Arxius diaris: Mai 2, 2020

Galetes de mantega

Batre la mantega (cal que la tinguem a temperatura ambient) amb el sucre.
A continuació afegir els ous, la farina tamisada i mitja culleradeta (de cafè) de canyella.
Barrejar amb força fins tenir una crema fina.
Afegir la ratlladura de la taronja i tornar a barrejar bé.
Posar la crema resultant en una màniga pastissera.
Formeu les pastes al vostre gust sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat.
Deixar refredar una hora a la nevera.
Cuinar les galetes a 200º fins que es vegin lleugerament daurades.
Si les voleu cobrir de xocolata cal fondre xocolata de cobertura al bany Maria i banyar les galetes fins aproximadament la meitat, les deixeu refredar fins que la xocolata estigui dura.

Abans de res haurem de rehidratar els bolets secs.
Jo ho he fet el dia anterior, però els podeu bullir 10 minuts al mateix moment.
Han de quedar ben tous.
Aprofitaré uns pèsols que ja tenia cuits.
Com amb tota la pasta, en una olla posem abundant aigua a bullir, un raig d’oli, unes fulles de llorer i sal.
Quan bulli, tirem la pasta, que estarà feta entre 8 i 10 minuts.
Mentre, anirem tallant els bolets.
Un cop cuits les tallarines, els reservarem, sense afegir oli ni aigua. Heu de procurar fer coincidir la cocció de la pasta amb l’acabament del plat.
Agafarem l’orenga i tirarem una bona quantitat.
Remeneu-los per a repartir l’orenga.
Ara, en una paella calenta amb una mica d’oli…saltarem els bolets i seguidament incorporem els pèsols.
A continuació afegirem la salsa de soja. M’agrada la Heinz per què és força concentrada.
Un bon raig i de seguida us canviarà de color i sabor.
Afegim la pasta i la saltegem.
S’ha de barrejar tot bé.
Finalment, tirarem un bon raig d’oli d’oliva verge extra en cru.
Per a muntar el plat, he fet unes tires de formatge de cabra “Flor d’Esgueva”.
Feu una muntanyeta….i decorar amb el formatge.
L’he posat un polsim de pebre vermell dolç….que sempre queden bé els plats així.
Els bolets més macos els podeu reservar i col.locar adalt de tot.
Bon Profit !!!

Farcells d'espàrrecs

Bull els espàrrecs sencers , quant estiguin cuits els escorres.
Els passes per la planxa calenta per tal que quedin marcats. Reserva’ls en un plat .
Posa els talls de pernil estirats sobre del marbre, damunt de cada tall hi poses 8 espàrrecs i ho enrotlles . Els vas col·locant en una safata de forn. Per sobre hi poses el formatge de cabra.
Posa la safata al forn, a 180 graus aproximadament durant uns 10/15 minuts. Quan vegis que estan daurats ja estan llestos per menjar.