Ingredients per 4 o 5:

• 400 gr de mongetes tendres de les rodones
• 3 tomàquets vermells forts o bé xerris
• ½ ceba
• 4 ous durs
• 2 llaunes de tonyina o sardines amb oli
• vinagreta

Preparació:

1. Rentar, tallar i coure les mongetes.
2. Les escorrem bé i les refredem.
3. En un bol posem la resta d’ingredients tallats petits i ho amanim bé amb la vinagreta.

*Una altre de mongetes

• 400 gr de mongetes tendres de les rodones
• 4 filets de pollastre
• vinagreta
• pebre vermell dolç
• orenga

Preparació:

1. Rentar, tallar i coure les mongetes. Les escorrem bé.
2. Passem el pollastre per la paella amb poc oli i el tallem a tires.
3. Fem la vinagreta i hi afegim pebre vermell dolç i orenga.
4. Macerem el pollastre amb aquesta vinagreta durant mitja hora.
5. Posem de base al plat les mongetes i a sobre el pollastre i ho amanim amb la vinagreta restant.
6. Ho servim fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de mongeta tendra