Ingredients:

• – 1 ceba
• – 1 bossa de bolets congelats o si els heu collit vosaltres un quilo aprox.
• – 2 moniatos mitjans
• – 1 ou
• – 1 got de llet
• – farina
• – all i julivert
• – oli i sal

Preparació:

1. Es cou la ceba tallada petita
2. Es couen els bolets i un cop cuits es tallen amb les tisores
3. Es pelen els moniatos crus i es tallen per poder-los posar a la picadora i es piquen
4. Es barregen les tres coses en un bol i es prova de sal
5. Se separa el rovell de la clara d’ou
6. Al rovell se li posa un polsim de sal i se li afegeix el got llet que no cal que estigui ple i es barreja bé
7. A la barreja de l’ou i la llet s’hi afegeix farina fins que queda una pasta ni molt líquida ni molt dura. Més o menys aixÍ
8. S’afegeix aquesta pasta a la barreja dels bolets i el moniato picat. I també un all i julivert tallat petit
9. Es bat la clara a punt de neu i s’afegeix al bol barrejant-la amb compte
10. S’escalfa l’oli a la paella i quan està calent amb l’ajuda de dues culleres es van fent els bunyols que en treure de la paella anirem posant sobre paper absorbent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Bunyols de bolets i moniato