Ingredients:

Massa mare:

• – 10 ml d’aigua
• -10 gr de llevat fresc
• -80 gr aproximadament de farina

Massa:

• -510 gr de farina
• -110 gr de sucre
• -110 gr d’aigua
• -10 gr de llevat fresc
• -3 ous
• -30 ml d’oli d’oliva
• -Llard de porc
• -oli de gira-sol
• -Sucre de llustre

Procediment:

1. -Posar la massa mare en un bol i amassar fins a formar una bola, la cobrim d’aigua i esperem a que floti, en aproximadament 10 minuts.
2. -Posem en un altre bol , la resta de farina, el sucre, l’aigua, el llevat i els tres ous i amassem.
3. -Afegim la massa mare i anem agregant l’oli d’oliva ,poc a poc.
4. – Tapem i deixem reposar la massa 15 minuts.
5. -Engreixar bé, amb l’oli de gira-sol, la taula de treball , i agafarem porcions de aproximadament 60 gr , i l’estirarem amb el corró, si es trenca una mica no passa res.
6. -Untar amb la llar i enrotllar, la massa, formant un xurro i donar forma d’espiral.
7. – Col•locar , separades, en una safata per el forn, tapar i deixar llevar 2 hores aproximadament ,o fins que doblin el seu volum.
8. -Coure a 170 graus , ruixades amb aigua , durant 12 minuts aproximadament, o fins que agafin un color daurat.
9. -Deixar refredar i empolvorar amb sucre de llustre.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ENSAÏMADES