Ingredients:

• 2 grapats de peix per fer sopa
• espina de bacallà
• 1 cap de rap
• 3 escamarlans
• 4 galeres
• 1 ceba
• 1 all
• 2 tomàquets
• 1/2 got de vi blanc
• 2 fulles de llorer
• sal i pebre
• oli d’oliva
• 2 litres d’aigua
• fideus

Preparació:

1. Posem en una olla un bon raig d’oli d’oliva, hi afegim l’all, la ceba pelada i trossejada a mitges llunes, els tomàquets tallats i ho remenem una mica.
2. Hi afegim el got de vi , deixem reduir una mica i anem afegint les espines, el peix pel fumet, el cap de rap, les galeres i els escamarlans.
3. Sal pebrem, afegim les fulles de llorer, remenem una mica i hi afegim l’aigua.
4. Deixem bullir a foc baix durant uns 25 minuts.
5. Colem el caldo, i esmicolem la carn dels escamarlans, de les galeres i de la resta de peixos que es pugui aprofitar.
6. Posem el caldo en un cassó i hi afegim els fideus al gust, coem durant 7 minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Sopeta de Peix