Ingredients:
- 3 albergínies
- 3 pebrots verds
- 2 cebes
- 10 tomàquets madurs
- 1/2 got de vi blanc
- 1/2 got d’aigua
- Sucre, sal i pebre
Preparació:
- En una paella daurar una de les cebes talladeta a dauets.
- Afegir els tomàquets tallats a quarts.
- Prémer els tomàquets amb una forquilla perquè deixin anar bé el suc.
- Afegir sucre (aprox. dues cullerades rases), sal i pebre.
- Posar el foc baix i deixar-ho coure uns 20minuts.
- En una altra paella o cassoleta, sofregir a foc lent l’altra ceba tallada petita.
- Quan estigui transparent, afegir els pebrots verds talladets i deixar coure 10minuts.
- Després afegir l’albergínia.
- Coure-ho uns 5 minuts més, tot junt.
- Posar-ho tot a la primera paella on teniem la ceba i el tomàquet, afegir el vi blanc i després una mica d’aigua.
- Quan s’hagi evaporat tot el líquid, retirar-ho del foc.
- Aquesta samfaina la podem fer servir per acompanyar carn, peix o fins i tot un plat de pasta.