Ingredients per 4 persones:

• 4 quarts de pollastre o un pollastre sencer.
• 6 carxofes.
• 2 cebes de figueres.
• 4 grans d’all.
• 1 cullerada de farina.
• 1 branca de canyella.
• una branca de romaní.
• dos fulles de llorer.
• un gotet de vi blanc.
• un got de brou de pollastre.
• sal i pebre.

Per la picada:

• 4 grans d’all.
• un grapadet d’ametlles.
• un grapadet d’avellanes.
• una branca de julivert.

Temps d’elaboració: 1 hora i mitja

Elaboració:

1. Tallem el pollastre a trossos, que no siguin massa grossos, a mi m’agrada tallar els quarts d’enrere en tres trossos.
2. Els salpebrem i reservem.
3. En una cassola de ferro al foc, posem 4 0 5 cullerades d’oli, i quan està ben calent posem el pollastre i el deixem enrossir per tots els costats.
4. Quan està ben daurat afegim la ceba que tindrem tallada amb juliana ben fina, i li donem unes voltes. Afegim els grills d’alls sencers, les dos fulles de llorer i la branca de canyella.
5. Deixem sofregir uns 5 minuts i afegim les carxofes netes tallades a quarts, les deixem enrossir una mica i aboquem a la cassola el got de vi blanc i deixem evaporar.
6. Ara abaixem el foc i afegim el brou, desfem la cullerada de farina en una mica de brou tebi i ho aboquem a la cassola. Tapem la cassola i deixem que es vagi fent poc a poc a foc lent.
7. Deixem coure uns 3/4 d’hora i afegim a la cassola la branca de romaní i la picada, que tindrem preparada. Deixem coure 30 minuts mes i apaguem el foc.
8. El pollastre ha de quedar ben melós i la salsa ha de quedar reduïda i una mica espessida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre amb carxofes del Prat.