Arxiu d'etiquetes: TORRONS

Torró de crema cremada

1 Resposta

Torró de crema cremada

Ingredients:

  • ½ quilo sucre blanc
  • 125 cl. aigua
  • ½ quilo ametlla molta
  • 1 ou sencer
  • 4 rovells d’ou

Elaboració:

  1. Amb el sucre blanc i l’aigua fer un almívar. Quan comenci a fer bombolles, anem remenant (uns 15 minuts), tirem una gota en un platet que posem dret i mirem si rellisca i si queda compacte, ja estarà a punt. Barrejar l’almívar calent amb l’ametlla molta. Remenar i afegir l’ou sencer i els rovells, fins que la massa absorbeixi tots els ous.
  2. Abocar la massa de torró en un motlle i coure-ho al forn 180º uns 5 minuts. Treure’l del forn i quan estigui fred, tallar-lo i cremar-lo amb sucre com si fos crema catalana.
  3. Com que ens sobraran un munt de clares d’ou, recordeu la recepta de torró blanc, també molt adient a aquestes festes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Torró de crema cremada

Gelat de xixona

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • – 1 barra de torró de xixona de qualitat
  • – 3 clares d’ou
  • – 150 ml. de nata líquida de cuina
  • – una mica de xocolata negra per fondre (per a la guarnició)

Preparació:

  1. Esmicolem una barra de torró de xixona en un pot fons.
  2. Hi afegim la nata líquida i ho remenem tot amb el turmix.
  3. Amb l’ajut d’una batedora de varetes elèctriques, batem tres clares a punt de neu en un altre pot. Sabrem que estan fetes quan, en girar el recipient de cap per avall, les clares muntades no caiguin.
  4. Barregem les clares amb la mescla de torró i nata, però, aquesta vegada amb una espàtula de fusta, movent la crema de baix a dalt. Estarà a punt quan el color sigui homogeni.
  5. Posem la crema al congelador, ja sigui en petits gotets individuals o en un “tupperware” de forma rectangular.
  6. Uns minuts abans de servir a gelat a taula el podem decorar per exemple, amb un filat de xocolata fosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Gelat de xixona

Turró de crema.

1 Resposta

Turró de crema

Ingredients:

  • 600 gr de pols d’ametlla.
  • 5 rovells d’ous.
  • 425 gr de sucre.
  • 75 gr de llet condensada.
  • el suc de 1 llimona.
  • un pessic de sal.
  • una branca de vainilla.

Temps d’elaboració: 30 minuts i 24 hores de repòs a la nevera

Elaboració:

  1. En un cassó posem el sucre amb una mica d’aigua i ho posem a bullir, quan arriba a 120º (comprovar-lo amb el termòmetre de cuina). Retirem el cassó del foc.
  2. En un bol barregem el pols d’ametlla, el suc de llimona, el pessic de sal i els rovells dels ous. La vainilla l’obrirem per la meitat de dalt a baix i amb un ganivet rascarem la branca per treure les llavors, que afegirem al bol.
  3. Afegim al mateix bol, el xarop de sucre, ho barregem fins aconseguir una massa homogènia.
  4. Quan encara esta calent, omplim amb aquesta pasta un motllo rectangular, millor si es de silicona. Ha de quedar amb un gruix d’1 centímetre mes o menys. Ho cobrim amb paper film i premsem lleugerament amb la ma, per que quedi nivellat.
  5. Deixem 24 hores a la nevera i desemmotllem, posem sucre per sobre i la cremem amb un cremador de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Turró de crema.

23a Fira de Nadal i del Torró Artesà – Cardedeu

Deixa un comentari

Dies 15, 16 i 17 de desembre del 2017 Cardedeu (Vallès Oriental)

La Fira comptarà amb més de 160 parades amb articles típics nadalencs, d’alimentació, de regal i, sobretot, de les parades dels pastissers de Cardedeu que ens oferiran els torrons elaborats artesanalment,…….

MÉS INFORMACIÓ A;   http://www.cardedeu.cat/

I A:   http://www.firadenadal.cat/

6a Fira Origens – Olot

Deixa un comentari

Dies 25 i 26 de novembre del 2017 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

CREMA AMB TORRÓ DE XIXONA

Deixa un comentari

Per a 12 persones
INGREDIENTS:

  • 2 litres de llet
  • 10 ous
  • 150 g de sucre
  • 45 g de midó d’arròs
  • 500 g de torró de Xixona
  • 1 branca de canyella
  • pell de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Reservar una tassa de llet freda
  2. Bullir la resta de la llet amb la branca de canyella i la pell de llimona
  3. Mentre barrejar els rovells d’ou amb el sucre i el midó d’arròs amb la tassa de llet freda
  4. Abocar la llet amb el midó, a través d’un colador, a la barreja dels rovells i el sucre
  5. Apartar del foc la llet i afegir-hi la barreja dels rovells, el sucre i el midó, a través d’un colador
  6. Tornar a posar-ho al foc i anar remenant lentament fins que s’espesseixi
  7. Treure la branca de canyella i la pell de llimona
  8. Aixafar el torró de Xixona amb una forquilla, reservant-ne una mica per servir i afegir-lo a la crema
  9. Remenar-ho bé i posar-lo en cassoletes
  10. Deixar refredar i posar a la nevera

EMPLATAT:

  1. Si es vol es pot cremar abans de servir i li posarem una mica de torró esmicolat per sobre. També podem posar-hi alguna galeta, neula…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: CREMA AMB TORRÓ DE XIXONA

“Torró del dur”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g. d’ametlles pelades
  • 100 g. de mel
  • 100 g. de sucre
  • 1 clara d’ou

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º i torrem les ametlles 10 minuts.
  2. Mentrestant, posem la mel al robot i programem 30 minut al velocitat varoma per a evaporar bé tota l’aigua.
  3. Al mateix temps, anem batent en un plat amb una forquilla la clara, fins al punt de neu. També l’haguéssim pogut muntar al TMX (amb la papallona a velocitat 3) i reservar-la, com vulgueu.
  4. Quan acaba la mel, posem la papallona, hi afegim la clara d’ou a punt de nou i el sucre. Programem 15 minuts a 100º, velocitat 2.
  5. Per saber si ja està llest, fem la prova del ganivet. Agafem un pessic de la barreja amb el ganivet i posem al congelar perquè els refredi.
  6. Quan estigui fred, comprovem que al partir-lo, fa “clac”. Si no, programem més temps.
  7. Un cop aconseguim la consistència de caramel, traiem la papallona, i ràpidament afegim les ametlles i remenem amb l’espàtula.
  8. Tenim preparat un motllo (per exemple una capsa de fusta d’aquestes on hi va una ampolla de vi), folrat amb film, i amb paper d’oblea al cul, on hi aboquem la barreja.
  9. Ara anem pressionant amb el film per sobre, amb la mà de morter o un corró petit… fins que aconseguim donar-li la forma precisa. cobrim amb un altre paper d’oblea i deixem reposar al menys tres dies.
  10. Ja el podem treure del motllo, treure el paper film que haurà quedat enganxar per les vores, i a gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: “Torró del dur”

TORRÓ D’ALACANT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 75g.de mel
  • 75g. de sucre
  • 150g. d’ametlles torrades
  • 1 clara d’ou
  • 30g. de glucosa
  • 1 raget de suc de llimona
  • 2 lamines de pa d’àngel

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina afegim la clara d’ou 20 seg. vel.3, afegim la mel,el sucre i la glucosa i coem sense cubilet 25 minuts,100º vel.2
  2. Afegim el suc de llimona i coem 5 minuts 100º,vel.3
  3. Traiem la papallona afegim les ametlles i remenem 10seg. gir esquerra vel.2
  4. Posem una lamina de pa d’àngel en un motlle de silicona hi aboquem el torró i tapem amb l’altre lamina de pa d’àngel.
  5. Deixem reposar d’un dia per l’altre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ D’ALACANT (THERMOMIX)

GELAT DE CACAUETS

Deixa un comentari

GELAT DE CACAUETS

INGREDIENTS:

  • 500g. de nata de 35% de greix
  • 370g. de llet condensada
  • 1 barra de torro de cacauets

PREPARACIÓ:

  1. Muntem la nata amb un pols de sal i reservem
  2. Triturem el torro i reservem
  3. Ara en un bol barregem la llet condensada,la nata i els cacauets ben berrejat
  4. Per congelar posem dins un brik de llet vuit tapem i congelem un dia per l’altre
  5. Un cop congelat, per servir podem partir el brik i servim el gelat si no el gastem tot, el tallem i l’emboliquem amb film cada tall per separat, i tornem guardar al congelador
  6. I el tenim per un altre dia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE CACAUETS

TURRO DE XIXONA

Deixa un comentari

TURRO DE XIXONA

INGREDIENTS:
(per a 1 pastilla)

  • 300 gr d’ametlles torrades sense pell (preferiblement varietat Marcona)
  • 250 gr de sucre
  • la pell d’una llimona sense gens de part blanca
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 2 capsetes per donar-li forma (comprades a http://www.planellesdonat.com x 2€ aprox.)
  • 2 folis blancs per folrar les capsetes

PREPARACIÓ:

  1. Posem el sucre i: 30 segons, 5-7-10
  2. Afegim la pell de la llimona i 30 segons, 5-7-10
  3. Incorporem les les ametlles torrades, la canyella en pols i: 15 segons, velocitat 6.
  4. Baixar tots els ingredients de les parets i: velocitat 6 sense programar el temps.
  5. Quan l’ametlla comença a deixar anar l’oli (té de quedar com una sorra humida) parem la màquina i encapsem, fent pressió amb el cubilet i el deixem reposar mínim 4 dies

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: TURRO DE XIXONA