INGREDIENTS:
PASTA:
- 150 g de mantega
- 150 g de sucre de llustre
- 150 g de farina
- 4 ous, rovells i clares separats
- 2 cullerades de rom o conyac
- 2 culleradetes de raspadures de llima
- 2 culleradetes de “Royal”
- Una miqueta de vainilla en pols
GLACÉ:
- 250 g sucre de llustre
- 3 ½ cullerades de suc de llimó colades
PREPARACIÓ:
PASTA:
- Bateu la mantega fins que sigui una crema.
- Afegiu-hi el sucre i, sense deixar de batre, els rovells, la farina, el “Royal” i tota la resta.
- Finalment, les clares a punt de neu.
- Poseu-ho en un motlle rodó de 20 cm baix, ben untat amb mantega.
- Forn elèctric: 200º C.
- Forn de gas: termòstat 4-5
- Temps: de 25 a 30 minuts.
GLACÉ:
- Barregeu bé el sucre i el suc de llimó.
- Quan està fred el pastís, cobriu-lo amb el glacé i aplaneu-lo amb un ganivet mullat.
- Això és el que deia la recepta. En un dels consells del llibre diu que s’ha de posar la safata de forn a sota del tot, amb un tros de paper d’alumini i la reixeta al mig del forn.
- I així ho he fet.
- Quan estava el forn a 200º, l’he abaixat una mica quan hi he introduït el pastís perquè s’hi coguera.
- S’hi ha estat coent durant 30 minuts només amb l’escalfor de davall.
- Quant a la glaça, l’he preparada amb el sucre que indica la recepta però amb cinc cullerades de suc de llima, perquè amb les 3½ no la podia ni escampar.
- Com que m’agrada molt el sabor del llimó, n’he posat el doble de ratlladures.
- No tenia vainilla i no n’hi he posat.
- Ha quedat un dolç boníssim. El sabor del bescuit, perfumadíssim de llimó, i la glaça amb el sabor tan intens de la llima són un plaer.