Ingredients:
- – 600 grams de bacallà
- – 600 grams de patates
- – 1 ceba
- – 2 grans d’all
- – 2 ous
- – Julivert
- – Formatge Idiazabal fumat tendre
Preparació:
- La recepta és molt senzilla.
- Dos olles al foc amb aigua: a una li posem el bacallà (si ja el tenim sense pell, això que hi ha fet, si no li traiem després) i a l’altra les patates pelades.
- Ho deixem bullir uns 20 minuts i ja ho podem retirar.
- Escorrem el bacallà, traiem la pell si en tenia i en un bol el triturem amb una forquilla.
- Traiem les patates, les posem al mateix bol, les triturem i ho barregem ben bé.
- En una paella amb oli hi fregim la ceba i l’all picats.
- Quan comencin a agafar color una mica dauradet li aboquem la mescla patata-bacallà i ho deixem una estoneta al foc.
- Quedarà gairebé com si tinguessim una truita de patates!
- Ho traiem i deixem refredar.
- A aquesta massa li incorporem julivert picat i els ous batuts.
- Rectifiquem de sal i pebre.
- Ho remenem bé i ja ens podem embrutar les mans: fem boles ben maques en forma de pilota i no excessivament grans i quan ho tinguem, li posem cap a dins (que quedi al centre) un dau de formatge Idiazabal (queda bo el contrast del bacallà amb el fumat del formatge!).
- Ho passem per farina i ho fregim en oli.
- Fet!