Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

Banana Cake

2 Respostes

Ingredients:

  • 3 bananes o plàtans que estiguin madurs
  • 375 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradet de sal
  • 170 g de mantega a temeratura ambient
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 3 ous grossos
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 360 ml de llet sencera amb suc de mitja llimona espremuda. Remenar i deixar 5-10minuts
  • Xocolata negra i nous per decorar

Procediment:

  1. Aixafar les bananes amb una forquilla o triturar-les.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la sal i reservar.
  3. Batre la mantega amb les varetes elèctriques un minut a potència elevada. Afegir els sucres i continuar batent uns 2 minuts.
  4. Incorporar els ous, la vainilla i les bananes.
  5. Quan la massa sigui homogènia, anar afegint la farina i la llet, que s’haurà tallat gràcies al suc de llimona i batre amb varetes manuals o amb les elèctriques a baixa potència fins que no quedin grumolls.
  6. Preparar un motlle gran i coure al forn, a 180ºC, durant uns 45 minuts (fer la prova de l’escuradents i si surt net, es pot treure).
  7. Quan ja sigui fred, decorar amb xocolata negra fosa i nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana Cake

Flam d’ou amb llet de coco.

Deixa un comentari

Flam d'ou amb llet de coco 05Flam d'ou amb llet de coco 03Flam d'ou amb llet de coco 04Flam d'ou amb llet de coco 02Flam d'ou amb llet de coco 01

Ingredients per 4 persones:

  • 10 ous ecòlogics.
  • 600 ml de llet.
  • 400 ml de llet de coco.
  • 150 gr de sucre.
  • La pell de una llimona.
  • 1 canonet de vainilla.

Per el carmel:

  • 100 gr de sucre.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. En un casso posem a bullir la llet, la pell de llimona, el canonet de vainilla oberta per la meitat i la llet de coco. Una vegada que comença a bullir es retira, es treu la pell de llimona i el canonet de vainilla es rasca, amb un gabinet, per treure la carn de la vainilla que se incorpora a la llet.
  2. En una paella posem 100 gr. de sucre i deixem fer caramel a foc lent. Hi el posem al fons del motllo de la flamera.
  3. En un bol barregem els 10 ous, 150 gr. de sucre i la llet bullida que abrem deixar refredar. Omplim el motllo el tapem si te tapa o posem paper d’alumini perquè no es cremi i ho posem al forn 30 minuts a 180º.
  4. Deixem refredar millor un dia per altre i ho aboquem en una safata de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Flam d’ou amb llet de coco.

FLAM

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones (sis flams)

  • 180 gr. de sucre (80 gr. per fer el caramel i 100 gr. pel flam)
  • ½ litre de llet
  • 50 ml. d’aigua
  • 3 ous sencers
  • 3 rovells d’ou
  • Una cullerada d’essència de vainilla
  • 1 branca de canyella
  • La pell d’una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Posem la llet, la canyella i la pell de la llimona en un cassó i ho deixem bullir a foc lent durant uns cinc minuts.
  2. Mentrestant preparem el caramel. En una parella petita hi posem l’aigua amb el sucre (80 gr. aprox.) i ho deixem bullir. Veureu que arribat a un punt el caramel comença a agafar color. S’ha d’anar amb compte perquè tot i que volem el caramel de color marró intens, si el deixem massa estona se’ns cremarà. Quan estigui al punt ràpidament l’aboquem en el motlle gran o motllesindividuals.
  3. Tot seguit apartem la llet del foc i deixem que es refredi.
  4. En un bol posem el sucre restant (100 gr.), hi afegim els ous sencers, els rovells d’ou i una cullerada petita d’essència de vainilla i ho barregem tot amb un batedor fins aconseguir una crema homogènia.
  5. Al cap d’una estona, quan la llet estigui tèbia o freda l’aboquem a la barreja fent servir un colador i sense deixar de remenar, com si féssim una truita. Un cop estigui ben batut ja ho podem posar al motlle.
  6. Escalfem el forn a 170 graus. El flam s’ha de coure al bany maria per tant necessitarem una safata prou gran perquè hi càpiga el motlle o els motlles individuals i l’omplirem d’aigua fins a la meitat.
  7. Introduirem aquesta safata al forn i deixarem coure el flam durant cinquanta minuts.
  8. Passat aquest temps el deixem refredar i el posem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: FLAM

Mini cheescake amb gerds

Deixa un comentari

Mini cheescake amb gerds 01Mini cheescake amb gerds 02

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 100 gr. de sucre
  • 200, gr. de farina
  • 120 gr. de mantega
  • 1 cullerada de nata líquida
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • un pessic de sal.

PER LA CREMA:

  • 600 gr. de formatge fresc ( tipus masacarpone, filadèlfia….podeu també barrejar-los)
  • 180 gr. de sucre
  • 25 gr. de farina
  • 20 cl. de nata líquida
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • 250 gr. de gerds.

ELABORACIÓ DE LA BASE:

  1. Poseu tots els ingredients en un bol i barregeu, jo ho faig amb les mans….ha de quedar una textura terrosa. Prepareu els motlles que volgueu fer els pastissets, unteu-los amb una mica de mantega perque no s’enganxi. cubriu el fons dels motlles amb la massa, que quedi simplement el cul tapat. poseu-ho al forn (180º) uns 15 minuts, fins que veiu que estan rossos.
  2. Deixeu que es refredi.

ELABORACIÓ DE LA CREMA:

  1. Barregeu tots els ingredients en un bol. Batiu-los amb les varilles.
  2. Reserveu unes quants gerds per guarnir.
  3. Ompliu els motlles , en els que ja tindrem la base de galeta cuita i freda. I poseu-los al forn (180º) uns 30 o 35 minuts. Si feu només un pastís gran deixeu-li més temps 40 minuts.
  4. Deixeu-ho refredar i guardeu-los a la nevera unes cuantes hores .
  5. Guarnir-los amb gerds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Mini cheescake amb gerds

Figues amb crema anglesa

Deixa un comentari

Ingredients: per 4 persones

  • ½ Kg. de figues tendres

Per la crema:

  • 1 litre de llet
  • 6 rovells d’ou
  • 150 gr. de sucre
  • vainilla o bé canyella per aromatitzar la crema o també pell de llimona
  • 1 cullerada rasa de maizena

Preparació de la crema:

  1. Primer de tot separem una mica de llet en una tassa i hi desfem la maizena amb l’ajuda d’una cullera. Tot seguit tirem la resta de la llet en un pot i el posem al foc junt amb el sucre, els aromatitzants i els rovells d’ou (les clares no), anem remenant sense parar fins que arrenqui el bull i parem el foc, si no ho féssim així faria grumolls. Deixem refredar i posem a la nevera.

Preparació del plat:

  1. Obrim les figues pel mig i amb l’ajuda d’una cullera traiem la carn vermella i la repartim en quatre plats petits en les que hi haurem posat una base d’ aquesta crema anglesa.
  2. *Si voleu podeu posar-hi en comptes de crema natilles, són molt semblants a la crema anglesa.

FIGUES AMB PETIT SUÍS:

  • Preparem les figues igual que la recepta anterior i fem una crema amb 6 petit suís naturals, 2 cullerades de nata i 2 cullerades de sucre i ho batem durant uns minuts. Cobrim les figues amb aquesta barreja i les ruixem amb un rajolí de vi de Porto o similar, les servim fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Figues amb crema anglesa

Banana Cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 bananes o plàtans que estiguin madurs
  • 375 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradet de sal
  • 170 g de mantega a temeratura ambient
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 3 ous grossos
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 360 ml de llet sencera amb suc de mitja llimona espremuda. Remenar i deixar 5-10 minuts
  • Xocolata negra i nous per decorar

Procediment:

  1. Aixafar les bananes amb una forquilla o triturar-les.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la sal i reservar.
  3. Batre la mantega amb les varetes elèctriques un minut a potència elevada. Afegir els sucres i continuar batent uns 2 minuts.
  4. Incorporar els ous, la vainilla i les bananes.
  5. Quan la massa sigui homogènia, anar afegint la farina i la llet, que s’haurà tallat gràcies al suc de llimona i batre amb varetes manuals o amb les elèctriques a baixa potència fins que no quedin grumolls.
  6. Preparar un motlle gran i coure al forn, a 180ºC, durant uns 45 minuts (fer la prova de l’escuradents i si surt net, es pot treure).
  7. Quan ja sigui fred, decorar amb xocolata negra fosa i nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana Cake

Plum-cake de marbre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g de sucre
  • – 250 de farina
  • – 250 g de mantega amb textura de pomada + 1 cullerada
  • – 4 ous grans
  • – 2 culleradetes de llevat en pols
  • – 60 g de cacau amarg en pols
  • – 1 culleradeta de vainilla líquida
  • – La pell ratllada d’una taronja
  • – 1 pessic de sal

Procediment:

  1. En un bol batre la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa i blanquinosa. Afegir-hi els ous un a un, i batre la barreja cada cop, fins que quedin ben incorporats.
  2. Afegir la farina, prèviament tamissada amb el llevat, el pessic de sal i la vainilla i treballar-ho tot suaument amb unes varetes fins obtenir una massa homogènia. Dividir-la en dues parts, en una barrejar-hi la pell ratllada d’una taronja i a l’altra el cacau en pols.
  3. Untar un motlle rectangular amb la cullerada de mantega i abocar-hi part de la preparació de cacau. A sobre distribuir el preparat de taronja i, al final, la resta de cacao. Amb una espàtula fer moviments de dalt cap a baix, per aconseguir l’efecte de marbre. Allisar la superfície.
  4. Introduir al forn preescalfat a 200ºC i coure’l 10 minuts. Baixar la temperatura a 170ºC i continuar la cocció 50 minuts o fins que estigui cuit.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Plum-cake de marbre

FLAÓ EIVISSENC

Deixa un comentari

Ingredients:

per a la pasta brisa dolça:

  • 125 grams de farina
  • 75 grams de mantega pomada
  • 15 grams de farina d’ametlla
  • 48 grams de sucre en pols
  • ½ ou
  • Vainilla en pols (un polsim)
  • Sal (un pessic)
  • Grans de matafaluga

El farcit:

  • 250 grams de mató
  • 2 ous grans
  • 150 grams de sucre
  • 10-15 fulles d’herba sana (hierbabuena) (MENTA)

Preparació:

  1. Barregeu en un recipient la mantega (a temperatura ambient), la farina d’ametlla, el sucre, la vainilla, la meitat d’un ou batut, els grans de matafaluga i la sal. Seguidament afegiu la farina i mescleu-ho tot.
  2. Feu una bola, emboliqueu-la en paper film i reserveu a la nevera mínim 30 minuts.
  3. Un cop hagin passat els 30 minuts estireu-la amb el corró i esteneu-la en un motlle circular enfarinat (d’uns 20 cm de diàmetre) cobrint també les parets.
  4. Introduïu-la novament a la nevera mitja hora més per tal que torni agafar consistència.
  5. Per acabar, preescalfeu el forn a 170ºC , punxeu la superfície de la base amb una forquilla, ompliu-la de cigrons i enforneu-la durant 20 minuts (part de baix).
  6. Un cop fet això traieu els cigrons i poseu-hi el farcit.
  7. Prepareu el farcit barrejant el mató, els ous, el sucre i les fulles d’herba sana picades finament.
  8. Farciu la base amb aquest preparat i coeu al forn (170ºC, part de baix) durant 30 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FLAÓ EIVISSENC

Ametllats casolans

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250gms de farina d’ametlla
  • – 200 gms de sucre, separar 100 i 100
  • – 2 clares d’ou
  • – Alguns aromatitzant: vainilla, llimona, canyella
  • – 150gms d’ametlles crues

Pfeparació:

  1. Batem les clares a punt de neu i li afegim 100 grams de sucre
  2. En altre recipient barrejem la farina d’ametlla i la resta del sucre i li posem l’aromatitzant
  3. Ho ajuntem tot barrejant però sense batre fins aconseguir una pasta homogènia
  4. Anem posant la massa en una màniga pastissera (o en una bossa) i fem boles que anem posant ja a la plata que anirà al forn però tenint en compte que no estiguin a tocar perquè en escalfar-se s’expandeixen
  5. Li posem l’ametlla al mig prement una mica per a que quedi al mig i deixi de ser una bola
  6. Ho posem al fon que ja tenim calent uns 15 minuts i després una mica per dalt per a que es torrin les amtelles
  7. Amb les quantitats que us he dit en surten uns 40 ametllats!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Ametllats casolans

Gelat de coco

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 600 ml. de llet de coco
  • 150 gr. de sucre
  • una cullerada sopera de coco ratllat
  • 1 beina de vainilla
  • festucs per decorar

Preparació:

  1. Aboqueu la llet de coco i el sucre en un cassó, i porteu a ebullició. Deixeu bullir durant 2 minuts i retireu del foc.
  2. A continuació, afegiu la vainilla junt amb el coco ratllat i barrejeu bé.
  3. Prepareu un bany Maria fred ( jo he posat en un bol aigua amb gel) i poseu-hi el cassó amb la barreja. No deixeu de remenar fins que aconseguiu refredar-la. Per acabar passeu la mescla a un bol i deixeu al congelador almenys durant 4 hores.
  4. Quan aquest temps hagi passat treieu del congelador i barrejeu bé amb un batedor manual per tal de trencar el procés de cristal·lització, ja que no volem un polo de gel sinó un gelat cremós amb el que poguem fer una bola. Realitzeu la mateixa operació tres vegades més cada mitja hora.
  5. Alhora de servir hi podeu posar uns festucs per sobre, contrastaran en color i gust.
  6. Espero que el feu a casa vostra, espectacular l’intens sabor a coco, molt estiuenc!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Gelat de coco