Ingredients:
- – 1 cullarada d’algues seques wakame
- – 2 cullarades de miso
- – 100 g de tofu tallat en daus petits
- – 1 ceba tendra tallada fineta
- – 500 ml de caldo de peix (altrament conegut com a dashi)
Preparació:
- Per un canto es prepara el caldo (el dashi aquest el venen soluble).
- Per l’altra posem les algues wakabe en aigua abundant, són seques i es van expansionant ràpid, en 10-15 minuts està.
- Anem al tema: posem a calentar el caldo a foc lent, a continuació hi afegim les algues wakame i el tofu i pujem el foc.
- Afegim el miso.
- Abans que es posi a bullir afegim la ceba tendra i ho retirem enseguida del foc.
- A part d’aquests ingredients se li poden afegir altres coses: verdures vàries, carn…
Miso: són grans de soja cuits i fermentats (pot ser durant mesos i mesos) amb un llevat que es diu Koji. - Hi ha qui ho fa a casa, però és millor (els japos ho fan) comprar-ho ja fet, rollo pasterada.
- N’hi ha de tipus blanc (siro-miso), fet amb llevadura d’arròs i de tipus vermell (aka-miso), fet amb llevadura de civada.
- El blanc és més suau i el que més s’utilitza en sopes.