Arxius diaris: Juliol 30, 2018

Torre de patata i tomàquet

Temps de preparació:  40 minuts

Ingredients: (2 persones)

  • 2 patates
  • 2 tomàquets madurs
  • 6 gambes
  • Una mica de farigola
  • Una branca de julivert
  • Orenga
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Pelar les patates, netejar-les i coure-les. Un cop estiguin les heu de deixar reposar per poder-les tallar sense problemes més tard.
  2. Netejar el tomàquet i tallar-los a rodanxes. Penseu que agafareu les rodanxes del mig perquè són les més grans. Podeu guardar la resta del tomàquet per fer una amanida per un altra dia. A continuació, pelem les gambes i les saltegem en una paella amb molt poc oli. Ja podem començar el muntatge. Col·locar la patata, seguidament el tomàquet i acabar, novament, amb patata. Dalt de tot hi posem les gambes. Posar-hi sal gruixuda per sobre i una mica de pebre.
  3. Anem a per la salsa. Netejar la farigola i el julivert. Triturar-ho. Barrejar-ho junt amb l’orenga i amb oli i tirar-ho pel damunt de la torre.
  4. És evident que us sobraran patates perquè utilitzareu els talls del mig per fer les torres. Una opció per aprofitar les patates és bullir una mica de mongetes i ja teniu un plat per un altra dia: patata bullida amb mongetes. Si no teniu gambes hi he posat alguna vegada tonyina i queda també molt bo. I, és clar, és més econòmic. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Torre de patata i tomàquet

Anuncis

Pagell a la planxa amb verdures i salsa de taronja sanguínia (133/135)

Ingredients:

  • 2 pagells grossos (d´entre 400 i 500 gr màxim)
  • 4 carxofes grosses
  • 2 pastanagues
  • 14 cebetes del platillo
  • uns quants pèsols
  • 12 patates petites

Preparació:

salsa de taronges sanguínies ( 3/4 taronges s., mig litre brou peix, 1/2 cullerada de mostassa, 1 llimona, 1 vas de vi blanc, 3 dents d´all, unes fulles d´alfàbrega, uns brins de safrà)

Filetegem el peix i el reservem. Fem un sofregit de ceba i pastanaga, i quan sigui ben torradet hi afegim un vas de vi blanc. Quan s´hagi evaporat l´alcohol hi posem les espines del peix, remenem una mica i mullem amb aigua a cobrir. Bullim a foc més aviat lent uns 20/25 minuts, deiixem reposar tapat deu més, colem i ja tenim el brou. Si en teniu de congelat doncs tot això que us estalvieu, però guardeu-vos els caps i les espines per a una altra ocasió al congelador.

Sofregim els alls, hi posem l´alfàbrega i el safrà, la mostassa i la llimona. Mullem amb el vi en uns minutets i tot seguit amb el suc de les taronges i el brou de peix. Deixem reduir fins a tenir una salsa amb la textura adequada. Si el seu gust és molt fort la lligarem amb una mica de mantega, i si ja no es pot reduir més però segueix sent massa líquida amb una cullerada de midó de blat diluït en un vaset d´aigua. Ha de bullir i ja veureu que espesseix. Si no ho fa prou una mica més de midó.

Pelem i tallem les verdures i hortalises, les fem bullir amb aigua i sal i les reservem. Quan tinguem la salsa a punt fem el peix a la planxa, salpebrat, començant sempre per la part de la pell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pagell a la planxa amb verdures i salsa de taronja sanguínia (133/135)

REMANAT DE CARXOFES, ESPARRECS I XAMPINYONS

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes
  • 16 esparrecs
  • uns xampinyons
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua i julivert en un bol, netegem i tallem les carxofes i les posem al bol, hi posem julivert perque no ennegreixin
  2. Tallem els esparrecs i reservem
  3. Pelem i tallem els xampinyons
  4. Posem oli a la paella i afegim les carxofes, els espàrrecs i els xampinyons i couem posem sal i servim
  5. Podem acompanyar amb una truita o afegir 2 ous a la paella i fer un remenat tot junt

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REMANAT DE CARXOFES, ESPARRECS I XAMPINYONS