Arxiu d'etiquetes: TARONJA

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • escarola
  • pebrot piquillo
  • ceba escabetxada
  • anxoves

VINAGRETA:

  • suc llimona
  • suc taronja
  • sucre
  • oli
  • vinagre
  • Les cantitats de la vinagreta al gust de cadascú

PREPARACIÓ:

  1. Posem el suc de taronja,de llimona i el sucre al foc fins que es desfaci el sucre ,treiem del foc i afegim l’oli i el vinagre remenem ben remenat i deixem refredar
  2. Posem l’endivia amb aigua en gel
  3. Mentres tallem l’escarola petita
  4. Posem l’endivia al plat al damunt de l’endivia hi posem l’escarola, ceba escabetxada, el pebrot i l’anxova
  5. Amanim amb la vinagreta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bròcoli
  • 200g. de cirerols
  • 50g de formatge de cabra
  • 1 poma
  • 1/2 taronja
  • 6 raïms
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons

VINAGRETA:

  • 50g. de suc de taronja
  • 50g. de suc de llima
  • 50g. de sucre
  • 30g. de oli d’oliva
  • 30g. de vinagre d’arròs

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els brots del brócoli i els coem al vapor un 3 minuts que quedin al dente i reservem
  2. Rentem i tallem els cirerols i els raïms per la meitat i reservem
  3. Tallem la poma, la taronja i el formatge a daus petits
  4. Ara berregem el brócoli,els cirarols,el raïm,la poma,la taronja el formatge les panses i els pinyons i reservem
  5. Ara posem dins un casso els sucs i el sucre i posem al foc a bullir uns minuts que quedi transparent , el deixem refredar una mica i afagim l’oli i el vinagre i una culleredeta de xantana i berregem tot amb el batador , posem sal i deixem refredar
  6. Posem l’amanida en un bol bonic i posem la vinegreta
  7. Podem ferlo el mati per el migdia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Suc de taronja, pastanaga i poma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 taronges
  • 1 poma
  • 2 pastanagues

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la fruita
  2. Tallar a trossos la fruita
  3. Passar per la liquadora
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Suc de taronja, pastanaga i poma

Pastís de formatge a la taronja

Deixa un comentari

Per fer-lo necessitem:

  • – 150 gr de galetes (tipu maria)
  • – 100 gr de mantega
  • – Sucre
  • – Suc de taronja
  • – 3 fulles de gelatina
  • – 400 gr de formatge d’untar (Philadelfia-like)
  • – 3 cullerades Confitura de taronja amarga
  • – 100 ml de llet

Preparació:

Primer fem la base: triturem les galetes i en un bol les barrejem amb la mantega (que haurem fos prèviament) i una cullerada de sucre. Un cop estigui ben amalgamat, ho disposem a sobre del motllo on posarem a posteriori el pastís (un d’aquests desmontables va perfecte). Fem una capa i ho xafem perquè quedi pla. Amb el forn preescalfat a 180 graus, ho deixem uns 6-7 minuts a dins i ho treiem perquè es refredi.

Mentre es va refredant la galeta, posem els fulls de gelatina en aigua freda perquè s’estovin. Després els traiem i els escorrem. Agafem 100 ml de suc de taronja i ho posem a calentar: abans que bulli, ho traiem i li tirem immediatament les fulles de gelatina i 3 cullerades de sucre. Anem remenant perquè es desfaci.

Després en un bol gran li tirem el formatge, les 3 cullerades de confitura (jo ho vaig fer amb 3 i a alguns els hi va semblar bé que tingués només un toc de taronja, a altres -entre els que em compto- li hauríem posar una punta més, perquè estigués més ataronjat-) i la llet. Amb el batedor elèctric ho remenem una bona estona fins que quedi apastarat i després incorporem molt a poc a poc, i sense deixar de remenar, el suc de taronja que teníem preparat amb la gelatina.

Un cop la base de galeta sigui freda, li podem tirar a sobre la pasta de formatge i ho posem a la nevera unes quantes hores. Després ja estarà llest per menjar. És contundent, aviso.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de formatge a la taronja

Bacallà a la mel (amb perfum de taronja)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 Lloms de bacallà (d’aquests que ja venen dessalats)
  • – Mel
  • – 1 Ceba
  • – 1 Taronja
  • – Pinyons
  • – Farina

Preparació:

  1. Primer, en una paella amb oli molt calent li tirem el bacallà (previament eixugat) enfarinat.
  2. Una volta i el traiem: vigilant, que és fàcil que es trenqui.
  3. El reservem en un plat amb paper absorvent perquè xupi l’oli que sobra.
  4. Després en una cassola de fang li posem un rajet d’oli i a foc molt lent li tirem la ceba tallada en mitges llunes.
  5. Quan la ceba comenci a estar transparent, li afegim una cullerada de farina i 3 o 4 cullerades de mel (depen del punt de dolçor que vulguem li tirem més o menys, és anar tastant la salsa…) .
  6. Anem remenant continuament i afegint-li aigua a poc a poc per anar lligant la salsa.
  7. Quan la tinguem al punt que volem li tirem una punta de sal i de pebre i a continuació li afegim els pinyons.
  8. Fem una remenada i li tirem els talls de bacallà, i a continuació la taronja (jo n’hi he posat mitja) tallada a dauets.
  9. Ho deixem uns minuts (es pot provar la salsa mentres per acabar d’ajustarla) i ja ho podrem retirar.
  10. Per decorar al costat li posem grills de taronja

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bacallà a la mel (amb perfum de taronja)

TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125ml. de llet
  • 300g. de farina de força
  • 75g. de mantega
  • 1 sobre de llevat de forner
  • 1 ou
  • 125g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 1 pell de taronja ratllada
  • 1 culleredeta de canyella amb pols
  • 1 culleredeta de crema de vainilla
  • 2 cullerades d’aigua d’azahar

MASSAPA:

  • 180g. de farina d’atmetlla
  • 180g. de sucre glass
  • 1 clara d’ou

PER ADORNAR:

  • 1 ou
  • sucre
  • granet atmetlla
  • fruita confitada

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas la llet,la mantega,la sal,la pell llimona i taronja,la vainilla,la canyella i l’aigua d’azahar 1 minut,40º vel.2
  2. Treiem temperatura i afagim l’ou, el llevat berregem 30 seg. vel.2
  3. Afagim la farina 30 seg.vel.6, 3 minuts vel.espiga
  4. Afagim el sucre i 3 minuts vel.espiga
  5. Posem dins un bol i tapem amb film i guardem a la nevera un dia per l’altre

Fem el massapa :

  1. Posem dins el bas el sucre pols i la farina d’atmetlla i berregem 15 seg. vel.6 afagim la clara d’ou berregem 20 seg. vel.6 ,treiem i reservem
  2. L’endema treiem de la nevera, avoquem sobre el marbre i li donem forma rectangular i al mig i posem el massapa reservat amb forma de xurro,i ara donem
  3. forma de xurro el tortell i que el massapa quedi a dins, ajuntem les dos puntes i donem forma al tortell
  4. Ara posem paper de forn a la plata i posem el tortell, pintem amb ou i posem la fruita confitada tapem i deixem que dobli l volum si es un lloc calent
  5. fermenta mas rapit
  6. Preescalfem el forn a 170º
  7. Un cop a doblat el seu volum
  8. Mullem el sucre amb una mica d’aigua i posem per sobre el tortell i repartim l’atmetlla
  9. Enfornem uns 20-25 minuts sempre dependra de cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

Cruixents de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 g de xocolata negra per fondre 70%
  • -cereals, tipus Corn Flakes, els de tota la vida
  • -1 taronja

Preparació:

  1. Posem la xocolata trossejada en un recipient al microones i l’escalfem a temperatura mínima durant un parell o 3 de minuts.
  2. Mentrestant ratllem la pell de la taronja.
  3. Afegim la ratlladura a la xocolata fosa i barregem bé, i ho tornem a ficar al microones un parell o 3 de minuts més, fins que la barreja s’hagi acabat de desfer.
  4. Ho tornem a mesclar i hi afegim els cereals a sac; no sé dir-vos una quantitat, a ull, la cosa és que quedin ben marronets de xocolata.
  5. I remenem perquè s’empapin bé, amunt i avall, amb compte de no trencar-los.
  6. A continuació, amb l’ajuda d’una cullera fem pilonets de cereals xocolàctics i els anem col·locant en una superfície plana, folrada amb paper de plata perquè no s’hi enganxin.
  7. Els fiquem a la nevera una horeta i a punt per menjar!
  8. També es poden fer amb xocolata blanca (sense taronja).

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cruixents de xocolata

Pa de pessic de taronja amb cobertura de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 taronja de suc
  • 200 grs sucre (recepta original 250)
  • 3 ous
  • 100 grs oli suau
  • 1 iogurt natural
  • 250 grs farina
  • 1 sobre de llevat tipus Royal
  • 1 pessic de sal

Ingredients cobertura de xocolata:

  • 150 grs xocolata de cobertura
  • 50 grs de mantega
  • una mica de llet

Elaboració:

  1. Rentar bé la taronja i triturar amb la pell.
  2. Afegir el sucre i els ous i batre bé. Incorporar l’oli i el iogurt.
  3. Finalment, afegir la farina i el llevat tamisat i el pessic de sal. Batre bé perquè quedi la massa ben esponjosa.
  4. Abocar en el motlle folrat amb paper vegetal i coure al forn calent a 180 graus, aproximadament 35-40 minuts. Comprovar que estigui cuit.
  5. Deixar refredar.
  6. Mentre es refreda, fondre la xocolata amb la mantega i incorporar la llet, remenant bé perquè la xocolata no es cremi. Quan estigui fosa, posar per sobre el pa de pessic i deixar refredar.

Elaboració Thermomix:

  1. Posar dins el vas la taronja, tallada a quarts, el sucre i els ous. Triturar 3 minuts/37 graus/velocitat -5-.
  2. Afegir l’oli i el iogurt. Barrejar 5 segons/velocitat -4-.
  3. Per últim, afegir la farina, el llevat i la sal. Barrejar 15 segons/velocitat -3-.
  4. Abocar en el motlle folrat amb paper vegetal i coure al forn calent a 180 graus, aproximadament 35-40 minuts. Comprovar que estigui cuit.
  5. Deixar refredar.
  6. Mentre es refreda, fondre la xocolata amb la mantega i incorporar la llet, remenant bé perquè la xocolata no es cremi. Quan estigui fosa, posar per sobre el pa de pessic i deixar refredar.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de pessic de taronja amb cobertura de xocolata

Magdalenes de Moniato

Deixa un comentari

Ingredients per a 25 magdalenes:

  • 100 gr mantega
  • 2 ous
  • 350 gr moniato cuit
  • ratlladura de la pell de mitja taronja
  • 1 culleradeta de canyella
  • mitja culleradeta de gingebre
  • 1 sobre llevat
  • 1 got llet de soja
  • 150 gr sucre blanc
  • 75 gr sucre morè
  • 350 gr farina

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de pelar i bullir els moniatos. Quan ja estiguin, s’escorren, s’aixafen i es deixen refredar.
  2. Comencem a calentar el forn a 200º.
  3. Per començar a fer la massa, es barreja la mantega (a temperatura ambient) amb els sucres i els ous. Es bat bé fins que dobli el seu volum.
  4. Llavors, afegim el moniato, la pell de taronja, la llet i el llevat. Ho barregem bé fins que quedi homogeni. Quan ho tinguem, afegim la farina, la canyella i el gingebre.
  5. Ho posem en motlles de magdalenes, hi afegim una mica de sucre en cada una de les magdalenes i ho deixem uns 15/18 minuts al forn a 200º.
  6. Quan estiguin fetes, les traiem del forn i les deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Magdalenes de Moniato

Costelles de porc amb salsa barbacoa (40/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 persones):

  • 2 costellams de porc
  • pell de taronja ratllada

salsa barbacoa:

  • (500 gr de ketchup,
  • 800 gr de ceba,
  • 3 grans d´all,
  • 2 tires de citronela,
  • 40 gr de gingebre fresc,
  • 350 ml de suc de taronja,
  • 200 gr de sucre roig,
  • 120 gr de mel, 120 gr de melassa,
  • 100 ml de vinagre de xerès,
  • 800 gr de tomàquet triturat,
  • 45 gr de mostassa de dijon,
  • 15 ml de salsa perrins,
  • 30 ml d´oli de girasol)

Preparació:

Obviament, començarem preparant la salsa. Primer sofregirem la ceba en una paella o una cassola gran. Una vegada daurada hi afegirem l´all, el gingebre i la citronela i ho seguirem daurant una estoneta més.Quan estigui tot ben potxat i daurat hi tirem el sucre, la mel i la “melaza” deixant caramelitzar durant 3 minuts. Jo no tenia “melaza” (confesso que no sé què és) i vaig posar un total de 200 gr de mel. Després incorporem el suc de taronja i el vinagre i seguim coent-ho fins que bulli. Moment llavors d´afegir-hi la mostassa, la salsa worcester (perrins) i el ketchup. Remenem i hi tirem el tomàquet triturat, deixant-ho coure trenta minuts més.

Arribats a aquest punt el llibre diu que es rectifiqui de sal i pebre (no cal de cap de les maneres) i que es coli. Ho vaig triturar-ho i no ho vaig colar a suggerència dels convidats a dinar. Va ser una bona idea, la salsa va quedar espectacular, però sempre em quedarà el dubte de com hagués quedat passant-ho pel colador sense previ pas pel minipimer. Potser la propera vegada.

Arribats a aquest punt només ens quedava posar els costellams al forn embadurnats amb la salsa, part de la carn amunt, cobrint-ho amb paper d´alumini (excepte els 20 minuts finals, collita pròpia), deixant coure durant noranta minuts a 180 graus i ratllant pell de taronja a sobre en el moment de servir-ho.

Brutalíssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Costelles de porc amb salsa barbacoa (40/60)