Crema anglesa

INGREDIENTS:

  • 250 ml de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 60 g de sucre
  • vainilla líquida, essència de llimona

VARIANTS:

  • – En comptes d’utilitzar vainilla líquida o en pols , es pot fer bullir la llet amb una beina de vainilla que retirarem abans d’incorporar els ous.
  • – Es poden utilitzar altres aromes com taronja, coco, etc.
  • – Es pot afegir una mica de licor (Cointreau, Licor 43, Rom, etc…)
  • – Es pot afegir una cullerada de cacau en pols per fer la versió de xocolata.

ELABORACIÓ:

  1. En un cassó, posarem tota la llet i la meitat del sucre. Ho remenarem i ho portarem a ebullició.
  2. En un bol a part, posarem la resta de sucre i els rovells d’ou.
  3. Que siguin ben frescos els ou , eh? No us la jugueu amb aquesta mena de preparats.
  4. Utilitzaré vainilla líquida Vahiné, però la podeu fer servir en pols o la beina de tota la vida.
  5. Posaré mig tap per a 250 ml de llet o un tap sencer per a 500ml de llet.
  6. Essència de llimona, que la trobareu en qualsevol herboristeria. Heu de posar 3 gotes per 250ml de llet.
  7. Deixem que arrenqui el bull i prepararem una cullera de fusta per remenar.
  8. Ara hem de batre els rovells.
  9. No es tracta ni de barrejar-ho simplement, ni de muntar els rovells. Es tracta de trobar el punt esponjós que podeu veure a la imatge.
  10. Ja bull la llet. Ara haurem d’abocar (poc a poc) la llet dins el bol de rovells i anar remenant a la vegada.
  11. A continuació, ho aboquem tot dins el cassó una altra vegada.
  12. Ara, amb el foc ben baix, haurem d’anar remenant fins a trobar la textura definitiva.
  13. Ha de quedar cremosa. Aproximadament són uns 5 minutets de remenat però heu d’evitar que bulli. Si cal l’aneu apartant del foc, però sempre sense deixar de remenar o s’enganxarà al cul del cassó.
  14. Un cop feta, l’abocarem en una safata de vidre (per a la nevera) i la deixarem refredar.
  15. Bon Profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Crema anglesa

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.