Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Galetes amb xips de xocolata

Deixa un comentari

Galetes amb xips de xocolata 01Galetes amb xips de xocolata 02Galetes amb xips de xocolata 03Galetes amb xips de xocolata 04Galetes amb xips de xocolata 05

INGREDIENTS (30 galetes):

  • 250 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 10 gr. d’aigua
  • 70 gr. de mantega
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • Essència de vainilla
  • 50 gr. de xips de xocolata
  • 1 ou
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. Desfem la mantega al microones i l’afegim en un bol.
  2. Barregem amb una batedora elèctrica la mantega i el sucre.
  3. Hi afegim l’oli, l’aigua, un polsim de sal i una culleradeta d’essència de vainilla.
  4. Barregem bé. Hi afegim ara la farina tamisada i el llevat Royal (una culleradeta).
  5. Remenem bé. Un cop tinguem una barreja consistent hi afegim les xips de xocolata.
  6. Barregem ara amb les mans per no triturar les llavors.
  7. Fem una bola i la tapem amb plàstic transparent.
  8. Deixem que reposi una mitja hora a la nevera.
  9. Preescalfem el forn a 180˚ (dalt i baix).
  10. Passada la mitja hora ja podem treure la massa de la nevera i l’estirem amb un corró.
  11. Amb un motlle rodó fem les formes de la galeta.
  12. El gruix és molt aproximat.
  13. Millor que us quedin finetes, d’un centímetre aproximat.
  14. Les anem col·locant en un plat (o varis) i les pintem amb l’ou (prèviament batut).
  15. Posem les galetes a la nevera durant 10 minuts.
  16. Passats els 10 minuts ja les podem posar al forn durant uns 15 minuts aproximadament.
  17. Controleu que no es cremin, que agafin una mica de color i prou.
  18. I ja les tenim a punt.
  19. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Galetes amb xips de xocolata

GOTETS DE XOCOLATA AMB PURÉ DE PERES AL CAVA ROSAT

2 Respostes

Ingredients: (per uns 10 vasets)

  • -2 peres al cava rosat
  • -1ou
  • -20gr d’ametlles en pols
  • -40 gr. de mantega
  • -50 gr. de xocolata de cobertura negra 70% cacau
  • -50 gr. de sucre morè
  • -1 culleradeta de farina
  • -1 cullerada de Cointreau

Preparació:

  1. – A les peres al cava rosat, els hi traieu les llavors i les tritureu amb la meitat del “caldo” que les acompanya. Reserveu el puré. L’altra meitat poseu-la en un cassó al foc i reduïu-ho fins que quedi un almívar dens, al vostre gust. Reserveu l’almívar de cava
  2. – Feu bocins la xocolata i foneu-la al bany maria. En una paella amb foc suau, remeneu be la mantega en pomada i el sucre. Afegiu-hi el Cointreau i la farina fins homogeneïtzar-ho tot. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica. En un bol bateu l’ou i aboqueu-hi a poc a poc el contingut de la paella sense deixar de remenar . A continuació hi afegiu en dues o tres tandes la xocolata desfeta i per acabar la farina d’ametlles.

Muntatge:

  • En el fons dels gotets, aboqueu-hi una primera capa amb la xocolata, a continuació feu-hi una segona amb el puré de les peres i finalment afegiu-hi un rajolí de l’almívar de cava.
  • I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTETS DE XOCOLATA AMB PURÉ DE PERES AL CAVA ROSAT

Brownie al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 125 g de sucre
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 125 g de xocolata
  • 125 g de mantega o margarina
  • mig sobre de llevat en pols
  • 80 g de farina de blat
  • 50 g de nous

Preparació:

  1. Fondre la xocolata amb la mantega en el microones. Barrejar bé i reservar.
  2. Batre els 3 ous amb el sucre. Incorporar les 3 cullerades de llet i mig sobre de llevat .
  3. Afegir la xocolata amb la mantega (que no aquest molt calent), barrejar. Tirar la farina i barrejar-la bé. Incorporar les nous a trocitos.
  4. Tirar aquesta barreja en el motlle greixat amb mantega i farina (el motlle que no sigui molt gran). Introduir en el microones 5 minuts a màxima potència. I el més important, deixar reposar 5 minuts dintre del micro. ***
  5. ***El meu és de 900w i jo l’he tingut 4 minuts i mig.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Brownie al microones

PASTÍS ESPONJÓS DE XOCOLATA AMB OLI D’OLIVA I SAL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grams de xocolata negra
  • 150 grams de mantega amb sal
  • 50 grams de sucre
  • 5 ous
  • Oli d’oliva i sal (per acompanyar) – opcional

Preparació:

  1. Separeu les clares dels rovells.
  2. Munteu per una banda els rovells amb el sucre i afegiu la xocolata fosa amb la mantega.
  3. Reserveu (és important que perdi una mica d’escalfor abans de barrejar amb les clares).
  4. Per una altra banda munteu les clares a punt de neu (ja sabeu que a temperatura ambient munten millor) i barregeu amb suavitat amb la xocolata.
  5. Aboqueu en un motlle i coeu al forn 20-25 minuts a 180 graus.
  6. Si, ja ho sé, no m’he descuidat la farina, aquest pastís no porta farina.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS ESPONJÓS DE XOCOLATA AMB OLI D’OLIVA I SAL

Trufes al rom

Deixa un comentari

Trufes al rom

Ingredients:

  • 500 gr. Xocolata fondant
  • 100 gr. Nata
  • 60 gr. Sucre llustre
  • 75 gr. Llet condensada
  • 40 cl. Rom
  • 50 gr. Mantega
  • Cacau en pols

Elaboració:

  1. Fondre en un caçó la xocolata.
  2. En un altre bullir la nata amb el sucre, quan arrenqui el bull afegir la llet condensada i tornar a arrencar el bull.
  3. Afegir a la xocolata desfeta i barrejar bé.
  4. Afegir el rom i tornar a barrejar, incorporar la mantega remenant.
  5. Es deixa refredar, lluny d’aliments que facin olor, ja que la xocolata incorpora els aromes molt fàcilment.
  6. Freda es treballa una mica perquè espongi, i es torna a deixar refredar fins l’endemà (24 h).
  7. No posar a la nevera doncs queda molt dur.
  8. Fer boletes de la mida d’una castanya (+/- 15 gr.) arrodonir-les amb el palmell de la mà i arrebossar-les amb el cacau en pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Trufes al rom

Arròs amb llet bicolor

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la capa de xocolata:

  • 750 grs de llet
  • 125 grs d’arròs
  • 125 grs de sucre
  • Canyella en pols
  • Una rama de canyella
  • 150 grs de xocolata tipus Nestlé Postres
  • La pell d’una taronja

Per a la capa d’arròs amb llet tradicional:

  • 750 grs de llet
  • 125 grs d’arròs
  • 125 grs de sucre
  • Canyella en pols
  • Una rama de canyella
  • Pell d’una llimona

Preparació:

  1. Primer de tot prepararem la capa de xocolata. Posam la papallona a la TMX i afegim la llet, la xocolata, la canyella i la pell de la taronja. Programam 10 minuts, 90ºC, velocitat 1.
  2. Després afegim l’arròs i programam 35 minuts, 90ºC, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  3. Afegim el sucre i programam 5 minuts a la mateixa temperatura i velocitat.
  4. Distribuïm l’arròs amb llet a dins petits tassons i els deixam a la gelera mentre preparam l’altra capa.
  5. Per preparar la capa sense xocolata tornam a seguir les passes. anteriors. Posam la llet, la canyella i la pell de llimona 10 minuts, 90ºC, velocitat 1.
  6. Afegim l’arròs. 35 min, 90ºC, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  7. Finalment, afegim el sucre i programam 5 minuts més.
  8. Distribuïm la capa d’arròs amb llet a damunt la de xocolata i la deixam refredar.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Arròs amb llet bicolor

COOKIES DE DUES XOCOLATES I FLOCS DE CASTANYA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -100 gr. de mantega
  • -100 gr. de sucre morè
  • -100 gr. de xocolata
  • -100 gr. de xocolata blanca
  • -1 ou
  • -125 gr.de farina
  • -50 gr. de flocs de castanya (o de civada)

Preparació:

  1. Partiu les xocolates, amb molta cura i l’ajut d’un ganivet, en petits bocins.
  2. Barregeu la mantega en pomada, el sucre i l’ou, fins obtenir-ne una barreja homogènia, Incorporeu-hi la farina i després els flocs de castanya, i finalment els bocins de xocolates. Remeneu-ho tot bé.
  3. Disposseu culleradetes de la massa sobre una safata d’anar al forn , fent petits turonets, i aplaneu-los lleugerament amb la mateixa cullera o amb les mans.
  4. Coeu-los uns 15 minuts a 190 º, i ja fora del forn, deixeu-los endurir uns moments abans de agafar-los.
  5. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: COOKIES DE DUES XOCOLATES I FLOCS DE CASTANYA

Galetes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 560 ml de farina
  • 500 ml de trossos de xocolata
  • 5 ml de vainilla
  • 5 ml de sal
  • 5 ml de bicarbonat de cuina
  • 250 ml de nous (opcional)
  • 250 ml de mantega estovada al microones
  • 2 ous
  • 175 ml de sucre moré
  • 175 ml de sucre blanc

Preparació:

  1. Barrejar la farina, el bicarbonat i la sal en un bol.
  2. Apartar-ho.
  3. Batre la mantega, els dos tipus de sucre i la vainilla en un altre bol.
  4. Afegir-hi un ou, remenar, l’altre ou, remenar.
  5. Afegir gradualment el bol apartat a aquesta pasta i barrejar.
  6. Posar-hi la xocolata i les nous.
  7. Posar una culleradeta de la pasta en una plata de forn amb paper de forn o paper de plata sense mantega.
  8. Preescalfar el forn a 185ºC i coure-hi les galetes 7 minuts.
  9. Deixar reposar 2 minuts perquè s’endureixin i es refredin.
  10. I ja podeu convidar els amics a berenar!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Galetes de xocolata

PASTÍS DE MONIATO AMB MONIATO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 kg llarg de moniatos
  • -190 gr. de sucre
  • -4 ous
  • -200 ml de nata líquida
  • -20 gr. de farina d’ametlla
  • -90 ml. d’aigua
  • -canyella en pols
  • -100 gr. xocolata de cobertura negra 70% cacau
  • -sucre glaç
  • -oli per a fregir

Preparació:

  1. Amb un dels moniatos, feu unes quantes làmines fines i estretes amb un pelador, i reserveu-les. Poseu la resta al forn a coure, fins que siguin tous. Un cop freds, peleu-los i feu-ne puré.
  2. Per al moniato dolç. En un cassó al foc feu un almívar amb l’aigua i 100 gr. de sucre. Fora del foc incorporeu-hi una quarta part del puré de moniatos, una culleradeta de canyella i la farina d’ametlla fins obtenir una mescla homogènia. Foneu 25 gr. de xocolata de cobertura amb un rajolí de nata liquida i incorporeu-ho a la barreja anterior. Té que quedar un puré dens. Reserveu-ho.
  3. Per al pastís .En un bol, batre els ous i la resta del sucre fins doblar el volum. Afegiu-hi la resta de la nata liquida i de mica en mica, la resta del puré de moniatos, barregeu-ho tot bé. Aboqueu-ho en un motlle rectangular i enforneu-ho a 180 º durant uns 50 minuts, o fins que estigui cuit. Reserveu-ho
  4. En una paella amb oli roent, feu xips amb les làmines de moniato cru. Passeu-les un moment sobre paper de cuina i empolsineu-les amb sucre glaç.
  5. Foneu la resta de xocolata de cobertura, amb un rajolí de nata líquida, i reserveu-la calenta fins el moment de servir.

Muntatge:

  • Amb el pastís ja fred, feu tres parts iguals, i obriu-les per la meitat, (és més senzill que fer-ho amb tot el pastís sencer) com si d’un pa de pessic és tractes, i feu una capa amb la meitat del moniato dolç. Torneu-les a cobrir i feu una segona capa amb la resta del moniato dolç per sobre.
  • Feu porcions individuals (unes quatre per cada tros de pastís ) i emplateu-les amb unes xips de moniato a sobre.
  • Servir-ho amb un rajolí de xocolata de cobertura calenta per sobre i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PASTÍS DE MONIATO AMB MONIATO

Muntar la Trufa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de nata.
  • 60 g de cobertura (xocolata).
  • 25 g de sucre.

Preparació:

  1. La millor tècnica és posar a bullir la nata. En un cassó s’hi posa els 250 g de nata i 60 g de cobertura de xocolata.
  2. Posem el cassó sobre el foc, ha temperatura baixa, sempre barrejant amb una espàtula planera i rascant els fons del cassó per a què no es torri.
  3. Quan tinguem la xocolata ben, ben fosa podem donar-li més temperatura
  4. Quan comença a bullir l’he tret.
  5. Es posa en un plat i quan està ben freda es tapa amb un altre plat i es posa a la nevera unes 10 hores més o menys.
  6. Després de 10 hores, muntar-la igual com si fos nata. Quedarà més densa que la nata
  7. Quant més fred millor. S’agafen 2 recipients de plàstic, un de gran i un altre de petit. En el gran s’hi posa gel i l’altre es posa dintre del gran, de manera que el bol més petit estigui en contacte amb el gel
  8. S’hi posa la trufa i es bat amb un batedor.
  9. A 1 minut de muntar-la hi afegim el sucre.
  10. Muntar-la 2 a 3 minuts (són mesures orientatives) fins que, quan la pugem agafant-la amb el batedor, girant-lo i aixant-lo una mica amb la trufa dintre, la trufa s’hi aguanta. Donant-li un copet ha de caure. Aquest és el moment quan sabrem que la tenim muntada (aquest es el secret).
  11. S’ha de saber plegar quan està al punt, perquè com podeu imaginar, si voltem una mica més, ja l’hem fotuda:(Segurament fariem mantega amb xocolata) i si pleguem abans no tindrà la textura perfecte. I ja la tenim feta!
  12. Es pot muntar amb la batedora elèctrica de dues pales, a 1 minut de muntar-la hi afegim el sucre i es bat uns 2 a 3 minuts. (són mesures orientatives)
  13. S’ha d’acabar de muntar amb el batedor a mà perquè es nota més quan la tenim al punt.
  14. El que va més bé de tot és el robot de cuina: he posat el bol i el batedor unes hores abans al congelador, com més fred millor. Hi poso la trufa, i es bat a velocitat mitjana. (Així a poca velocitat en muntar-la agafarà aire i quedarà molt més esponjosa.)
  15. A 1 minut hi he posat el sucre.
  16. Aquí portava uns 3 minuts (són mesures orientatives).
  17. I com abans l’he posat en el bol del gel i l’he acabat de muntar amb el batedor a mà perquè es nota més quan la tenim al punt.
  18. També hi ha una altra manera més ràpida per muntar la trufa, muntar els 250 g de nata igual que la recepta de la nata i quan estem a la meitat, hi posem cacau en pols. La quantitat és 3/4 d’una cullera per 250 g de nata, depèn si volem més color o menys. Després l’acabem de muntar.
  19. També s’ha d’aguantar en el batedor.
  20. Eh que és fàcil de fer?. Ja tenim un altre ingredient.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Muntar la Trufa