Ingredients (x2p):
Tortitas:
- 250 g. de farina d’espelta (si volem, meitat integral)
- 60 g. d’oli de girasol
- 5 g. de sal
- 100 g. d’aigua bullint
Farcit:
- 80 g. de ceba
- 100 g. d’enciam
- 4 branques de cilantre fresc si en tenim
- 800 g. d’aigua
- 30 g. d’oli d’oliva
- 300 g. de pit de pollastre tallat en dauets i salpebrat
- 1 cullerada de farina de panís
- 150g. de poma
- Tabasc
- Maiones i salsa Perrins (amg comptagotes els histamínosics)
Preparació:
- Per fer las “tortitas”, posem la farina, l’oli i sal al got. 15 s. a velocitat 6 i 30 segons amassant. Fem boles de 40 g. i les deixem reposar 20 minuts mentre fem el farcit.
- Ara posem les hortalisses del farcit al got amb l’aigua i ho piquem 8 s. a vel. 5. HO aboquem al cistell per que s’escorri.
- Posem l’oli, el pollastre i la farina de panís, i fregim 8 minuts a 120º, gir al revés.
- Quan pari, afegim la poma tallada a daus, les salses, i passem a fer les “tortitas”.
- Psem la paella a escalfar al foc mitjà. Enfarinem el taulell i amb un curró petit, anem fent coques rodores amb les boles el més primes possibles, d’un pam de diàmetre. Les anem posant a la paella, i quan es comencin a torrar les bombolles que surten les girem, i després fora. Anem treballant en série, a mi m’encanta aquesta part, però s’ha de treballar sense badar, per poder-les menjar al punt i que no se’t cremin. Quan surtin de la paella, les farcim, les embliquem i al plat.
- Ja veureu que súper bones!