“Torró del dur”

Ingredients:

  • 300 g. d’ametlles pelades
  • 100 g. de mel
  • 100 g. de sucre
  • 1 clara d’ou

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º i torrem les ametlles 10 minuts.
  2. Mentrestant, posem la mel al robot i programem 30 minut al velocitat varoma per a evaporar bé tota l’aigua.
  3. Al mateix temps, anem batint en un plat amb una forquilla la clara, fins al punt de neu. També l’haguéssim pogut montar al TMX (amb la papallona a velocitat 3) i reservar-la, com vulgueu.
  4. Quan acaba la mel, posem la papallona, hi afegim la clara d’ou a punt de nou i el sucre. Programem 15 minuts a 100º, velocitat 2.
  5. Per saber si ja està llest, fem la prova del ganivet. Agafem un pessic de la barreja amb el ganivet i posem al congelar perquè els refredi. Quan estigui fred, comprovem que al partir-lo, fa “clac”. Si no, programem més temps.
  6. Un cop aconseguim la consistència de caramel, traiem la papallona, i ràpidament afegim les ametlles i remenem amb l’espàtula.
  7. Tenim preparat un motllo (per exemple una capsa de fusta d’aquestes on hi va una ampolla de vi), folrat amb film, i amb paper d’oblea (a l’Amazon n’hi venen) al cul, on hi aboquem la barreja. Ara anem pressionant amb el film per sobre, amb la mà de morter o un curró petit… fins que aconseguim donar-li la forma precisa. cobrim amb un altre paper d’oblea i deixem reposar al menys tres dies.
  8. Ja el podem treure del motllo, treure el paper film que haurà quedat enganxar per les vores, i a gaudir. ÉS MOLT BO!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: “Torró del dur”

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s