Arxiu d'etiquetes: VI

Fira Bergabolet – Berga 2025

Deixa un comentari

Dies 4 d’octubre del 2025 Berga (Berguedà)

La tardor és l’època daurada del Berguedà, i desprès de les pluges, la ciutat de Berga es converteix el primer cap de setmana d’octubre amb la capital del bolet de Catalunya, obrint la temporada de fires del bolet al Berguedà.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.ajberga.cat/

Conill a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Conill tallat a octaus
  • 1 Ceba gran de Figueres
  • 2 Tomàquets madurs grans
  • 3 o 4 grans d’alls
  • Un got de vi blanc
  • Una cullereta de farina
  • Ametlles, avellanes, pinyons per fer una picada
  • Herbes aromàtiques (farigola, romaní…) pot servir les herbes de provença que venen ja en pots
  • Oli i sal

Elaboració:

  1. Poseu oli a la cassola i quan estigui calent hi tireu el conill ja salat i hi poseu les herbes aromàtiques, deixeu que s’enrosseixi a foc mitja.
  2. Quan ja tingui bon color hi tireu la ceba tallada amb 4 o 6 trossos, els tomàquets també tallats amb 4 trossos i 2 o 3 grans d’all, tapeu i deixeu que comenci a coure uns 10 min, ara es el moment de afegir el got de vi blanc (guardeu 2 dits per desprès), deixeu coure uns 8 o 10 minuts i li afegiu un got de d’aigua (ha de cobrir una mica el conill). Deixeu coure a foc baix i tapat
  3. Ara es el moment de fer la picada al morter: poseu 6 o 7 ametlles, 4 o 5 avellanes, 5 o 6 pinyons, un all tallat a trossets i si voleu una miqueta pa torrat o fregit, si hi poseu sal no us saltarà quan piqueu amb la ma de morter
  4. Quan veieu que la carn comença a estar tova poseu en el vi que heu reservat una cullereta de farina, remeneu i ho tireu al conill, remeneu bé, aixo farà que la salsa s’espesseixi, a 5 minuts perquè estigui cuit tireu la picada.
  5. Com tots els guisats si el feu amb un dia d’antelació estarà més bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Conill a la cassola

Guatlles escabetxades amb poma (30/36)

Deixa un comentari

Guatlles escabetxades amb poma (30/36)

Ingredients:

  • 4 guatlles
  • 1/2 cabeça d´alls
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba grossa
  • Uns quants grans de pebre negre, 2 claus, 2 fulles de llorer, 1 branca de farigola i 1 de romaní
  • 1/2 litre d´oli d´oliva
  • 200 ml de vinagre de Xerès
  • 200 ml de vi blanc
  • 3 pomes golden
  • 100 ml de vi dolç
  • mantega
  1. Salpebrem les guatlles i les daurem en una cassola. Les reservem, i al seu lloc hi posem la ceba i la pastanaga tallada a rodanxes juntament amb totes les herbes i espècies, i els alls. Ho daurem una mica, recuperem les guatlles i ho mullem amb els líquids. Tapem i deixem coure una mitja hora, semi tapat, a foc lent.
  2. Per fer les pomes heu de saltejar-les amb mantega una estoneta, mulleu amb el vi dolç i quan s´hagi evaporat totalment deixeu que es caramelitzin. Jo hi vaig posar un polsim de canyella també. Al final ho podeu aixafar o no, jo ho vaig fer parcialment.
  3. Probablement l´escabetx quedarà millor d´un dia per l´altre, o com a mínim deixeu que reposi unes hores abans de menjar-ho

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Guatlles escabetxades amb poma (30/36)

23a Eco Sant Cugat – Sant Cugat Sesgarrigues

Deixa un comentari

Dies 28 de setembre del 2025 Sant Cugat Sesgarrigues (Alt Penedès)

L’Eco Sant Cugat és un esdeveniment ambiental que té com a objectiu incrementar la conscienciació ciutadana sobre qüestions ecològiques, fomentar la sostenibilitat i instruir els visitants sobre les mesures, tant personals com col·lectives, que es poden adoptar per protegir el medi ambient.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.santcugatsesgarrigues.cat/

I A:   https://www.ecosantcugat.cat/

Festa del Roser – Martorell 2025

Deixa un comentari

Dies 26 de setembre a 5 d’octubre del 2025 Martorell (Baix Llobregat)

Amb l’arribada de la tardor, ens preparem per celebrar una de les festes més singulars del nostre poble: la Festa del Roser. Farem un homenatge al passat vitivinícola de Martorell, rememorant les nostres tradicions i gaudint del bon vi i la bona gastronomia amb un seguit d’activitats per a totes les edats i gustos.
Com cada any, l’acte central de la Festa del Roser serà el VIMART, la Fira de Vins i Caves de Martorell, que omplirà novament la plaça de l’Església amb moltes paradetes dedicades al món del vi i la gastronomia. Tindrem l’oportunitat, una vegada més, de viure amb molt d’esperit festiu aquesta Fira tan nostrada i especial.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://martorell.cat/

I A: https://martorell.cat/festadelroser

SIPIA AMB JULIVERT

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a quatre o cinc persones)

  • 1 sépia d’un quilo aproximadament
  • 1 bon ramellet de julivert fresc
  • 3 cullerades d’oli de Beneixama
  • 1 all
  • 1 puntadeta de pebre negre acabat de moldre
  • 3 culleradetes de sal
  • 1/2 gotet de vi blanc
  • 1/2 gotet d’aigua mineral

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la sépia neta a tossets ben menuts. Posem l’oli de Beneixama a calfar a la paella. Quan estiga ben calent, hi aboquem la sépia de colp i l’anem remenant amb un cullerot de fusta.
  2. Mentre es fregeix la sépia, posem la sal i el pebre en un morter, l’all pelat i trinxat i el piquem amb el picamà. En estar, hi afegim el julivert (a Beneixama en diem “jolivert”) tallat amb les tisores i continuem picant perquè s’hi faça com una pasta verda. Ara li afegim el mig gotet de vi blanc, a poc a poc, tot incorporant-lo a la picada.
  3. No ens hem de descuidar d’anar remenant la sépia de tant en tant. Quan aquesta ja ha perdut quasi tot el suc que havia amollat, li aboquem la picada d’all i julivert per damunt i la repartim ben repartida amb l’ajuda del cullerot. Continuem coent la sépia a la paella durant una estona, fins que s’haja begut el suc de la picada quasi del tot.
  4. Ara és el moment d’afegir-hi el mig gotet d’aigua mineral i de continuar coent la sépia fins que quasi no quede líquid i ja es pot servir. En total, la sépia deu haver estat a la paella uns vint minuts.
  5. Resulta una sépia molt tendra i amb un saboret suau a l’all i al julivert.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SIPIA AMB JULIVERT

FARCELLETS DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 filets de pit de pollastre
  • 8 tires de bacon fines
  • 3 cebes
  • 2 alls
  • 1 tomàquet
  • 1 pebrots verd i/o vermell (a gust)
  • oli
  • pebre vermell picant
  • alfàbrega
  • herbes de provença
  • gingebre
  • vi blanc o brandy
  • palillos

Preparació:

  1. Tallem les cebes i els alls finament amb el tomàquet pelat previament i ho sofregim tot a foc lent (prebrots inclosos si els volguessim posar).
  2. Mentrestant preparem els filets de pollastre amb les llesques de bacon, col·locant-les en creu.
  3. Posem pimentón picant, gingebre, herbes de provença i alfàfrega. A dins hi posarem el sofregit que ja haurem preparat i s’haura ben daurat i reduit. Ho tanquem amb un palillo i repetim l’operació cada vegada fins a conseguir 8 farcellets. El que ens resti, ho abocarem en una plata fonda on hi posarem també els farcellets. Abans de posar-ho al forn, banyarem els farcellets amb brandy o vi blanc (si no hi volem posar alcohol, li podem posar caldo).
  4. Al forn ho tindrem entre 200 i 180 graus i ho deixarem una hora a dins fent xup xup.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: FARCELLETS DE POLLASTRE

44a Fira de Calella i l’Alt Maresme – Calella – Calella

Deixa un comentari

Dies 19, 20, 21, 22 I 23 de setembre del 2025 Calella (Maresme)

Enguany la Fira de Calella no només celebra les pròpies tradicions, sinó que també esdevé un pont que ens dóna l’oportunitat de descobrir, degustar i gaudir de tot allò que aquestes terres ens poden oferir: des dels productes de proximitat que enriqueixen les nostres taules, fins als esdeveniments culturals que omplen els carrers de vida i color. Una història de diàleg, intercanvi i suport mutu que ens permet oferir un programa d’activitats i experiències que estem segurs que recordareu durant molt de temps. De les demostracions artesanals fins als tastets gastronòmics, passant per les exposicions, concerts i el nostre estimat vermut.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.calella.cat/

I A: https://www.firadecalella.cat/

Pollastre amb porros i crema de llet (149/164)

Deixa un comentari

Pollastre amb porros i crema de llet (149/164)

Ingredients:

  • 1 pollastre tallat a quarts
  • mig kilo de porros
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 vas de crema de llet
  • 1 vas d´aigua
  • 1 vas de vi blanc
  • Pebre negre en gra
  • sal, oli

Preparació:

En una cassola de fang es dauren els trossos de pollastre mentre en una olla plena d´aigua es bullen la meitat dels porros durant uns 15 minuts. també es poden sofregir. Es reserven en dos plats. Quan el pollastre ja està ben dauradet es sofregeixen els porros que quedaven en el mateix oli durant uns deus minuts i tot seguit se li tira una cullerada de farina, doneu unes voltes i torneu a posar els trossos de pollastre, hi tireu l´aigua i el vi, els grans de pebre negre, ho tapeu i ho deixeu coure uns trenta minuts. En una paella apart es posen els porros que haviem bullit o sofregit al principi amb la crema de llet, i tot seguit ho barregem amb el pollastre un parell de minuts més com a màxim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb porros i crema de llet (149/164)

PIT DE POLIT AMB CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 talls de pit de titot (=indiot = gall dindi = polit)
  • 2 cebes mitjanes de Figueres
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 dit de vi blanc (en aquest cas era “Barbadillo”)
  • 1 puntadeta d’espècies

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les cebes a rodanxes molt primes. Posem en una paella antiadherent una cullerada d’oli de Beneixama i, en estar ben calent, hi aboquem les rodanxes de ceba i la culleradeta de sal per damunt.
  2. Quan la ceba comence a suar i a traure suc, abaixem el foc i continuem coent i remenant amb un cullerot de fusta fins que quede ben daurada. I la reservem.
  3. En la mateixa paella, aboquem una altra cullerada d’oli d’oliva i, en estar ben calent, posem els talls de carn i els tirem per damunt la puntadeta d’espècies.
  4. Quan ja estiga quasi feta per sota, li aboquem per damunt la ceba que havíem reservat i el vi i continuem coent la carn i la ceba durant uns cinc minuts aproximadament a foc viu.
  5. Hem d’anar alerta que no es coga massa la carn perquè no quede estopenca.
  6. En estar, col·loquem els talls de pit de polit en el plat amb la ceba. I ja està. Bo i molt senzill de preparar.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PIT DE POLIT AMB CEBA