INGREDIENTS:
- 400 gr. de canyailles
- un raig de conyac
- un raig de vi blanc
- boles de pebre negre
- mitja llimona
- 2 fulles de llorer
- una rameta de romaní
- oli d’oliva
- 30 gr. sal per litre d’aigua
ELABORACIÓ:
- Renteu-les bé, amb aigua i sal…i desprès un altre cop nomès amb aigua
- Són molt macos aquests cargols
- Prepararem els ingredients
- Pesarem uns 30 gr de sal per un litre d’aigua
- Afegirem les boletes de pebre….unes rametes de romaní….i el raig de mitja llimona
- Incorporem la sal pesada
- Li tirem un bon raig de conyac (brandi) i un altre de vi blanc
- Ho posem a bullir
- He aprofitat per a fer també uns “bígaros” que diuen….els altres cargolins de mar que s’acostumen a fer, però que tenen una cocció en temps diferent.
- Quan arrenqui el bull….tirem els cargols.
- Els deixarem bullir entre 15 i 20 minuts.
- Passat aquest temps, ja els podem treure i refredar
- Hi ha gent que els refreda amb gel per trabar la cocció de cop
- Serviu-los freds, amb una mica de llimona i uns escuradents, clar.
- De totes maneres, si són molt grossos, és posible que els escuradents es trenquin.
- En aquest cas, podeu utilitzar la mateixa banya o punxa del cargol per extreu-re’n la carn d’un altre.
- Com podeu veure…aquests tenen una bona mida.
- Jo trec la tapa dura que porten al davant i els budells aquests que pengen. La resta cap dins.
- Està bonísim !!!….tenen un gustet a mar…molt especial.
- Ja podem gaudir d’unes bones tapes amb “bígaros” i “cañaillas”.
- Nomès ens quedaria completar el vermut amb una gambes salades, unes olivetes i unes patates xips….i es clar, acompanyat d’un bon vermut Miró.
- Bon Profit !!!