Fumet de peix

Ingredients:

  • Peix de roca, crancs, cap de rap, espines de peix………
  • 3 pastanagues
  • 1 porro
  • 2 cebes
  • 1 branca d’api (opcional)
  • Sal, Oli d’oliva

Preparació:

  1. Poseu una olla al foc amb un raig d’oli, les cebes, pastanagues i el porro, tot tallat a trossos grans. Ho deixeu coure, no cal massa, només que es comenci a posar tou, afegiu el peix de roca i els crancs, hi doneu uns tombs, 4 o 5 minuts.
  2. Ara hi poseu el cap de rap i les espines i ompliu l’olla d’aigua.
  3. Ho deixeu coure casi be una hora. Ho saleu i deixeu refredar.
  4. Coleu el caldo prement el peix perquè deixi anar tot el suc.
  5. Ja el podeu utilitzar o congelar.

Anotacions:

  1. També es pot fer sense fregir les verdures i i el peix, posar-les en fred al aigua junt amb el peix, també queda bo, però per fer arrossos o fideuà, no queda tant gustós.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Fumet de peix

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.