Ingredients:
- 3 albergínies mitjanes
- 1 pebrot groc
- 10 tomàquets xerry
- 30 gr de tàperes
- una mozzarella de búfala
- fulles de cilandre
- oli d’oliva, vinagre de vi negre, sal maldon i pebre negre
Preparació:
- Tallem les albergínies a làmines i les enfornem a 190 graus pintades amb oli i salpebrades durant uns 25 minuts.
- Mentrestant barregem el pebrot tallat a daus, els tomàquets partits per la meitat, el vinagre (una cullerada), les tàperes i dues cullerades d’oli d’oliva extra verge i ho reservem un mínim de mitja hora. Per servir-ho poseu les albergínies de base, més o menys superposades ( o les talleu com us agradi més!), la mozzarella trencada amb els dits i la vinagreta amb el pebrot…que si no es groc, doncs bé, poseu el que tingueu més a mà. I les fulles de cilandre per sobre.