Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET CHERRY

POLLASTRE MEDITERRANI A L’ESTIL DE LA DONNA HAY

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 pollastre tallat a trossos, a quarts
  • – Tomàquets petits, tipus xerri o cirerols
  • – Cabeces d’alls petites o grans d’all amb pell
  • – Fulles d’alfàbrega fresca
  • – Cansalada fresca, amb o sense pebre
  • – Olives negres amb pinyol, tipus Aragó
  • – Formatge parmesà ratllat ( opcional )

Preparació:

  1. En una plàtera que pugui anar al forn es posa en fred els mini tomàquets partits per la meitat, els grans d’all o les cabeces petites sense pelar, la cansalada a trossos llargs, força fulles d’alfàbrega i un bon raig d’oli. Al forn preescalfat a 220 graus, uns 25 minuts.
  2. Un cop cuit, es treu la plàtera del forn i es col·loca, entremig la bresa el pollastre ja salat i amb pebre ( amb o sense pell, al gust ) i les olives negres escampades. Al forn, de nou, uns 15-20 minuts més. Tombeu a meitat de cocció.
  3. Ja fet i al plat, el pollastre amb tot l’acompanyament, si es vol , encara que no és que sigui precís, es pot empolsar amb formatge parmesà ratllat. Es pot servir amb amanida al costat.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: POLLASTRE MEDITERRANI A L’ESTIL DE LA DONNA HAY

Confit d’hortalisses i bolets amb pota de porc a la planxa

Deixa un comentari

ingredients:

  • 2 potes de porc (partides en quatre trossos)
  • 1 ceba
  • 4 grans d’all
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 80cc. d’oli d’oliva verge extra

pel confit:

  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 8 tomates xerri
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • 300gr. de bolets variats (naturals o congelats)
  • sal

preparació:

  1. Poseu una olla al foc, amb la ceba pelada i tallada pel mig.
  2. Quan comenci a bullir, poseu les potes de porc i coeu, fins que estiguin ben cuites. Saleu, escorreu el brou i reserveu per separat.
  3. En aquesta ocasió, no utilitzarem el brou, però, el podeu guardar, al congelador en porcions, aquest brou, porta molta gelatina, i el podeu afegir a qualsevol salsa o sopa de carn que feu.
  4. Renteu els bolets, trossegeu-los si són grossos.
  5. Renteu les hortalisses i talleu-les a bastonets.
  6. Saleu l’albergínia i deixeu-la uns minuts tapada, perquè deixi anar l’aigua amargant.
  7. Amb una paella fonda, amb un bon raig d’oli, comenceu sofregint la ceba als dos minuts, afegiu els pebrots; desprès el carbassó i l’albergínia, ben espremuda.
  8. Més tard, els bolets, les tomates netes, (no cal pelar-les), i tallades a quarts i 1/2 culleradeta de sucre.
  9. Saleu i deixeu a foc baix, i amb la paella tapada, perquè s’acabi de confitar el sofregit.
  10. Escalfeu una planxa, amb unes gotes d’oli.
  11. Quan estigui ben calenta, coeu les mitges potes, pels dos costats, abans de retirar-les del foc, poseu l’oli amb all i julivert, i un polsim de pebre, pel damunt.
  12. Porteu a la taula, acabat de fer i amb el confit d’hortalisses.
  13. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Confit d’hortalisses i bolets amb pota de porc a la planxa

Espaguetis amb salsa de cherrys i pebrot de romesco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr d´espaguetis,
  • 3 pebrots de romesco,
  • 400 gr de tomàquets cherry pera
  • 3 grans d´all,
  • parmesà ratllat,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega

Preparació:

  1. Per hidratar ràpidament els pebrots el millor es que bullin, a partir d´aigua freda, uns pocs minuts i tot seguit deixar-los reposar, tapats millor, entre 20 i 30 minuts.
  2. La carn sortirà fàcilment llavors, la piqueu i l´incoporeu a la paella on tindreu els alls amb els tomàquets cherry, tallats en quatre o sis parts. I deixeu que la salsa es vagi fent a poc a poc, uns 20 minuts i llestos.
  3. Mentrestant haureu bullit la pasta, la coleu i l´incoporeu a la paella de la salsa, unes voltes a fi que s´impregni bé i ho serviu amb l´alfàbrega i el formatge per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espaguetis amb salsa de cherrys i pebrot de romesco

Amanida de poma, alvocat i nous torrades amb salsa de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pomes àcides (Granny Smith)
  • 2 alvocats madurs
  • 8 nous sense closca
  • 8 raves
  • formatge fresc
  • 12 tomates xerri
  • 4 ous cuits (durs)

per la salsa de iogurt:

  • 120gr. de iogurt grec
  • 3 cullerades de suc de taronja
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació:

  1. Renteu els raves, i reserveu-los a la nevera en un bol, coberts d’aigua freda.
  2. Barregeu be tots els ingredients de la salsa, remenant amb una batedora manual. Tapeu el bol i reserveu a la nevera.
  3. Bulliu els ous nets, durant 8 minuts. Quan estiguin freds, peleu i talleu-los a quarts.
  4. Torreu les nous en una paella sense oli, a foc mitjà, cuidant de que no es torrin massa.
  5. Abans de portar l’amanida a la taula, peleu les pomes i trossegeu-les; talleu el formatge fresc a daus petits; peleu els alvocats i talleu-los a trossos; renteu les tomates i partiu-les per la meitat.
  6. Repartiu-ho tot en plats individuals i afegiu els altres ingredients reservats.
  7. Serviu a taula amb la salsa apart en un bol.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de poma, alvocat i nous torrades amb salsa de iogurt

BROQUETA DE RAP AMB VINAGRETA DE PEBROT I AMETLLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -400gr de cua de rap tallada en 16 trossos
  • -70gr de pebrot vermell
  • -30gr de ceba
  • -70gr d’oli d’oliva
  • -30gr de vinagre de poma
  • -20gr de farina d’ametlla
  • -1 cullereta de julivert picat
  • -Pebrots verds nets i tallats a trossos
  • -Tomàquets Cherry
  • -500gr d‘aigua (pel vapor)

Procediment Tradicional:

  1. Netejar les verdures i reservar
  2. Posar en un got de la batedora el pebrot vermell,la ceba, el julivert, l’oli, el vinagre, la sal i la farina d’ametlla i triturar fins que tots el ingredients quedin ben integrats i reservar.
  3. Montar les broquetes combinat els trossos de rap amb el pebrot verd i els tomàquets Cherry.
  4. Salpebrar i col·locar en una olla per cuinar al vapor i coure 15 minuts.
  5. Servir les broquetes acompanyades de la vinagreta .

Procediment Thermomix:

  1. Netejar les verdures i reservar.
  2. Posar en el got el pebrot vermell,la ceba, el julivert, l’oli, el vinagre, la sal i la farina d’ametlla i triturar 6 segons/ Velocitat 4.Reservar en un bol.
  3. Montar les broquetes combinat els trossos de rap amb el pebrot verd i els tomàquets Cherry. Salpebrar i col·locar en el recipient Varoma.
  4. Posar l’aigua dins del got, posar el recipient Varoma en la seva posició i programar 15 minuts/Varoma/Velocitat 1.
  5. Servir les broquetes acompanyades de la vinagreta.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BROQUETA DE RAP AMB VINAGRETA DE PEBROT I AMETLLA

AMANIDA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Enciam
  • Tomaquets cherry
  • Palets de cranc (surimi)
  • Cogombrets
  • olives
  • philadelphia amanides
  • Alvocat
  • nous

Preparació:

  1. Tallem tots el ingredients i els posem en una plata , hi posem sal , la amanim generosament i ja tenim l’amanida llesta.
  2. Jo preparo una barreja de: oli d’oliva, Vinagre de mòdena, mel, orenga trinchat ( d’aquest sec qe venen en potets), 1 cullaradeta de olivada.
  3. Barreguem bé tots els ingredientes i ho tirem per sobre de l’amanida.
  4. Les quantitas les poso a ull, normalment en faig força quantitat i la deixo en el vas barrejador i així ja la tinc preparada per altres vegades.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: AMANIDA

Cassoleta rústica d’anxoves, emmental i tomàquets Cherry

Deixa un comentari


Ingredients:

Per fer la massa:

  • -250gr de farina integral ecològica
  • -1 ou
  • -50gr de mantega fosa
  • -Un pessic de sal

Per farcir:

  • -1/2 ceba
  • -1 tomàquet madur
  • -Anxoves
  • -Formatge emmental ratllat
  • -Un grapat de tomàquets cherry
  • -Orenga

Preparació:

  1. En un bol, aboquem tots els ingredients per fer la massa.
  2. Els ben barregem i treballem la massa molt poqueta estona.
  3. És una massa que no necessita ser gaire treballada a diferència de les que porten llevat.
  4. Untem oli en un motlle i l’expandim la massa pujant-la, una mica, per les voreres.
  5. Ara, en una paella, sofregim la ceba i el tomàquet picats molt finets i, quan estiguin, els posem sobre la massa.
  6. Hi afegim també unes anxoves i ho cobrim tot amb el formatge emmental.
  7. Enfornem durant uns 20 minutets.
  8. Quan estigui, col·loquem a sobre els tomaquets Cherry i espolvoregem amb orenga.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Cassoleta rústica d’anxoves, emmental i tomàquets Cherry

Pasta a la marinera

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 persona)

  • 70 grs de pasta seca
  • 60 grs. de tomàquet natural triturat
  • 1/4 d’all
  • 1 culleradeta oli
  • alfàbrega fresca
  • 30 grs. de calamar tallat
  • 200 gr cloïsses
  • 6 tomàquets cirera

Preparació:

  1. en una cassola saltejar el calamar amb una culleradeta d’oli. Afegir el trosset d’all triturat, el tomàquet i les cloïsses. afegir també els tomàquets cirera.
  2. Deixar coure a foc lent 5 minuts.
  3. Mentre, coure la pasta i un cop cuita afegir-la a la cassola.
  4. Servir en un plat i espolvorejar l’alfàbrega per sobre.
  5. Es pot acompanyar d’una amanida de tomàquet i cogombre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pasta a la marinera

PIZZA AMB BASE D’ALBERGINIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies
  • Tomàquet fregit
  • Xampinyons
  • Tomàquets xerri
  • Mozzarella
  • Ruca
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

En aquesta pizza substituirem la base de pa per una base d’albergínies. Primer de tot tallem les albergínies en rodanxes de 1 cm. aprox., les salem i les deixem escórrer durant 30 minuts per tal que perdin l’amargor. Seguidament posem un paper sulfuritzat sobre la safata del forn, col·loquem les rodanxes sobre el paper i deixem coure, però no del tot ja que hauran de tornar al forn més tard. Amb 5 rodanxes fem les bases de les pizzes individuals, les pintem amb una bona capa de tomàquet fregit, sobre el tomàquet posem una capa de xampinyons laminats, salpebrem, i afegim uns talls de mozarella fresca. Enfornem una altra vegada i quan els xampinyons son cuits i la mozarella s`ha fos traiem del forn, escampem una bona quantitat de tomàquets xerri tallats en tres trossos i la ruca. Finalment un raig d’oli d’oliva i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PIZZA AMB BASE D’ALBERGINIA

CANELONS D’ESTIU

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 1 paquet canelons
  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 paquet de surimi (pals de cranc)
  • 1 pot olives omplertes d’anxova
  • 2 ous durs
  • 1 pot de mahonesa
  • enciam, pastanaga, tomàquets cirerol (cherry)

PREPARACIÓ:

  1. Fiquem en remull las pasta de canelons seguint les instruccions del paquet.
  2. Mentrestant en un bol barregem la tonyina, el surimi, les olives i els ous durs amb una mica de mahonesa (no massa, el just perquè quedi tot ben lligat) tot a trossets ben petits (o triturar-ho tot, això a gust del consumidor).
  3. Si ja ha passat el temps remull de la pasta de canelons, treure i posar sobre un drap i farcir-los amb la pasta del bol. Tancar-los i ficar-los a la plata per servir, regar els canelons amb fils de maionesa per sobre i guarnir el plat amb l’amanida al seu gust.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CANELONS D’ESTIU