Arxius mensuals: Setembre de 2018

Boladèlphies

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

400 gr. de carn picada mixta
2 ous
farina de galeta
philadelphia

Prepaació:

Posem la carn picada en un bol i la barregem amb un ou i una mica de farina de galeta. Quan ho tinguem tot ben barrejat fem boles, tipo mandonguilla una mica més grans però no gaire més ja que si les fem molt grans quan les fregim ens quedaran crues per dins!! Quan tinguem les boles fetes, els hi fem un forat al mig, que quedin tipo cassoletes, llavors posem una mica de philadelphia al mig i tornem a tancar amb la mateixa carn, apretant pel mig i tancant com si fos un farcellet. Quan les tinguem tancades els hi tornem a donar la forma rodona amb les dues mans.
Batem l’ou que ens queda i posem farina de galeta en un plat i els hi fem un doble arrebossat, primer per farina de galeta, després per ou i per acabar un altre cop a la farina de galeta. Les fregim a foc no molt molt fort pq se’ns fagin bé per dins i no se’ns cremin!
i llestos! un invent que va quedar molt bo! acompanyar amb verdureta o amanida pq és una bona boma! amb 3 per cap n’hi ha prou i suficient! apa, després d’això ja podeu anar al gimnas, a correr, a nadar o el que vulgueu! jeje

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Boladèlphies

Amanida caprese

Deixa un comentari

Ingredients:

Tomàquets
Formatge mozzarella
Oli d’oliva, sal i orenga
També se li pot posar alfàbrega.

Elaboració:

Netejar els tomàquets i assecar. Tallar a rodanxes fines.
Tallar el formatge mozzarella a rodanxes.
Intercalar les rodanxes de tomàquet amb les del formatge.
Amanir amb abundant oli d’oliva, una mica de sal i espolsar orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Amanida caprese

Quiche amb roquefort i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

– 5 ous (ahi, ahi, visca el colesterol)
– Crema de llet (1 pot i mig de 250 g – dels light)
– Roquefort
– Nous
– Pasta brisa
– Sal & pebre
– Formatge ratllat

Preparació:

Per un cantó en un bol batem els 5 ous, li afegim la crema de llet, la sal i el pebre i ho deixem reposar. Mentre posem la pasta brisa al motllo (jo tinc un d’aquests de silicona que no s’enganxa, però per segons quins es veu que va bé posar farina perquè no s’hi arrapi). I fem puntets a la pasta amb una forquilla: a algun lloc ho hauré llegit… El que sobri de la pasta (jo he comprat la clàsica que venen al super) ho retallem.

Després sobre la pasta li he anat posant trossets petits de roquefort fins a cobrir-ho bastant (un que és amant del formatge) i després per sobre, nous molt esmicolades. A continuació li aboquem la pasterada (ous, crema llet..) per sobre. Com a cobriment li tirem formatge ratllat. Suposo que la idea és que quedi com algo de crosta o algo així, però el meu formatge ratllat tenia ansia submarinista i se n’anava cap a baix. Amb el forn a 180 graus ho he deixat uns 45-50 minuts. Es treu, es deixa refredar una estona (concretament la primera part del Barça-Chelsea) i a menjar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Quiche amb roquefort i nous

Crema de carabassó (o de pastanaga)

Deixa un comentari

Ingredients (per a dues persones):

1 carabassó (5 o 6 pastanagues)
2 o 3 patates
1 o 2 cebes
sal i oli
llet (opcional)
formatge Emmental (opcional)

Preparació:

Poseu aigua en una olla i mentre l’aigua s’escalfa, renteu i talleu el carabassó (o les pastanagues) en rodanxes gruixudes (2-3 dits d’ample).
Afegiu el carabassó a l’olla.
Peleu i talleu les cebes i les patates en 4 trossos i afegiu-les també a l’olla.
Quan arribi al punt d’ebullició poseu-hi la sal i l’oli al vostre gust i deixeu que bulli durant uns vint minuts, fins que la verdura sigui fàcil de partir amb una cullera.
Retireu l’olla del foc, poseu la verdura sense el brou en un recipient apte per ser triturada amb la batedora (Minipimer) i tritureu-la.
Ara tenim dues opcions, tant si ha quedat molt espessa com si no, podem afegir-hi llet al nostre gust o bé, si la llet no ens agrada gaire i és massa espessa, podem posar-hi el brou de la mateixa verdura que ens ha sobrat.
A més, també podem posar-hi per sobre una mica de formatge.
Apa, a llepar-se els dits!!!
Amb el brou sobrant també podem preparar-nos pel següent àpat una bona sopa.

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Crema de carabassó (o de pastanaga)

Gazpacho

1 Resposta

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

7-8 tomàquets
1 tall de pebrot vermell
1 tall de pebrot verd
1 tallet de cogombre (És opcional. Si us agrada el cogombre hi queda bé)
Mitja ceba tendre
Mig all
Molla de pa
Pa torrat

PREPARACIÓ:

Posem en remull amb una mica d’aigua la molla de pa. Pot ser del dia anterior o pa que tingueu congelat.
Tallem totes les verdures: el pebrot, vermell i verd, el cogombre (li heu de treure la pell), la ceba tendre i l’all. Pel que fa als tomàquets els hi haureu de treure la pell i, si voleu, també les llavors. A mi m’agrada més sense les llavors. Com preferiu.
Poseu totes les verdures tallades en un bol i hi poseu un raig d’aigua freda, oli, sal i una mica de vinagre. Ja ho podeu triturar tot bé i ho podeu anar provant i rectificant de sal o d’oli. Guardem la barreja a la nevera perquè es refredi una mica. Si voleu el podeu colar i així quedarà més fi.
Anem a per l’acompanyament. Tallem a daus un tros de tomàquet i un ou dur. Jo no vaig fer el pa torrat, ja el vaig comprar fet. Així que també el vaig afegir al gazpacho.
Us sortiran dues racions generoses. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Gazpacho

PA DE PESSIC GALLEC (BICA) amb THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients:

400 gr. de farina de blat
400 gr. de sucre (si no es vol tant dolça es pot rebaixar el sucre fins la meitat)
200 gr. de mantega a trossos
200 ml de nata líquida per cuinar ( si pot ser que tingui com a mínim un 35% de greix)
4 ous grans
1 sobre de llevat químic tipus Royal

PREPARACIÓ:

Primer escalfem el forn a 160 graus amb temperatura a dalt i a baix (ull 160 graus, no 180!).
Folrem el motlle amb paper de de forn o paper de plata i l’untem amb mantega.
Posem l’eina de la papallona a les ganivetes del pot. Afegim els ous, el sucre i la mantega i batem 3 minuts a velocitat 3.
Incorporem la nata i barregem 2 minuts a velocitat 3.
Retirem la papallona. Afegim la farina i el llevat, ho barregem una mica amb l’espàtula i programem 10 segons a velocitat 6. Tornem a barrejar amb l’espàtula perquè quedi homogènia i aboquem la massa dins el motlle de manera que quedi uniforme. Escampem una generosa quantitat de sucre pel damunt i ho enfornem una hora aproximadament al forn (fins que estigui daurat i la capa de dalt una mica esquerdada).
Passat aquest temps deixem reposar la bica 10 minuts més dins del forn sense temperatura i la porta entreoberta. Finalment la traiem del forn i quan s’hagi refredat desemmotllem.
Està boníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PA DE PESSIC GALLEC (BICA) amb THERMOMIX

Raviolis de gambes i musclus amb salsa de marisc

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

350 gr de farina
3 ous
8/12 gambes llagostineres
3/4 de kilo de musclus
una bresa de verdures (porro, ceba, pastanaga, api) per fer el brou de peix
peix de roca/caps i espines de peixos que pugueu tenir al congelador
una mica de mantega

Preparació:

Començarem fent el brou de peix. Primer heu de sofregir la ceba i la pastanaga, a continuació l´api i finalment el porro, tot tallat ben petit. Quan ho tingueu tot potxat hi afegiu el peix de roca i enrossiu una mica més tot el conjunt, per acabar-ho mullant amb aigua freda. Tapeu, porteu-ho a ebullició i deixeu coure a foc lent-mig durant 25 minuts. Deixeu-ho reposar una estona, si podeu unes quantes hores.

Tot seguit feu el brou de marisc, de gambes. Sofregiu un all, afegiu-hi una cullerada de tomàquet concentrat i els caps de les gambes. Els aixafeu bé, daureu tot el conjunt uns minuts i mulleu amb el brou de peix que hagueu fet, entre dos i tres litres. Ho deixeu coure durant quinze minuts, coleu i reserveu.

Feu els musclus, al vapor, els treieu de les closques i els reserveu. Comenceu a amassar la farina amb els ous i ho feu durant quinze minuts. Ho guardeu mitja horeta a la nevera cobert amb paper film o amb un drap, i mentrestant poseu el brou de marisc en dos cassons plens fins dalt i comenceu a reduir-ho a fi d´obtenir-ne la salsa. Aquest darrer procés pot durar tranquilament mitja hora, o més.

Passada la mitja horeta comenceu a estirar la pasta. Convé fer tires de mínim vuit centimetres d´ample i uns 70/80 cm de llarg. Poseu un tros de gamba i un parell de musclus cada deu centimetres aprox. Tanqueu la tira de manera que el farcit quedi més o menys al mig, apreteu bé per cada cantonada i talleu llavors els raviolis, que els conserveu en una safata amb força farina, així no s´ enganxaran (vegeu també la recepta, dins del curs de pasta fresca, de “Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa“).

Quan tingueu el brou de marisc reduit a consistència de salsa tasteu-ho. Si és massa fort hi poseu una mica de mantega, lligueu-ho i tindreu una salsa molt bona, super gustosa. Els raviolis els bulliu amb el foc no molt fort per evitar que es puguin trencar durant quatre minuts i tindreu un plat de pasta molt bo, de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis de gambes i musclus amb salsa de marisc

Fonts naturals de calci

Deixa un comentari

La llet i els seus derivats no són els únics aliments que tenen alts nivells de calci.

Hi ha altres fonts alternatives que són adequades especialment per a persones que són intolerant a la lactosa o que per altres raons no consumeixen lactis.

És important consumir cada dia aliments amb alts nivells de calci ja que el mateix es perd una part tots els a través de l’orina.

Una adequada dieta alta en calci ajudés a prevenir malalties dels ossos, millorés l’estat de dents i permetrà tenir una vida més saludable.frutas

Persones de totes les edats han de consumir aliments amb calci per poder tenir un cos sa no només els nens o gent gran com es pensa.

Algunes dietes vegetarianes exclouen els làctics pel que les persones que segueixen aquest tipus de règims poden tenir deficiència de calci i si no el substitueixen amb aliments amb calci però d’altres grups alimentaris.

No hi ha excuses per no consumir calci ja que encara que no consumim lactis es poden obtenir d’altres fonts naturals.

Si tenim dubtes sobre el nivell de calci hem de consultar el metge ja que en cas de ser necessari es pot prendre suplements de calci per complementar la ingesta dels aliments.frutos-secos-avellana

Aliments amb alts nivells de calci:

– tija i fulles del nap
– fulles de remolatxa
– algues marines
– soja
– blat de moro
– civada
– llavors de sèsam
– llavors de rosella
– llavors de gira-sol
– avellanes
– ametlles
– castanyes
– nous
– fesols
– cigrons
– julivert
– espinacs
– col
– porro
– fonoll
– figues seques
– préssec
– taronja
– pruna
– banana
– fresa o maduixa
– llevat de cervesa
– tofu
– miso

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fonts naturals de calci

ENTRANT DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 2 entrants)

2 cuadratsde pasta de full
2 cullerades de melmelada de figues
2 dàtils o en temporada de figues, figues
encenalls de pernil (bo)
2 culleredetes de formatge ratllat
reduccio de Pedro Ximenez

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180g.
Tallem dos cuadrats de pasta de full, doblegem una mica tot el voltant, punxem i posem uns cigrons crus i enfornem uns 15 minuts , els cigrons els posem perque al coure la pasta de full no s’infli
Mentres tallem els datils , i ratllem el formatge
Un cop cuts treiem el cigrons, deixem refredar
Abans de servir
Al demunt de la pasta de full i posem la melmelada,els datils, els encenalls i el formatge ratllat i reguem amb la reduccio

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANT DE PASTA FULLADA

Crestes de carn

Deixa un comentari

Ingredients per 16 empanadilles:

– Carn picada mixta de porc i vedella (paquet de 400 gr)
-Tomaquet triturat (natural o de pot)
– 1 ceba
-Paquet empanadilles la Cocinera (venen ja 16 fetes)
– Ou

Preparació:

Primer de tot posem a escalfar el forn.
Agafem una olla i li tirem un raig d’oli, un cop estigui calent, li afegim tota la carn picada (anem tirant sal al gust), un cop la carn esta doradeta i afegiu la ceba picada, quan veieu que la ceba també está cuita i afegim el tomaquet triturat (de pot o natural, com vulgueu).
Un cop fet el sofregit, agafeu el paquet de empanadilles les estiureu sobre el marbre i les ompliu del sofregit, no ens passesim gaire en omplirles perque després costen de tancar o estan tant plenes que se’ns trencaran.
Per tancarles dobleguem l”altre meitat i les sellem amb l’ajuda d’una forquilla.
Acte seguit, agafem l’ou, el “batrem” i amb l’ajuda d’un pincell anem pintant totes les empanadilles.
Un cop pintades les poseu al forn a uns 200º durant uns 15 minuts, o quan veieu que ja estan dorades.
Bon profit!