Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

GALETES DE XOCOLATA I MELMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125g. xocolata
  • 125g. mantega pomada
  • 75g. de farina
  • 75g. sucre
  • 2 ous
  • unes nous triturades
  • 50g. sucre glas
  • mermelada de gerds
  • mel
  • maduixes per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol i posem la mantega i la xocolata i la desfem al microones i reservem
  3. En un altre bol berregem els ous i el sucre, afagim la farina i les nous triturades, i ara afagim la berreja de la xocolata i mantega
  4. Posem un paper de forn a la plata i avoquem la pasta l’estenem i posem a la forn uns 10 minuts
  5. Un cop cuita i refredada tallem galetes amb un cèrcol o formes de galetes
  6. Posem una culleredeta de mermelada de gerds ,tapem amb un’altre galeta,posem sucre pols, un tall de maduixa i regem amb un raig de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE XOCOLATA I MELMELADA DE GERDS

Cruixents de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 g de xocolata negra per fondre 70%
  • -cereals, tipus Corn Flakes, els de tota la vida
  • -1 taronja

Preparació:

  1. Posem la xocolata trossejada en un recipient al microones i l’escalfem a temperatura mínima durant un parell o 3 de minuts.
  2. Mentrestant ratllem la pell de la taronja.
  3. Afegim la ratlladura a la xocolata fosa i barregem bé, i ho tornem a ficar al microones un parell o 3 de minuts més, fins que la barreja s’hagi acabat de desfer.
  4. Ho tornem a mesclar i hi afegim els cereals a sac; no sé dir-vos una quantitat, a ull, la cosa és que quedin ben marronets de xocolata.
  5. I remenem perquè s’empapin bé, amunt i avall, amb compte de no trencar-los.
  6. A continuació, amb l’ajuda d’una cullera fem pilonets de cereals xocolàctics i els anem col·locant en una superfície plana, folrada amb paper de plata perquè no s’hi enganxin.
  7. Els fiquem a la nevera una horeta i a punt per menjar!
  8. També es poden fer amb xocolata blanca (sense taronja).

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cruixents de xocolata

Daus de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 personas)

  • -180 g de farina
  • -225 g de sucre
  • -4 ous
  • -170 g de xocolata en pols
  • -200 g de mantega
  • -Una mica de sucre glas

Elaboració:

  1. -En un caçó petit posem la mantega a foc lent per què es vagi fonent.
  2. -En un bol gran barregem la farina i el sucre.
  3. -Hi afegim els ous i ho remenem bé.
  4. -Posem el forn a escalfar a 200º.
  5. -Quan la mantega estigui líquida, encara a foc fluix anem incorporant poc a poc la xocolata en pols, remenant amb una cullera de fusta i vigilant que no s’enganxi del fons.
  6. -Afegim la xocolata desfeta a la massa i ho remenem bé.
  7. -Pintem un motllo amb mantega i hi posem la massa.
  8. -El posem al forn durant 25 minuts.
  9. -Apaguem el forn i deixem el pastís a dins uns 10 minuts més.
  10. -El deixem refredar.
  11. -Quan estigui fred el decorem amb una mica de sucre glas per damunt i el tallem a daus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Daus de xocolata

Pa de pessic de taronja amb cobertura de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 taronja de suc
  • 200 grs sucre (recepta original 250)
  • 3 ous
  • 100 grs oli suau
  • 1 iogurt natural
  • 250 grs farina
  • 1 sobre de llevat tipus Royal
  • 1 pessic de sal

Ingredients cobertura de xocolata:

  • 150 grs xocolata de cobertura
  • 50 grs de mantega
  • una mica de llet

Elaboració:

  1. Rentar bé la taronja i triturar amb la pell.
  2. Afegir el sucre i els ous i batre bé. Incorporar l’oli i el iogurt.
  3. Finalment, afegir la farina i el llevat tamisat i el pessic de sal. Batre bé perquè quedi la massa ben esponjosa.
  4. Abocar en el motlle folrat amb paper vegetal i coure al forn calent a 180 graus, aproximadament 35-40 minuts. Comprovar que estigui cuit.
  5. Deixar refredar.
  6. Mentre es refreda, fondre la xocolata amb la mantega i incorporar la llet, remenant bé perquè la xocolata no es cremi. Quan estigui fosa, posar per sobre el pa de pessic i deixar refredar.

Elaboració Thermomix:

  1. Posar dins el vas la taronja, tallada a quarts, el sucre i els ous. Triturar 3 minuts/37 graus/velocitat -5-.
  2. Afegir l’oli i el iogurt. Barrejar 5 segons/velocitat -4-.
  3. Per últim, afegir la farina, el llevat i la sal. Barrejar 15 segons/velocitat -3-.
  4. Abocar en el motlle folrat amb paper vegetal i coure al forn calent a 180 graus, aproximadament 35-40 minuts. Comprovar que estigui cuit.
  5. Deixar refredar.
  6. Mentre es refreda, fondre la xocolata amb la mantega i incorporar la llet, remenant bé perquè la xocolata no es cremi. Quan estigui fosa, posar per sobre el pa de pessic i deixar refredar.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de pessic de taronja amb cobertura de xocolata

Xocolatíssim! amb gerds

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa:

  • -100 gr. de mantega freda.
  • -70 gr. de sucre.
  • -1 pessic de sal.
  • -1 ou de mida S.
  • -200 gr. de farina.
  • -3 cullerades (30 gr.) d’ametlla mòlta.

Per al farciment:

  • -175 gr. de xocolata amb un 70% de cacau.
  • -125 gr. de mantega salada tova (si tenim mantega sense sal, hi afegim mitja culleradeta de sal.
  • -2 cullerades (30 gr.) de sucre.
  • -2 ous.
  • -3 rovells.
  • -150 gr. de gerds (si són congelats, els traurem directament del congelador).
  • -sucre en pols per empolvorar

Preparació:

Per a la massa:

  1. Amassem ràpidament tots els ingredients, sense deixar que la mantega se’ns escalfi. Fem una bola, l’emboliquem amb un plàstic i la deixem reposar una hora a la nevera.
  2. Estenem la massa al motlle (millor si és amb base mòbil; ens serà molt fàcil desemmotllar el pastís). Punxem la massa amb una forquilla, i hi posem un paper de forn amb pedretes, llegums, o similars, per no deixar que la massa s’infli. La coem al forn calent a 175º durant 16 minuts, i la deixem refredar.

Per al farciment:

  1. Fonem la xocolata al bany maria, i l’apartem del foc.
  2. Batem la mantega amb el sucre, i quan té una textura cremosa hi afegim els ous i els rovells (i un rajolí d’algun licor no li anirà gens malament… jo hi he posat Kirsch). Hi barregem la xocolata, i escampem bé la barreja per sobre la massa. Posem els gerds per sobre la massa, pressionant-los una miqueta. Coem el pastís al forn calent a 150º, a la safata del mig, uns 8-10 minuts. La xocolata serà una mica líquida, però s’acabarà de prendre quan es refredi.
  3. Abans de menjar-lo, empolvorem el pastís amb sucre en pols.
  4. La Clara la cuinera l’ha anomenat “xocolatíssim” perquè és només apte per als fanàtics de la xocolata; a la recepta hi diu que fem servir xocolata amb un 70% de cacau, però la podeu canviar per una de més suau, o afegir-hi un rajolí de crema de llet si voleu suavitzar el gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Xocolatíssim! amb gerds

Brownie de galetes Oreo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 170gr. de mantega
  • 3 ous sencers i 2 rovells més
  • 170gr. de sucre
  • 200gr. de xocolata negra de cobertura
  • 1 cdta. de cacau pur
  • 1 pessic de sal
  • 20 o 25 galetes Oreo
  • 50gr. de farina

Fem el brownie:

  1. Unteu una safata o motlle gran, amb mantega i el folreu amb paper de forn.
  2. Escalfeu el forn a 180º.
  3. Desfeu la mantega i la xocolata al microones, ho barregeu be.
  4. Bateu els ous sencers i els rovells amb el sucre, fins que canvi:in de color.
  5. Afegiu la barreja de xocolata i mantega, i a continuació, el cacau, la sal i la farina tamisada.
  6. Aboqueu una mica d’aquesta barreja al motlle, i repartiu unes quantes Oreos trossejades pel damunt, aboqueu la resta de la pasta, i acabeu d’escampar les galetes també trossejades pel damunt.
  7. Enforneu a 180º uns 30 minuts.
  8. Deixeu refredar, desemmotlleu i empolseu amb sucre glaç.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Brownie de galetes Oreo

COULANT DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 ous
  • 105 gr. de sucre
  • 75 gr. de farina
  • 300 gr. de xocolata negra (72% cacau)
  • 105 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Es desfà la mantega i es deixa refredar, s’afegeixen els rovells d’ou i el sucre.
  2. Amb unes varetes es barreja tot fins que la mescla fins que agafi un color groc pàl·lid.
  3. Desfem la xocolata al bany maría i quan ha perdut temperatura també l’afegim a la mescla.
  4. També afegim la farina tamisant-la amb un col·lador.
  5. Per últim batem les clares a punt de neu i les afegim amb compte, ara no amb les varetes, sinó amb una espàtula.
  6. Ara que tenim la massa preparada, podem omplir uns motlles per flams, que prèviament haurem untat amb mantega i després empolsinat amb cacau per tota la superfície, fins que quedi un dit, i reservem a la nevera (30 minuts mínim) o al congelador.
  7. Quan vulguem preparar els coulants, depenent del forn, el temps de cocció pot variar (aprox. 10 minuts a 220 graus), però hem d’aconseguir que es cogui tota la superfície y quedi la xocolata desfeta dins del coulant, per tant haurem de fer algunes proves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COULANT DE XOCOLATA

Cua de bou amb escamarlans, un mar i muntanya

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llard
  • Oli
  • 1 cua de bou tallada
  • 2 porros
  • 4 cebes petites
  • 4 pastanagues petites
  • Herbes: llorer, farigola, ginebró, clavell
  • ½ l de vi negre de grau
  • Sal i pebre
  • Aigua
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 alls
  • 8 escamarlans grossos

Picada:

  • 1 carquinyoli,
  • xocolata a la pedra (una presa),
  • ametlles,
  • avellanes i pinyons.

Procediment:

  1. Prepareu la cua de bou tot separant-la netament per les vèrtebres. És una operació que es pot fer amb un ganivet ben esmolat tot buscant-ne la juntura amb paciència; no permeteu que el carnisser ho faci amb serra elèctrica perquè esmicola parts que després es troben i són molestes.
  2. En una olla a pressió, salpebreu la carn i rostiu-la amb el llard i oli. Afegiu-hi els porros, les pastanagues, una ceba; quan les verdures estiguin una mica fetes aboqueu-hi les herbes (dins d’una mussolina les més petites per poder-les pescar després), el vi i, si cal, acabeu de cobrir el conjunt amb una mica d’aigua. Quan l’olla comenci a bufar, poseu el gas al mínim i deixeu-ho coure durant una hora. Passat el temps, refredeu i obriu l’olla i vegeu que la carn sigui ben cuita, tant que se separi ben bé sola de l’os (si no fos així torneu-la més temps al foc). Fet això, traieu les herbes, la carn, les cebetes i les pastanagues de l’olla; la resta ho reduïu a puré amb un braç de triturar i en acabat passeu la salsa resultant pel xino.
  3. Mentre, poseu oli en una cassola i fregiu els escamarlans. Aparteu-los.
  4. En aquesta mateixa cassola i amb l’oli de fregir els escamarlans, feu un sofregit amb els alls, la ceba i el tomàquet; quan sigui ben fet hi poseu la carn, les cebetes, les pastanagues i els escamarlans al damunt de tot; feu la picada i incorporeu-la. Per acabar ho cobriu tot amb la salsa colada, reguleu el punt de sal i deixeu que cogui encara mitja hora tot el conjunt a foc mínim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Cua de bou amb escamarlans, un mar i muntanya

GELAT DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/5 litre de nata liquida 35%M.G.
  • 7gr. de farina de garrofer
  • 40gr. de sucre+40gr. de sucre invertit
  • 50gr. de nesquik
  • 1 c. s. de cacau pur
  • 1 cullerada de gotes de xocolata

PRPARACIÓ:

  1. Muntem tots els ingredients junts,amb la batedora o amb la thermomix vel.6-7 sense temps, fins que ho veiem ben muntat.
  2. Afagim les gotes de xocolata i remanem.
  3. Emmotllem i congelem fins el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE XOCOLATA

Pa de pessic de xocolata blanca i llet condensada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 180 grams de xocolata blanca per fondre
  • 150 grams de mantega
  • 6 ous
  • 125 grams de iogurt natural
  • 185 grams de llet condensada
  • 300 grams de farina
  • 16 grams de llevat en pols

Opcional per al glacejat decoratiu:

  • 80 grams de sucre glas
  • 4 culleretes de cafè d’aigua mineral

Preparació:

  1. Comencem pre escalfant el forn a 170 ºC.
  2. En un bol, posem la xocolata blanca i la mantega i ho fonem al microones a baixa potència, en tandes de 1 minut i barrejant cada minut fins que es fongui.
  3. Un cop tenim fosa la xocolata, hi afegim els ous d’un en un i anem batent. Quan tinguem els 6 ous incorporats, hi afegim el iogurt i la llet condensada i ho tornem a batre.
  4. Tamisem la farina i el llevat i les hi afegim a la barreja anterior. Batem tots els ingredients fins que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
  5. Posem al forn uns 35 minuts o fins que veiem que al punxar el pa de pessic amb un escuradents, aquest surt net.
  6. Cal esperar que el pa de pessic es refredi per treure’l del motllo.
  7. Opcionalment podeu decorar el pa de pessic amb un glacejat de sucre molt senzill de preparar. En un bol poseu uns 80 grams de sucre glas i hi aneu afegint poc a poc culleretes d’aigua fins a obtenir una crema blanca i sense grumolls. Després ja podeu decorar el pa de pessic (no espereu molt o se us assecarà el glacejat).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de xocolata blanca i llet condensada