Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

Pastís màgic

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al caramel:

  • * 4 cullerades de sucre
  • * 2-3 cullerades d’aigua

Per al flam:

  • * 600ml de llet
  • * 1 beina de vainilla
  • * 4 ous
  • * 150g de sucre

Per al brownie:

  • * 200g de xocolata de postres
  • * 150g de mantega
  • * 150g de sucre
  • * 3 ous
  • * 100g de farina
  • * 1 pessic de sal
  • * 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Per començar fem el caramel posant el sucre al foc amb una mica d’aigua i remenant fins que agafi un color torrat, i el distribuïm uniformement pel fons del motllo.
  2. Tot seguit comencem a fer el flam. Aboquem la llet en un cassó juntament amb la beina de vainilla oberta i ho deixem coure a foc lent. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem que es refredi.
  3. Mentre la llet es refreda, fem el brownie. Trossegem la xocolata i la mantega i ho posem en un bol. Posem el bol dins el microones a baixa potència un parell de minuts perquè es desfaci i ho barregem bé. Aboquem la xocolata en un bol més gros i hi afegim el sucre i l’ou batut, i ho batem bé. A continuació, hi anem incorporant a poc a poc la farina tamisada i el llevat. Quan ja tenim la massa llesta, la posem dins el motllo.
  4. Ara toca acabar de fer el flam. Batem els ous dins un bol juntament amb el sucre. Després hi afegim la llet, colant-la amb un colador fi, ho remenem i aboquem el flam dins el motllo amb compte.
  5. Per acabar, tapem el motllo amb paper de plata, el posem dins un recipient amb aigua i el coem al bany maria al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. Passat aquest temps, destapem el motllo, abaixem la temperatura del forn fins a 180 graus i seguim la cocció durant uns 40 minuts més. Traiem el pastís del forn, el deixem refredar i ja el podem desemmotllar.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís màgic

Pastís de pastanaga i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 ous
  • 250 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 250 g de sucre avainillat (jo vaig fer servir sucre normal i les llavors de mitja beina de vainilla)
  • 250 g pastanaga
  • 100 g d’ametlla mòlta
  • 80 g d’oli
  • 80 g de llet
  • ametlles a làmines per decorar

Preparació:

  1. Engeguem el fon a 180 graus perquè es vagi escalfant. Comencem el pastís triturant la pastanaga amb el minipímer, quan la tinguem ben triturada, hi afegim 50 g de sucre i seguim triturant una mica. Tot seguit hi afegim la llet i ho seguim batent fins aconseguir una crema.
  2. A part, batem els ous amb els 200 g de sucre restants fins aconseguir una crema de color clar. Hi incorporem l’oli, l’ametla mòlta i la crema de pastanaga que hem fet anteriorment. Quan tinguem una massa homogènia, barregem el llevat amb la farina i ho anem incorporant a la massa a poc a poc amb una espàtula.
  3. Finalment, posem la massa al motllo, prèviament enfarinat, i la posem al forn amb l’escalfor de dalt i de baix a 180 graus durant mitja hora, aproximadament (comproveu que sigui cuit abans de treure’l del forn!).

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís de pastanaga i ametlla

PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • • 250 cc de cervesa Guinness Stout( jo vaig posar la Guinnes Draugth)
  • • 250 gr mantega
  • • 75 gr de cacau pur
  • • 2 ous
  • • 400 gr de sucre
  • • 140 cc de nata líquida per muntar.
  • • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • • 250 gr farina
  • • 2’5 culleradetes de bicarbonat

Pel frosting:

  • 300 gr de formatge philadelphia,
  • 150 gr de sucre glaç,
  • 360 cc de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Desfer la mantega amb la cervesa al foc, sense que bulli i reservar.
  2. Barrejar en un bol els ingredients secs :el sucre, el cacau, bicarbonat i la farina tamisada.
  3. Per altre banda batre els ous amb la nata i la vainilla. Afegir la cervesa amb la mantega fosa.
  4. Incorporar els ingredients sòlids i remoure fins aconseguir una massa suau i homogènia.
  5. Posar la massa en un motlle, pintat de mantega ,i coure al forn 180 graus durant aproximadament 40 minuts( anar provant amb un punxó).
  6. Deixar refredar al motllo.

Preparació del Frosting:

  1. -Muntar la nata.
  2. -Barrejar el formatge amb el sucre i incorporar a la nata muntada amb moviments suaus.
  3. – Decorar amb el frosting.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

Pastís de formatge fresc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr. de mantega
  • 125 gr. de sucre
  • una branca de vainilla
  • 3 ous
  • la ratlladura fina de la pell de mitja llimona
  • 50 gr. de farina de blat
  • 500 gr. de formatge fresc (tipus Quark)
  • paper de forn per foldrar el motlle

Elaboració:

  1. Barrejar la mantega tova, com una pomada, amb el sucre i la polpa negre de l’interior de la branca de vainilla.
  2. Afegir-hi els ous (a temperatura ambient), i la ratlladura de llimona.
  3. Afegir-hi la farina passada pel sedàs. I per últim, el formatge fresc.
  4. Ha de quedar una mescla molt fina, homogènia i lligada.
  5. Abocar-ho en un motlle rodó, d’uns 20-25 cm, folrat amb paper de forn.
  6. Ha de coure 2 hores a 100ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de formatge fresc

Brownie amb galetes “Oreo”

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 165 g de mantega
  • – 200 g. de xocolata negra
  • – 3 ous
  • – 2 rovells
  • – 2 cullaradetes d’extracte de vainilla líquid
  • – 165 g. de sucre, soft light brown sugar (es pot substituir per 100 g de sucre normal i 65 g de sucre morè)
  • – 2 cullerades de farina
  • – 1 cullerada de cacau en pols
  • – un polssims de sal
  • – 154 g de galetes Oreo
  • – sucre llustre

PREPARACIÓ:

  1. S’escalfa el forn a 180º.
  2. Es prepara un motlle rectangular (+/- 25×32 cm) de paret baixa folrant la base amb paper de forn o bé untat de mantega i espolsat amb farina o amb esprai desenmotllant.
  3. Es desfà la mantega i la xocolata al foc baix, tenint cura que no se’ns cremi, fins que la barreja és homogènia.
  4. Es reserva.
  5. Es baten els ous sencers i els rovells amb la vainilla fins aconseguir una textura esponjosa, d’un groc pàlid i que hagi triplicat el seu volum.
  6. S’hi afegeix el sucre en dues vegades i es bat bé cada vegada.
  7. A velocitat més baixa o a mà, s’hi incorpora la barreja de xocolata i mantega, la farina, el cacau i la sal i es barreja suaument.
  8. S’aboca al motlle i s’hi posen les galetes Oreo partides en tres o quatres trossets cadascuna (també es pot fer amb les mini Oreo senceres).
  9. S’enforna durant 25-30 minuts a 180º. Ha de quedar com una mica cruós del centre.
  10. Quan es fred es desenmotlla se’n tallen quadradets de la mida que es vulgui i s’espolsa amb sucre llustre.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Brownie amb galetes “Oreo”

Neules artesanas, farçides o no.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 180 gr de farina
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de mantega
  • 240 gr de clara d’ou
  • Pell de llimona ratllada
  • Essència de vainilla
  • Aigua

Elaboració:

  1. Barrejar i batre amb batedora de barnilles manual tots els ingredients fins fer una pasta homogènia. Si quedes massa consistent afegir-hi unes gotes d’aigua. Deixar reposar la massa.
  2. Sobre paper vegetal, fer unes rodones de pasta, passar-hi el rodó fins que quedin finetes, i enfornar-les a 170º fins que quedin rosses.
  3. Al treure-les del forn, ràpidament s’han de d’enrotllar amb cura de no cremar-se perquè s’endureixen molt ràpid. Amb una espàtula metàl·lica, separar cada rodona del paper vegetal i posar-la sobre el marbre o sobre una fusta una mica enfarinat i enrotlla-la, et pots ajudar d’un estri cilíndric, (llàpis, llistó rodó, etc.).
  4. També es poden fer amb forma de triangle, doblar-les com un mocador en forma triangular, axis en diuen Ventalls, si les fas més gruixudes i petitetes i no les enrotlles es diuen Teules, estan igual de bones.

Farçides:

  1. Triturar el torró (depenent del tipus de torró va bé afegir un rajolí de la nata líquida, es tritura més fàcilment). Barrejar el torró amb nata muntada i posar la mousse dins una màniga pastissera. (amb la màniga és molt ràpid). Reservar a la nevera. Al moment de menjar, farcir les neules i servir immediatament.
  2. El torró per la mousse pot ser qualsevol, de Xixona, de iema, de coco, de praliné… Les neules que van millor són les amples, són més fàcils de farcir. I un consell: val la pena esperar a l’últim moment a farcir les neules, ja que així no es remullen.
  3. L’elaboració es una mica entretinguda i cal armar-se de paciència, però amb la pràctica surten força bè, i quina satisfacció al menjar-les!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Neules artesanas, farçides o no.

Gelat de torró

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr. de sucre
  • 100 ml d’aigua
  • 3 gotes de llimona
  • Mitja branqueta de vainilla
  • 5 rovells
  • 250 gr. de nata líquida de 35% matèria grassa
  • 300 gr. de torró de xixona

Preparació:

  1. Posar dins un cassó al foc el sucre, l’aigua, les gotes de llimona i la branqueta de vainilla oberta i raspada per poder treure’n tot el gust.
  2. Ha de coure a foc fluix uns 17 minuts.
  3. Muntar amb la batedora de varilles elèctrica els rovells d’ou, que han de quedar molt muntats.
  4. Seguidament amb la batedora, a marxa lenta, anirem afegint el xarop bullent als rovells, amb un raig molt fi.
  5. S’ha de continuar batent una bona estona, uns 10 minuts, de manera que la calentor del xarop courà al punt els rovells.
  6. Ens pot ajudar abrigar el bol amb una tovallola ben mullada en aigua molt calenta.
  7. Continuarem muntant durant 10 minuts fins a refredar.
  8. A part, muntarem la nata que hem de tenir ben freda. Amb molt de compte i dolçament, barrejar amb una espàtula la nata muntada amb els rovells.
  9. Finalment cal esmicolar el torró amb les mans i incorporar-lo amb moviments suaus amb l’ajuda d’una espàtula.
  10. Podeu ja abocar en motlles individuals per servir-los desmotllats o en un de gran per servir-lo a talls.
  11. Guardar al congelador.
  12. Quan vingueu acalorats de la platja serà el millor moment per provar-lo!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Gelat de torró

Pa de pessic de iogurt “amb extra”

Deixa un comentari

Ingredients:

Sempre amb la mida del iogurt, li direm “got”:

  • 1 iogurt natural sense sucre
  • 1 got d’oli d’oliva suau o de gira-sol
  • 2 gots de sucre – hem triat de cana
  • 4 ous
  • 3 gots de farina – hem triat farina per pastissos que ja porta una mica de llevat químic
  • ½ sobre de llevat químic
  • ½ de sucre de vainilla
  • unes gotes de llimó
  • 1 got de xocolata amb pols o amb xips

Accions:

  1. – Ficar a escalfar el forn a 180 graus, 10 minuts
  2. – Fiquem amb un bol: el iogurt, l’oli, el sucre i els 4 ous
  3. – Batem amb la batedora
  4. – Afegim la farina, el llevat, la vainilla, el llimó i la xocolata* en pols.
  5. – Podem barrejar amb una espàtula i acabar tornant a batre perquè desapareixen tots els grumolls.
  6. – Ficar la massa en un recipient, sucat d’oli perquè no s’enganxi, al forn uns 25-30 minuts. Truc: per saber si està cuit, el punxarem amb una agulla dels caragols o ganivet i si aquest no surt nét, vol dir que encara no estar fet per dins. Llavors el deixarem coure una mica més. Però i si ja està daurat per fora i no està cuit per dins? El Truc és cobrir-lo amb alumini i deixar-lo uns minuts més, així s’acabarà de coure per dins i no es torrarà per fora.

* Si fiquéssim la xocolata xips (com a la foto), la ficaríem després de batre, és a dir, batríem primer tots els ingredients menys la xocolata i quan tot estigui batut afegiríem les xips, així no es trencaran i nomes caldria remenar-les una mica amb l’espàtula perquè es barregin bé amb la resta de la massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pa de pessic de iogurt “amb extra”

GALETES AMB BOCINS DE XOCOLATA (COOKIES)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 100 gr. de mantega
  • 150 gr. de farina
  • 75 gr. de sucre moré
  • 50 gr. de sucre blanc
  • ½ cullerada de sal
  • ½ cullerada de bicarbonat
  • 150 gr. de xocolata
  • ½ cullerada d’essència de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Com que es preparen en un moment el primer que fem és escalfar el forn a 180 graus.
  2. Trenquem la xocolata en preses i les col·loquem dins d’una bossa de plàstic. Agafem la mà de morter o un corró i anem donant cops a la bossa fins que aquesta quedi esmicolada en bocins molt més petits. (L’altra opció és comprar als supermercat un paquet de llàgrimes de xocolata i ens estalviem aquest pas).
  3. En un bol posem la mantega en textura pomada i la barregem amb el sucre fins que aconseguim una massa suau.
  4. Llavors hi afegim l’ou batut, la sal, la vainilla i el bicarbonat i, gradualment, hi incorporem la farina tamisada per evitar que ens quedin grumolls.
  5. Anem remenant i quan la farina estigui absorbida hi posem els trossets de xocolata. Queda una massa força espessa, és normal.
  6. Agafem una safata de forn i la cobrim amb un paper antiadherent. Amb l‘ajuda d’una cullera hi fem petites boletes de massa, no gaire grans perquè creixen força.
  7. La posem al forn i ho deixem coure uns 15 minuts o fins que les galetes estiguin daurades.
  8. Les traiem i les deixem reposar uns cinc minuts perquè s’endureixin una mica i després les passem a una reixeta perquè s’acabin de refredar (en surten unes vint).
  9. També podem fer les galetes amb xocolata blanca, barrejar les dues xocolates o afegir-hi avena o nous, per exemple. Són un èxit assegurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES AMB BOCINS DE XOCOLATA (COOKIES)

GALETES DE CIVADA I PRUNES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. flocs de civada
  • 10 prunes tallades sense pinyol
  • 110 oli d’oliva
  • 100g. sucre morè
  • 80g. farina integral
  • 1 ou
  • unes gotes de vainilla
  • una culleredeta de canyella
  • un polsim de sal
  • una culleredeta de llevat
  • 1 cullerada de coco ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Batem l’ou junt amb l’oli i sucre, afagim la resta d’ingredients i remenem tot
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Fem unes mandonguilles amb la pasta i un cop a la plata els aixafem una mica i possem al forn i coem uns 15 minuts , deixem
  5. refredar i guardem dins una capsa de llauna
  6. Surtent unes 30 galetes
  7. Son molt bones i agradent molt a petis i grans

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIVADA I PRUNES