Ingredients:

• – 600 grams de bacallà
• – 600 grams de patates
• – 1 ceba
• – 2 grans d’all
• – 2 ous
• – Julivert
• – Formatge Idiazabal fumat tendre

Preparació:

1. La recepta és molt senzilla.
2. Dos olles al foc amb aigua: a una li posem el bacallà (si ja el tenim sense pell, això que hi ha fet, si no li traiem després) i a l’altra les patates pelades.
3. Ho deixem bullir uns 20 minuts i ja ho podem retirar.
4. Escorrem el bacallà, traiem la pell si en tenia i en un bol el triturem amb una forquilla.
5. Traiem les patates, les posem al mateix bol, les triturem i ho barregem ben bé.
6. En una paella amb oli hi fregim la ceba i l’all picats.
7. Quan comencin a agafar color una mica dauradet li aboquem la mescla patata-bacallà i ho deixem una estoneta al foc.
8. Quedarà gairebé com si tinguessim una truita de patates!
9. Ho traiem i deixem refredar.
10. A aquesta massa li incorporem julivert picat i els ous batuts.
11. Rectifiquem de sal i pebre.
12. Ho remenem bé i ja ens podem embrutar les mans: fem boles ben maques en forma de pilota i no excessivament grans i quan ho tinguem, li posem cap a dins (que quedi al centre) un dau de formatge Idiazabal (queda bo el contrast del bacallà amb el fumat del formatge!).
13. Ho passem per farina i ho fregim en oli.
14. Fet!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gol! Pilotes de bacallà amb formatge Idiazabal