Temps: 10 minuts
Ingredients:
- 170gr. de sucre
- 3 ous sencers
- 40cc. d’aigua
Preparació:
- Feu un almívar amb el sucre i l’aigua.
- Bateu els ous sencers dins un cassó, i sense parar de remenar, afegir-hi l’almívar a poc a poc. Poseu el casssó a foc molt baix i aneu remenant, vigilant que no s’enganxi, fins que espessa. Deixeu refredar, i ja la teniu a punt per acabar un pastís.
Anotacions:
- Per que quedi d’un groc més bonic, refredeu-la en una safata gran, perquè estigui ben escampada.
- Desprès podeu guardar-la en un estri de vidre tapat, a la nevera, durant vuit o deu dies.
Recepta extreta de “Cuina de la Mare”
Origen: Gema d’ou per decorar i farcir pastissos