Per les hamburguesetes:
- 2 calamars grossos nets i tallats en trossos, tentacles i aletes incloses
- 1 cm de gingebre fresc
- 2 alls
- 1 grapat d’herbes fresques (julivert, cilantre, alfàbrega, les que hi hagi, però d’un sol tipus, no barrejades).
Preparació:
- Posar-ho tot al robot de cuina i triturar sense que quedi fet una pasta. Formar les hamburguesetes amb un aro.
Pel Puré de carbassa:
- 1 porro
- 400 grs de carbassa
- 250 ml de brou de peix o de verdures (o directament aigua)
Preparació:
- Preparar sofregit amb el porro, afegir la carbassa fins a quedar tova. Remullar amb el brou fins cobrir i deixar uns 20 mins. Triturar i servir. He fet servir un brou de fideuà que té sofregit de peix i ha qedat una mica fosca però bona!