Ingredients:

• – 3 o 4 figues
• – un tros de parmesà

Per amanir:

• – oli
• – branca de vainilla
• – canyella
• – comi
• – cardamom

Preparació:

1. La preparació és fa el dia abans.
2. Es netegen les figues, es sequen amb un drap ben seques, es posen un una bossa de plàstic i es posen al congelador.

Per preparar l’oli aromatitzat:

1. Es talla la branca de vainilla al llarg i es rasca l’interior traient les boletes negre de dins, aquestes i la branca es posen a dins l’oli. També s’hi posa la branca de canella, i les altres espècies. Es tapa i es deixa reposar, si ho deixeu més dies millor.

Per preparar el plat:

1. Es van tallant les figues, encara congelades, en rodanxes primes, ben primes, i es van posant sobre un plat, com carpaccio. A sobre es posen encenalls fins de parmesà i s’amaneix tot amb l’oli de vainilla i canella. Ho deixeu i acabeu de preparar la resta del menjar, quan acabeu les figues estaran descongelades i marinades al punt amb l’oli i el parmesà.
2. Bon profit!!

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Carpaccio de figues al parmesà