Arxius mensuals: febrer de 2018

7a Fira de la Botifarra – La Garriga

Dies 2, 3 i 4 de març del 2018 La Garriga (Vallès Oriental)

Els propers 21 i 22 de febrer la plaça de l’Església de La Garriga acollirà la 4a edició de la Fira de la Botifarra. Aquesta fira té l’objectiu de promoure el comerç local, promocionar el municipi i esdevenir un referent en el sector cansalader de la comarca.

La fira inclourà estands amb productes artesanals i de proximitat, així com també paradetes de restaurants del poble que oferiran tastets de botifarra al públic visitant.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lagarriga.cat/

Coca de St. Joan o …..de St Pere

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/2 kg de farina de força
100 gr. de sucre
un polsim de sal
20 gr. de llevat de forner
140 gr. de llet
2 ous
ratlladura de taronja i de llimona
un raig d’anis
un polç de canyella
75 gr. de mantega
fruita confitada
pinyons
sucre

EL·LABORACIÓ:

Farem la massa al robot, amb el “ganxo”, primer barrejarem la farina, la sal i el sucre.
Barrejarem amb el turmix el llevat amb la llet a temperatura ambient (tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient). Incorporarem aquesta al robot, llavors afegim els ous un a un.
Continuem treballant al massa afegint-hi l’anis, la ratlladura de taronja i llimona i la canyella.
Mentres va amassant afegim la mantega a punt de pomada , que es vagi incorporant.
I ara deixem que amassi , fins que veiem que la massa es uniforme i es desenganxa de les parets.
Tapem el vol amb paper film i deixem que fermenti fins doblar el seu volum.
Un cop hagi pujat , partim la massa en dos (farem dos coques), les estirem sobre una superficie , que haurem sucat amb una mica d’oli, sense treballar la massa, simplement estirem amb el corró per donar-els-hi forma a les coques.
I ara podeu fer les coques que més us agradin, en el meu cas en vaig fer una amb pinyons i l’altra amb taronja comfitada, pero podeu fer-la també amb crema.
Poseu sobre la massa els pinyons en una, i la taronja comfitada en l’altra i escampeu sucre amb generositat per sobre.
Pinteu-les amb ou.
I ara ha de pujar per segona vegada , en un lloc calent ( 28 º ), jo vaig aprofitar que feia una altra cosa al forn i les vaig posar a l’armari de sobre….tardaran més o menys 1 hora i mitja a tornar a doblar el seu volum.
Ara ja podem posar-les al forn a 175º uns 20 minuts o fins que estigui rossa. Abans d’acabar la cuita hi vaig afegir sucre per sobre altra vegada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Coca de St. Joan o …..de St Pere

Cuixa de conill confitada amb crema d´all (116/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

4 cuixes de conill desossades
4 carxofes (o un carbassó, etc)
100 gr de farina de cigró
una cabeça d´alls
3 cebes
sal, pebre
oli extra verge
llorer, farigola
200 ml de llet
200 ml de crema de llet

Preparació:

Primer de tot heu de fer la ceba caramelitzada que farcirà les cuixes de conill. Ho feu amb el foc baix, una branca de farigola i tapat. Com a mínim us portarà mitja horeta. Mentrestant podeu començar a preparar la salsa, daurant primer els ossos del conill (si teniu algun cap poseu-li també) i després sofregint una ceba i un parell de dents d´all en el mateix oli. Cobriu-ho amb aigua i deixeu que bulli a foc lent una horeta ben bona. Tot seguit ho coleu i poseu a reduir el brou fins que tingui textura de salsa.

Quan tingueu la ceba confitada podreu farcir les cuixes. Les lligueu i les poseu a confitar en una cassola que les cobreixi completament d´un oli que abans haureu aromatitzat amb llorer, farigola i all. Ha d´estar com a mínim una hora, a 70 graus (màxim 80), per tant millor fer-ho al forn. I deixar-ho dues hores, o fins que noteu que la carn quasibé es desfà. No aneu amb el temps just per fer aquest plat perquè la cagareu i la carn no quedarà prou melosa si no li doneu el temps que necessiti. Una estoneta abans feu els panisses, barrejant la farina amb una cullerada d´oli i aigua molt calenta i salada. Quan quedi una pasta sequeta estarà…bé, llavors els hi heu de donar la forma que vulgueu ja que finalment ho haureu de fregir amb oli ben calent com si fossin patates.

I per fer la crema d´all escaldeu-ne uns quants, sis aprox, i els poseu a coure amb la llet i la crema una mitja horeta, triturant-ho al final. Ah, i les carxofes, o els carbassons, o les albergínies doncs ho feu a la planxa, o al vapor, o bullit, o fregit. Com us vingui de gust, jo crec que les vaig saltejar (les carxofes). Però poseu-hi una mica de verdura, hi va bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Cuixa de conill confitada amb crema d´all (116/135)

Besalú Ciutat Jueva – Besalú 2018

Deixa un comentari

Dies 3 i 4 de març del 2018 Basalú (Garrotxa)

Besalú Ciutat Jueva és una celebració de recreació històrica centrada en l’evocació de la comunitat jueva medieval de Besalú de la qual es conserven evidències significatives com la sinagoga i els banys rituals jueus o “miqvé”.

Els carrers de la localitat fan un viatge en el temps i s’instal·len en plena Edat Mitjana per oferir música sefardita en directe, conferències, visites guiades dramatitzades i gastronomia típica.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.besalu.cat/

I A: http://www.besalu.cat/turisme-2/fires-i-mercats-de-besalu/besalu-ciutat-jueva/

Peres al vi negre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

8 Peres
vi negre
4 cullerades de sucre

Elaboració:

Peleu les peres, poseu-les en una cassola i cubriu-les de vi negre.
Afegiu-hi el sucre i coeu-ho durant 20 minuts.
Serviu les peres tèbies o fredes.
Decore-les al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Peres al vi negre

Cassola de pilotilles amb patates i sípia

Deixa un comentari

Ingredients:

12 pilotilles amb tela
1 o 2 sípies
3 o 4 patates
oli, sal,
una fulla de llorer,
ceba,
2 cullerades de tomàquet concentrat,
¼ de brou de peix o aigua.

Indicacions:

Es posen en l’oli calent les pilotilles en una cassola i es retiren quan estan rosses. En el mateix oli s’hi tiren les patates a daus esqueixats ( així deixaran anar més el midó) i quan s’han enrossit les retirem. En el suc restant hi afegim la ceba tallada a juliana i quan sigui transparent hi afegim la sípia tallada a daus i les potes senceres.

Es remena i passats 3 o 4 minuts ja hi podem afegir les patates, la sípia i el brou o l’aigua que prèviament haurem escalfat, podem tirar-li tot de cop o bé anar afegint segons si ens agrada més caldós o menys. S’hi posa el llorer ( que ens facilitarà la digestió) i es deixa que faci la xup xup uns 25 o 30 minuts, remenat de tant en tant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Cassola de pilotilles amb patates i sípia

14a Fira del Trumfo i la Tòfona – Solsona

Deixa un comentari

Dies 3 i 4 de març del 2018 Solsona (Solsonès)

En aquesta edició hem continuat amb la tendència dels últims anys: potenciar el trumfo i la tòfona a partir de la venda directa dels seus productors i recol·lectors i a partir de tallers, degustacions i exposicions.

MÉS INFORMACIÓ A: http://firadesolsona.com/fira_trumfo/

Gambes a la cassola

Deixa un comentari

Fantàstica recepta de Singapour, picant i especiada, saborosa i molt resultona.

Ingredients:

2 cullerades de polpa de tamarindo,
1/2 pinya fresca
1 tija d´herba llimona,
2 tomàquets madurs,
un xic de sal
una cullerada de sucre,
oli
mig kilo de gambes (o 3/4 per persona)

barreja d´espècies:

100 gr de galanga fresca,
1 tros de curcuma fresca,
6 xilis vermells,
100 gr de xalotes,
unes quantes anous,
1 cullerada de pasta de gambes

Preparació:

Començarem precisament per preparar la barreja d´espècies, i ho farem en un morter, amb paciència, tot tallat ben petit. Barregem la pasta de tamarindo amb mig litre d´aigua i quan ho tinguem ben dissolt ho triturem tot plegat i ho posem a coure en una cassola amb l´herba llimona. Quan s´hagi reduit una mica hi afegim els tomàquets tallats a tires sense pell ni llavors i la pinya, tallada a daus. Uns minuts més, sucre i sal, i finalment hi posarem les gambes. Cinc minuts màxim i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gambes a la cassola

PASTIS DE MARISC I TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

9 llesques de pa de motlle sense crosta
maionesa
1 paquet de palets de surimi tallats petits
2 ous
2 llaunes de tonyina
gambetes pelades tallades
salsa tomaquet

PREPARACIÓ:

Bullim els ous, deixem refredar, els pelem i reservem
En un bol berregem els ous durs,la tonyina i la maionesa ben berrejat i reservem
En un altre bol berrejem els palets de surimi , les gambes i la maionesa i reservem
Ara en una plata hi posem 3 llesques de pa de motlle,al damunt el primer farcit,3 llesques mes de pa, el segont farcit i tapem amb les 3 ultimes llesques de pa
Cobrim tota la superficie amb salsa de tomaquet i adornem amb unes olives
Guardem a la nevera fins el moment de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE MARISC I TONYINA

PEUS DE PORC AMB NAPS

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER UNES 4 PERSONES:

4- Naps blancs o negres
8- Talls de peu bullits
1- Ceba
3- Tomáquets madurs
– Farina
-Oli
– Sal
– Vi negre o conyac

Per la picada necesitem:

– 1 Galeta o 1 carquinyoli , 3 atmetllas , 3 avellanes , 2 alls i julivert

PREPARACIÓ:

Posem oli a la paella
Enfarinem els peus i els fregim a la paella i reservem
Pelem els naps i els tallem allargats ,els bullim , un cop refredats , els pasem per farina i els fregim a la paella on em fregit els peus i reservem
Ratllem la ceba i la posem a sofregir a la mateixa paella ,si falta oli ni afegim una mica, quan tingem la ceba cuita , ratllem els tomáquets i els afegim a la paella , posem sal quan veiem que el tomáquet esta cuit i posem mig got de vi negre i que fasi la xup xup a foc lent uns 10 minuts
Posem els peus i els naps a una cassola i posem el sofregit per sobre deixem que fasin la xup xup durant uns 25 minuts a foc baix i anem setsejan la cassola, rectifiquem de sal.
En un mademorter i posem els alls, julivert, atmetllas, avellanes i la galeta i u aixafem tot i posem sal una mica d ‘ aigua remanemt i posem a la cassola i deixem 5 minuts a fer la xup xup .