Ingredients per a quatre persones:

• 1.5kg de rap tallat a trossos
• 1 cap de rap
• 1 cap de lluç
• 1 porro
• 1 ceba mitjana
• 800g de patates
• 1 o 2 tomàquets
• julivert
• 1 vas de vi blanc
• 150g de cloïsses
• 2 grans d’all
• oli d’oliva
• 2 o 3 cullerades soperes (rases) de farina

Preparació:

1. En primer lloc heu de preparar una mica de brou de peix amb els caps del rap i del lluç.
2. Afegiu-hi també els tomàquets tallats a trossos.
3. En segon lloc passeu aigua fresca per les cloïsses i deixeu-les en aigua amb sal i una mica de vi blanc.
4. En una paella sofregiu-hi els alls i retireu-los.
5. En aquest oli hi sofregiu la ceba tallada ben fina i quan comenci a estar daurada afegiu-hi el porro i deixeu que es vagin fent lentament.
6. Peleu les patates i talleu-les a trossos d’uns 2-3cm.
7. Fregiu-les breument en una altra cassola i deixeu-les en un plat a part.
8. Enfarineu els trossos de rap i fregiu-los breument en el mateix oli on hi heu fet les patates i deixeu-los apartats en un plat.
9. Ara poseu el sofregit de ceba i porro a la cassola on hi heu fet les patates i el rap, juntament amb el seu oli.
10. Afegiu-hi les cullerades de farina i remeu amb una cullera de fusta. La farina farà que la salsa resultant quedi més espessa.
11. Aboqueu-hi el vas de vi blanc, el brou, els tomàquets del brou, passats pel colador, per treure’n les llavors i la pell, i la meitat del julivert tallat ben fi, i hi torneu a posar les patates.
12. Deixeu que es vagin coent uns 10 minuts aproximadament.
13. Afegiu-hi el rap i feu-lo coure uns 6 minuts amb la cassola tapada.
14. Rectifiqueu de sal.
15. Treieu les cloïsses de l’aigua, apartant també la sal, i afegiu-les a la cassola amb el julivert tallat ben fi.
16. Deixeu-ho al foc uns 2 minuts, el plat ja està llest, el podeu servir al moment o deixar-lo reposar fins l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAT A TAULA

Origen: Rap amb cloïses i patates