Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Conill amb salsa de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • 100 gr. de xocolata
  • farina
  • 1 l. de vi negre
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 15-20 grans de pebre negre
  • 1 fulla de llorer
  • farigola
  • romaní

Elaboració:

  1. Trosseja el conill, sala i posa’l en un bol gran junt amb el llorer, farigola i romaní.
  2. Pica els alls i la ceba i incorpora-ho al bol.
  3. Per ultim, afegeix els grans de pebre, cobreix amb el vi negre i deixa marinar durant 10-12 hores al frigorífic.
  4. Escorre els trossos de carn (reserva la marinada), passa per farina i fregeix en una paella amb oli.
  5. Col·loca en una olla ràpida la carn daurada i agrega la marinada.
  6. Posa-ho a punt de sal, tanca la tapa (posa el 2) i deixa que es cuini 8-10 minuts.
  7. Passat aquest temps, afegeix a l’olla la xocolata ratllada.
  8. Deixa que es cuini a foc suau uns altres 5 minuts.
  9. Retira els trossos de conill i tritura la salsa.
  10. Serveix el conill en una font i salseja-ho.
  11. Decorar el plat amb una branqueta de romaní.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Conill amb salsa de xocolata

Trufes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100 ml de nata liquida
  • – 300 g de xocolata per postres
  • – 50 ml de conyac

Preparació:

  1. Fondre la xocolata al microones a baixa potència per tal que no es cremi.
  2. Escalfar la nata, sense que bulli, quan estigui calenta treure del foc i barrejar la xocolata i el conyac fins que quedi ben homogeni.
  3. Deixar reposar en el congelador fins que la crema estigui sòlida.
  4. Fer boletes i arrebossar-les amb fideus de xocolata.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Trufes

PASTÍS IMPOSSIBLE

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al caraamel:

  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 3 cullerades soperes d’aigua

Per al pastís de xocolata:

  • 2 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 60 gr. de cacau pur
  • 50 gr. de mantega pomada
  • 100 ml. de llet
  • 1 sobre de llevat químic
  • 50 gr. de nous trossejades

Per al flam:

  • 5 ous
  • 370gr. de llet condensada o dolç de llet
  • 370 ml. de llet evaporada
  • 1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 190º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de rosca o de plum cake.
  3. Posar el motllo dins d’un recipient més gran i afegir aigua, es cou al bany maria.

Del caramel:

  1. Posar el sucre i l’aigua en una paella i deixar que es faci el caramel, un cop fet, abocar-lo a la base del motllo i moure’l per repatir-lo bé.

Del pastís de xocolata:

  1. Tamisar la farina, el cacau, el llevat i reservar.
  2. En un bol, batre la mantega amb el sucre, afegir els ous d’un en un, fins que quedin ben integrats.
  3. Afegir la farina i mesclar.
  4. Afegir la llet i mesclar.
  5. I per últim, afegir les nous.
  6. Posar la mescla en el motllo i allisar la superfície amb una espàtula.

Del flam:

  1. En un recipient una mica alt, mesclar els ous, la llet condensada, la llet evaporada i la vainilla.
  2. Abocar, poc a poc, damunt de la mescla del pastís de xocolata, veureu que alguns trossos de xocolata van pujant a la superfície, és normal.
  3. Coure uns 40/45 minuts.
  4. Deixar refredar del tot i reservar a la nevera.
  5. Desemmotllar i servir.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS IMPOSSIBLE

Brownie de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 gr. de xocolata fondant
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega
  • 75 gr. de farina
  • 75 gr. de nous
  • 3 ous
  • 1 sobret de llevat (Royal)

Preparació:

  1. Fonem la xocolata al bany Maria amb la mantega. Hi afegim el sucre, els ous batuts i les nous picades, finalment la farina i el llevat (millor tamisats).
  2. Unteu un motlle gran o uns de petits individuals amb mantega i poseu-hi la barreja.
  3. Poseu al forn a 185ºC durant uns 25 minuts. Per decorar poseu-hi per sobre cacau en pols o algun fruit vermell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Brownie de xocolata

Civet de Senglar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3-4 kg de carn de senglar
  • vi negre
  • dues o tres cabeces d’all
  • pastanagues, ‘semolets’ (una mena de ceba)
  • una rajola de xocolata negra
  • una branqueta de farigola, llorer, julivert
  • un grapadet de cama-secs, però no gaires perquè són molt forts.

Elaboració:

  1. S’utilitza una cassola de terrissa, ja que agafa més bon gust i, contràriament, una olla de ferro no l’agafa. Es posa meitat i meitat (1 l i 1 l, per exemple) d’aigua i de vi negre.
  2. Abans que altra cosa, s’ha de fregir una mica de carn de senglar. Però no gaire fregida, no fos cas que quedés una mica seca o dura.
  3. Una vegada fregida, es col·loquen dintre l’olla la carn, les cabeces d’all, les pastanagues, els ‘semolets’ i les herbes, i sel’s deixa un parell de dies a macerar. Després d’aquests dos dies, s’hi afegeix la xocolata ratllada i es deixa al foc fins que bulli. Quan arrenca el bull, s’hi posa una tapa d’estrassa i un plat damunt perquè no salti.
  4. Es posa al foc lent, molt lent…, i s’hi deixa 7-8 hores (mínim 4 hores!). No s’hi afegeix la sal fins a l’últim moment. El temps de cocció de depèn de com es vulgui la carn, si més tendra o no tant. Se serveix a taula en una safata de terrissa. Variants: algunes persones hi afegeixen sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: ‘Civet’ de jabalí (Senglar)

Galetes per a nens i nenes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 350 g de farina
  • – 200 g de mantega
  • – 75 g de sucre
  • – Un ou batut
  • – Una culleradeta d’essència de vainilla
  • – 300 g de sucre glaç, tamissat
  • – Colorants alimentaris de diferents colors
  • – 100 de xocolata

ELABORACIÓ:

  1. Prescalfeu el forn a 190 graus
  2. Passeu la farina pel sedàs i treballeu-la amb 175 g de mantega amb la punta dels dits. Afegiu el sucre, l’ou batut i la vainilla. Treballeu fins obtenir una massa homogènia.
  3. Exteneu la massa sobre d’una superfície enfarinada fins que aconseguiu un gruix de 0,5 cm i retalleu-la amb diferents talla pastes, donant a les galetes formes divertides.
  4. Col·loqueu les galetes en una plata d’anar al forn i coueu-les durant uns 20 minuts, fins que comencin a torrar-se per sota. Deixeu-les refredar en una reixeta.
  5. En un bol barregeu el sucre glaç amb una mica d’aigua fins que es formi una pasta espessa.
  6. Feu diferents parts, tantes com colors volgueu fer servirbarregeu les difrents masses amb els colorants, i cobriu les galetes.
  7. Sequeu les galetes sobre de paper parafinat.
  8. Foneu la xocolata amb els 25 g de mantega i acabeu de guarnir les galetes.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Galetes per a nens i nenes

Pastís de tres xocolates

Deixa un comentari

Ingredients per la base:

  • – 1 Paquet de galetes
  • – 60 g de mantega
  • – 1 rajolí de llet

Preparació de la base:

  1. Per fer la base, triturar les galetes en el vas 5 s Vel 10, afegir-hi la mantega fosa, un rajojí de llet i tornar-ho a triturar uns segons més a la mateixa velocitat. Fins que quedi una massa ferma i homogènia.
  2. Estendre bé la massa per tota la base d’un motlle desmuntable de 26 cm. Coure la base al forn durant 10 minuts a 180º.

Ingredients per la capa de xocolata negra:

  • – 150 g de xocolate negra postres Nestlé
  • – 75 g de sucre
  • – 1 sobre de quallada en pols Royal
  • – 250 ml de llet
  • – 250 ml de nata per muntar

Preparació de la capa de xocolata negra:

  1. Posar en el vas la xocolata negra trossejada i picar amb cops de turbo. Afegir la resta dels ingredients, programar 7 minuts, temperatura 90º i velocitat 5. Abocar sobre la base de galetes.

Ingredients per la capa de xocolata amb llet:

  • – 150 g de xocolata amb llet
  • – 50 g de sucre
  • – 1 sobre de quallada en pols Royal
  • – 250 ml de llet
  • – 250 ml de nata per muntar

Preparació de la capa de xocolata amb llet:

  1. El procés és el mateix que hem fet amb la xocolata negra. Abocar aquesta segona sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin les dues xocolates, fer-ho amb sobre una cullera del revés per tal que el raig no piqui amb força sobre la capa que ja tenim de xocolata negra.

Ingredients per la capa de xocolata blanca:

  • – 150 g de xocolata blanca
  • – 25 g de sucre
  • – sobre de quallada en pols Royal
  • – 250 ml de llet
  • – 250 ml de nata per muntar

Preparació de la capa de xocolata blanca:

  1. El procés és el mateix que hem fet amb les anteriors capes. Abocar aquesta tercera sobre la capa de xocolata amb llet, seguint les explicacions anteriors.
  2. Quan es refredi posar el pastís a la nevera i deixar-lo que qualli.
  3. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.
  4. Un truquet perquè al tallar el pastís les capes de xocolata no es desenganxin, passar una forquilla per sobre de la xocolata negra i per la xocolata amb llet, quan estigui una mica solidificat.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pastís de tres xocolates

Croissants de xocolata súper fàcils

Deixa un comentari

Ingredients per a 12 croissants:

  • 1 disc de pasta fullada
  • 1 ou
  • 12 quadrats petits de xocolata (jo n’he posat de negra).

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180ºC.
  2. Agafeu el disc de pasta fullada (aconsellable refrigerat no congelat) i el talleu a 12 triangles iguals (com si fossin porcions de pizza) ajudant-vos d’un talla pizzes (sinó amb un ganivet ben esmolat).
  3. Ara agafeu un triangle i al extrem més ample i feu un tall al mig de 2 cm. Agafeu un tros de xocolata i el poseu just on acaba el tall per la part de dins. Heu d’enroscar la pasta de manera que la xocolata quedi a dins amagada. Els extrems de la pasta els hem de tancar i donar la forma característica de les banyes del croissant.
  4. Poseu a la safata del forn un full de paper de forn i aneu posant els croissants a sobre.
  5. Quan tingueu els 12, els pinteu amb ou batut.
  6. Fornegem 12-15 minuts – quan veieu que estan daurats els croissants ja els podeu treure del forn -.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Croissants de xocolata súper fàcils

Pastís Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • 100 g de xocolata amb el 70% de cacau
  • 60 g de farina
  • 80 g de sucre
  • 4 ous
  • 25 g de mantega
  • 1 sobre de llevat de rebosteria

Per al farcit:

  • unes cullerades de melmelada al gust (la meva preferida: la d’albercoc)
  • un rajolí de rom negre
  • un raig d’aigua
  • 50 g de sucre

Per a la cobertura:

  • 100 g de xocolata de cobertura
  • 50 ml de nata líquida per muntar
  • 50 g de mantega

Preparació:

  1. Primer de tot preparem el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega, remenant-ho bé per homogeneïtzar-ho, i ho deixem refredar. En un bol a part batem els rovells dels 4 ous amb la meitat del sucre i hi incorporem la xocolata desfeta. Tot seguit barregem la farina i el llevat i l’anem afegint a la massa tot tamisant-la amb un colador o un tamisador. Per acabar, en un altre recipient muntem les clares a punt de neu amb la meitat del sucre que queda i ho barregem amb la massa anterior amb molt de compte. Ja ho pdem posar a coure al forn a 180 graus durant uns 30 minuts. Comprovarem que el pa de pessic és cuit punxant-lo amb un escuradents.
  2. Mentre el pa de pessic es refreda, passem a preparar l’almívar per banyar-lo. Posem un cassó al foc amb l’aigua, el sucre i un rajolí de licor. Ho deixem bullir una estona fins que veiem que hagi agafat una mica de cos. Quan ja tinguem l’almívar a punt, el deixem refredar una estoneta.
  3. Per farcir el pastís, l’obrim, banyem les dues meitats amb almívar, escampem la melmelada per una de les meitats (millor si passeu la melmelada per la batedora una mica, per afinar-la) i el tanquem.
  4. Ara només queda fer la cobertura: posem al foc un cassó amb la nata líquida i esperem que bulli, llavors abaixem el foc hi tirem la xocolata a trocets i la mantega. Ho remenem bé i cobrim el pastís.
  5. Deixem refredar el pastís 2 o 3 hores a la nevera perquè la xocolata s’endureixi.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís Sacher

Volovents dolços

3 Respostes

Ingredients:

  • Volovents.
  • Formatge Filadelfia amb Milka (Xocolata)
  • Ametlles acaramel·lades.

Elaboració:

  1. Coloqueu al fons les ametlles acaramel·lades i damunt el formatge Filadelfia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Volovants dolços