Ingredients per a 4 persones:
- 1 gra d’all petit
- 1 paquet d’espinacs congelats de 400 gr.
- 1 pot de fesols cuits de 400 gr.
- 2 pams de llonganissa (botifarra)
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva
- 6 ous
PREPARACIÓ:
- Posem a bullir els espinacs amb sal. I quan estiguin cuits els colem.
- Agafem la llonganissa i la tallem a trossets petits, d’un dit d’ample. La fregim en una paella a foc mig amb una mica d’oli.
- Mentrestant pelem el gra d’all, el piquem ben petit i l’afegim a la paella. Després hi incorporem els espinacs. Salpebrem.
- Ho deixem coure tot uns cinc minuts fins que veiem que la llonganissa s’ha enrossit. Amb unes tisores podem tallar els trossos de carn per la meitat per fer-los encar amés petits.
- Si en aquesta paella s’hi pot fer la truita, afegim una mica més d’oli, batem els ous i els incorporem a la paella. Si ens en cal un altra, que no s’enganxi, barregem primer els ous amb els espinacs i ho aboquem tot a la nova paella.
- La coem al nostre gust i ja la tindríem.