INGREDIENTS PEL CURRI:
(les espècies poden variar segons els gustos)

• – Oli d’oliva
• – 1 culleradeta de mostassa en gra
• – 1 culleradeta de comí en gra
• – 1 culleradeta de coriandre en gra
• – 3 cebes
• – 3 grans d’all
• – 3 ó 4 cm de gingebre fresc
• – 1 culleradeta de garam masala (mescla d’espècies hindú) o curri
• – 1 culleradeta de coriandre en pols
• – 2 culleradetes de cúrcuma en pols
• – 3 cullerades de concentrat de tomàquet
• – 3 cullerades de iogurt grec o natural
• – 1 got d’aigua
• – coriandre fresc

Preparació:

1. Un rajolí d’oli a la paella i torrem les llavors: coriandre, mostassa, comí… amb molt de compte que no es cremin
2. Amb la mà de morter piquem el gingebre i l’all
3. A la paella on hi tenim les llavors torrades hi sofregim la ceba fins que estigui tova, llavors hi afegim la picada d’all i gingebre
4. Seleccionem les verdures que hi volem posar, en aquest cas carabassa i cols de Brusel·les
5. Afegim les verdures tallades a la paella amb la ceba i les deixem fins que estiguin cuïtes
6. Afegim les espècies en pols: cúrcuma, clau, comí, canyella… amb generositat!
7. Ah!!! Descobrim uns quants cigrons a la nevera que ens havien sobrat del dia abans, o llenties, o arròs o qualsevol altra cosa…
8. Els afegim a la cassola, en aquest cas paella i els barregem bé amb les verdures
9. Tomàquet fregit (de confiança, com ara Cal Valls, si no l’hem fet nosaltres) i iogurt natural, grec o pels vegans de soja.
10. Hi posem tres cullerades de tomàquet i dues de iogurt i ho barregem tot ben barrejat
11. Per últim hi tirem un got d’aigua i ho deixem coure uns 5-10 minu. Vigilem que no es begui tot el líquid, és més bo una mica caldoset.

Es pot fer amb qualsevol altra verdura; s’hi pot afegir patates, enlloc de cigrons s’hi poden posar llenties, soja verda o qualsevol altre llegum i fins i tot s’hi poden posar ous durs que queden boníssims.
Si us agrada picant, hi podeu posar “bitxo”, caiena, o qualsevol altra espècie picant. Les que aquí he esmentat, si no es posen en grans quantitats, no piquen.

Acompanyat de qualsevol cereal: arròs, mill, quinoa, kamut… és un plat complet i equilibrat per a tota la família.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Curri de verdures