

Pastís bombó de xocolata

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 175 grs. xocolata negra
  • 150 grs. sucre blanc
  • 30 grs. mantega
  • 4 ous
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 cullerada de cafè de llevat
  • 1 polsim de sal
  • Sucre llustre

Elaboració:

  1. Al bany maria o al microones, desfer la xocolata i la mantega, juntament amb el sucre. Fora del foc, afegir un per un els rovells d’ou i anar remenant. Afegir la farina i el llevat, i remenar.
  2. Muntar les clares, amb un polsim de sal, a punt de neu fort. Barrejar suaument les clares amb la barreja de xocolata i abocar-ho en un motlle, màxim de 22 cm., doncs no és un pastís gaire gran.
  3. Posar-lo al forn, ja pre-escalfat a 170º uns 35 minuts. Deixar-lo refredar abans de desemmotllar.
  4. Per guarnir utlitzar una plantilla que ens podem fer nosaltres mateixos, i posar per sobre els forats sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís bombó de xocolata

Pastís de tardor

1 Resposta

Pastís de tardor

Per a 6-8 persones

Ingredients:

  • 500 grs. farina de blat
  • 400 grs. sucre morè
  • 250 grs. nata líquida 35%
  • 250 grs. mantega a temperatura ambient (pomada)
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat Royal
  • Sucre blanc i nous, ametlles o avellanes trinxades per decorar

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 170º.
  2. Batre la mantega amb el sucre.
  3. Afegir-hi els rovells dels ous, un per un, tot remenant, afegir-hi la nata líquida i després la farina amb el llevat, tot tamisat.
  4. Muntar les clares a punt de neu amb un polsim de sal i afegir-les a la massa remenant amb molta cura.
  5. Preparar un motlle gran, rodó de 26 cm. o rectangular, amb paper de forn, o un de silicona.
  6. Omplir el motlle i posar per sobre sucre blanc i els fruits secs trinturats.
  7. Posar-lo al forn, ja calent, durant 1 h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de tardor

ALBERGÍNIES FARCIDES

1 Resposta

ALBERGÍNIES FARCIDES 01ALBERGÍNIES FARCIDES 02

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 albergínies
  • 200 gr. de carn de porc
  • 200 gr. de carn de vedella
  • 1 pot de tomàquet triturat de 400gr.
  • 1 ceba grossa
  • Pebre
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Vi ranci
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 paquet de formatge ratllat de 100 gr. tipus emmental

Per la beixamel:

  • 1/2 litre de llet
  • 30 gr. de farina
  • 25 gr. de mantega
  • 1/2 cullerada de sal
  • Un polsim de pebre blanc i de nou moscada
  • 15 ml. de xerès
  • 50 gr. de formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot punxem les albergínies amb una forquilla i les posem a bullir durant 20-30 minuts o fins que estiguin una mica toves.
  2. Les deixem refredar i després les tallem en dues parts.
  3. El pas següent és buidar-les amb molt de compte, amb l’ajut d’una cullereta, deixant una mica de paret perquè no se’ns desmuntin quan posem el farcit. Traiem tota la grana i deixem que es refredi. Llavors la tallem a daus petits i l’apartem.
  4. NOTA: Si comprem albergínies de la varietat “ratllada de Gandia” no tenen grana i se n’aprofita tota la polpa.
  5. Per preparar el farcit ens caldrà primer de tot un bon sofregit. Agafem la ceba i la triturem.
  6. La fregim a foc suau durant uns 15 minuts amb una mica de sal. Passat aquest temps hi afegim la carn picada, més sal i un polsim de pebre. Ho ruixem amb vi ranci i ho deixem coure remenant de tant en tant durant 15 uns minuts. Després hi afegim l’albergínia tallada i ho coem 5 minuts més.
  7. Hi aboquem el tomàquet i deixem que redueixi un quart d’hora. Rectifiquem de sal, si cal, i hi posem una culleradeta de sucre perquè el tomàquet no es faci agre.
  8. Mentrestant prescalfem el forn a 180 graus i preparem la beixamel.
  9. Posem la mantega en un cassó i quan estigui desfeta hi afegim la farina i ho deixem coure a foc lent sense deixar de remenar durant mig minut. Ho retirem del foc i hi posem la sal, el pebre blanc i la nou moscada.
  10. En un altre pot bullim la llet i l’afegim a la farina a foc suau remenant amb les barilles fins que torni a arrencar el bull. Ho deixem coure mig minut més i hi posem el xerès. Barregem bé. Si ens quedés molt líquida hi podem afegir una mica més de farina. I si queden grumolls ho passem per la batedora.
  11. Finalment farcim les albergínies i les posem en una safata de forn. Hi aboquem la beixamel pel damunt i per últim hi repartim el formatge ratllat.
  12. Ho posem al forn a 180 graus amb escalfor a dalt i a baix durant 10 minuts. Després posem la funció de gratinar i ho deixem coure 5 minuts més perquè el formatge quedi ben fos i daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ALBERGÍNIES FARCIDES

Brètzel

Deixa un comentari

Brètzel

Ingredients:

  • 3 tasses de farina
  • 1 cullerada (de cafè) de sal
  • 1 cullerada (sopera) de sucre
  • 3 cullerades (soperes) d’oli vegetal
  • 1 tassa d’aigua
  • 1 cullerada de pols per enfornar

Preparació:

  1. Mesclar els ingredients secs i afegir l’aigua.
  2. Pastar la massa fins que tingui una textura elàstica.
  3. Fer una bola amb la massa i cobrir amb una tovallola.
  4. Deixar reposar deu minuts.
  5. Dividir la massa en 12-18 parts iguals.
  6. Fer llaços (o una altra forma).
  7. Posar els llaços en una safata i untar d’oli.
  8. Cobrir-los amb una tovallola i deixar-los reposar uns 30 minuts (fins que la massa haja crescut el doble).
  9. Mesclar rovell d’ou i aigua. Untar els brètzels amb la mescla.
  10. Enfornar els brètzels durant 20 minuts i deixar-los enfredorir 15 minuts abans de menjar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Brètzel

Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

Deixa un comentari

Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

Ingedients (per a 15 porcions):

  • 300 g de mel líquida
  • 200 g de sucre
  • 125 g de mantega
  • 30 g de cacau en pols
  • 3 ous
  • 1 taronja (conserveu també la pell)
  • 2 cullerades de suc de taronja
  • 2 cullerades de cafè de canyella
  • 2 cullerades de cafè de clau mòlt
  • 1 cullerada de cafè de cardamom
  • 200 g de massapà
  • 100 g de cireres confitades
  • 100 g de taronja confitada
  • 1 cullerada de café d’aigua de roses
  • 200 g de confitura d’albercoc
  • 2 cullerades d’aigua
  • 300 g de cobertura de xocolata
  • 400 g de farina
  • 100 g de llimona confitada, tallada en dauets
  • 3 cullerades de cafè de llevat en pols
  • 100 g d’ametlles picades

Preparació:

  1. Aboqueu la mel, el sucre i la mantega en un cassó i poseu-ho tot a escalfar. Remeneu la barreja fins que el sucre es desfaça i després deixeu-ho refredar. A continuació, mescleu el cacau, els ous, el suc i la pell de la taronja, la farina, el llevat en pols, la llimona confitada i les ametlles i formeu-hi una massa llisa.
  2. Per a fer la forma de bombes, talleu paper d’alumini (el més fort que pugueu trobar) en tires de 5 cm d’ample, enrotlleu-les formant cercles d’uns 5 cm de diàmetre i subjecteu-les amb clips. Poseu els cercles de paper d’aluminia sobre d’una safata coberta amb paper de forn i untada amb oli i afegiu una primera capa de la massa. Tanmateix el més fàcil és treballar motlles amb forma circular, però no sempre es troben a les botigues.
  3. Mescleu les cireres i la taronja confitada, el massapà i l’aigua de roses i aboqueu-ho damunt la capa de massa. Afegiu una segona capa de massa i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ºC durant uns 20 minuts. A continuació, traieu-ho del forn, enretireu els cercles de paper d’alumini o el motlle i deixeu-ho refredar.
  4. Passeu la confitura d’albercoc per un col·lador i poseu-la a calentar amb les dues cullerades soperes aigua en una cassola, tot seguit unteu els pastissets amb la pasta resultant. Per últim, cobriu les bombes amb la cobertura de xocolata prèviament fosa.
  5. Temps de preparació: 40 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

Melmelada de figues i espècies (Thermomix)

2 Respostes

Melmelada de figues i espècies

Ingredients:

  • 800 gr de figues coll de dama
  • 350 gr de sucre
  • 1/2 cullereta de canyella en pols
  • el suc de mitja llimona escorreguda
  • 3 claus d’olor

Preparació:

  1. Posar al bol Thermomix les figues sense coll però amb pell, el sucre, el suc de la llimona , la canyella i els claus.
  2. Programar 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1
  3. Triturar 30 segons velocitat 5 -10 fins a obtenir la textura desitjada
  4. Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de figues i espècies