Arxius diaris: Desembre 3, 2016

31a Fira de la Puríssima – Festa del Blat de Moro Escairat – Gironella

Deixa un comentari

Dia 8 de desembre del 2016 Gironella (Berguedà)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://gironella.cat/

PROGRAMA:   http://www.elbergueda.cat/ca/pl121/agenda/id710/fira-de-la-purissima.htm

31a-fira-de-la-purissima-festa-del-blat-de-moro-escairat-gironella-2016

Carpaccio de capipota.

Deixa un comentari

Carpaccio de capipota

Ingredients:

  • 600 gr de capipota tallada a trossos.
  • oli verge d’oliva.
  • vinagre de Modena.
  • Sal i pebre.

Per bullir la capipota:

  • 1 ceba.
  • 1 porro.
  • 1 pastanaga.
  • 1 fulla de llorer.
  • 3 claus d’espècie.

Temps d’elaboració: 30 minuts. mes 2 hores de nevera

Elaboració:

  1. Primer de tot posem a bullir la capipota en una cassola amb aigua, un porro, una ceba, una pastanagues i una fulla de llorer.
  2. Salpebrem i deixem bullir uns 15 minuts fins que estigui tendre.
  3. Una vegada bullit la escorreguem i mentre estan calent la posem dintre de un motllo de terrines, que haurem cobert amb paper film.
  4. Pressionem amb els dits tapem amb el paper film i posem el motllo a la nevera com mínim unes 2 hores.
  5. Mentre anem fent la vinagreta, posem l’oli, la sal, el pebre i el vinagre de Modena.
  6. Ho batem be amb un batedor manual i reservem.
  7. A l’hora de servir retirem la capipota del motllo i el tallem a rodanxes el mes fines possible, ja sigui amb gabinet o be amb una maquina de tallar embotits.
  8. Anem posant les llesques en una safata i li donem un cop de calor.
  9. Per acabar posem la vinagreta per sobre de la capipota, posem una mica de sal Maldon i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carpaccio de capipota.

CREMA DE LLIMONA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

CREMA DE LLIMONA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 200g. de sucre
  • la pell de 2 llimones
  • 500g. de llet evaporada congelada
  • 150g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Congelem la llet amb una safata de fer glaçons
  2. Posem dins el vas el sucre i la pell de llimona 20seg.vel.10
  3. Afagim la llet congelada 1 minut.vel.7
  4. Posem la papallona i programem 4 minuts vel. 4 i montem la llet
  5. Progremem 1 minut i mig vel.2 i afagim el suc de llimona a poc a poc
  6. Servim en copes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE LLIMONA (THERMOMIX)

Carxofes farcides de carn

Deixa un comentari

Carxofes farcides de carn 01Carxofes farcides de carn 02

Ingredients:

  • 12 carxofes de mida semblant
  • carn per mandonguilles (50% porc i 50% vedella)
  • 2 gots d’aigua
  • 2 gots tomàquet fregit
  • 1/4 got d’oli d’oliva
  • 3 fulles de llorer
  • sal i pebre

Accions:

  1. Tallem la trinxa de les carxofes.
  2. Piquem el cap de la carxofa contra el marbre per tal que s’obrin i amb el dit gros les acabem d’obrir.
  3. Preparem la carn picada com si féssim mandonguilles de la padrina.
  4. Omplim les carxofes amb la carn picada de les mandonguilles.
  5. Amb la carn que sobri fem mandonguilles.
  6. Posem les carxofes a la cassola, amb la carn cap a dalt. Li afegim l’aigua, l’oli, els tomàquets i les fulles de llorer, sal i pebre i ho tapem.
  7. Ho deixem que vaig bullint i de tant en tant, amb una cullera sopera anem “regant” les carxofes.
  8. Ho deixem a foc mitjà, sempre tapat.
  9. Si veiem que la salsa s’acaba li posem una mica més d’aigua.
  10. Quan estiguin fetes, apaguem el foc i les deixem reposar, tapades, mínim mitja hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Carxofes farcides de carn

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

Deixa un comentari

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

INGREDIENTS:

  • calamars (un per persona)
  • botifarra de ceba ecològica (2 botifarres per cada 6 calamars)
  • 1/4 de carn de vedella picada
  • grans d’all secs
  • Brou de peix
  • farina de galeta
  • pebre negre molt
  • 1 ou
  • sal
  • oli d’oliva
  • vi blanc

PROCÉS:

Farcim el calamars amb la botifarra de ceba:

  1. – llevem el budell que envolta la botifarra
  2. – desfem la botifarra
  3. – fiquem la botifarra dins del calamar
  4. – tanquem el calamar amb un escuradents, així evitem que la botifarra no quede dins del calamar.

Fem les croquetes de carn de vedella:

  1. – fiquem la carn en un bol
  2. – afegim un ou, la farina de galeta, pebre negre molt i sal
  3. – barregem fins que tinga la consistència suficient per a que no es desfasen. Si fa falta, afegirem mes arina de galeta.

Un cop farcits els calamars i fetes les mandonguilles:

  1. En la cassola que anem a fer els calamars fiquem oli d’oliva i deixem que vaja calfant-se.
  2. Enfarinem les croquetes de carn de vedella.
  3. Sofregim les croquetes, volta i volta, reservem
  4. Sofregim els calamars, volta i volta, reservem
  5. Ara fiquem a la paella, les potes del calamar trossejades i les dents d’all amb pell. Sofregim
  6. Afegim 250 ml de vi blanc, deixem que reduïsca. Afegim brou de peix i deixem que alce el bull.
  7. Ara fiquem els calamar i les croquetes i deixem coure uns 40 minuts a foc mig
  8. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

Vichyssoise

Deixa un comentari

Vichyssoise

Ingredients:

Per a sis persones:

  • – 6 carbassons
  • – 2 cebes
  • – 6 formatgets tipus caserío
  • – 1 patata
  • – Oli
  • – Mantega
  • – Sucre

Preparació:

  1. Cobrim d’oli el fons d’una olla ben grossa i hi afegim una cullerada sopera de mantega.
  2. Hi aboquem les cebes pelades i tallades a làmines.
  3. Ho escalfem tot remenant-ho de tant en tant.
  4. Hi posem els carbassons i la patata, pelats i tallats a rodanxes.
  5. Fem bullir aigua en una cassola de mida mitjana i la vessem a poc a poc dins la gran.
  6. Ho deixem reposar tot a foc lent i, una estona després, ho triturem amb la batedora.
  7. Hi tirem els formatgets (un per persona) i tres culleradetes de sucre.
  8. Ho batem tot altra vegada.
  9. El Vichysoisse pot servir-se com a sopa freda o calenta segons el gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Vichyssoise

Bistec rus

Deixa un comentari

Bistec rus

INGREDIENTS:

  • 500 gr de carn de vedella picada
  • 1 gra d’all
  • 2 ous
  • ½ ceba
  • 3 cullerades soperes de farina de galeta
  • Julivert
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba, l’all i el julivert ben petits.
  2. Batre els ous.
  3. Barrejar-ho tot amb la carn picada amb les mans, i assaonar amb sal i pebre al gust.
  4. Afegir-hi la farina de galeta fins que quedi amb una textura que permeti donar-li forma.
  5. Fer 5 boles, com mandonguilles grosses i aixafar-ho per donar-li forma de bistec (o la forma que vulgueu).
  6. Coure-les a la paella amb un rajolí d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bistec rus