Per un parell de persones:
- 400 grams d’anelles de calamar
- 100 grams de farina d’arròs
- 2 clares d’ou
- 1 cullerada sopera de curri en pols
- 1 cullerada sopera de pebre negre
- Mig carbassó
- Oli de girasol
Elaboració:
- Agafem la farina i en fem tres grapats. Un el deixem tal qual, l’altre el barregem amb el curri i l’altre amb el pebre negre.
- Batem les clares. Tallem el carbassó amb la mandolina que quedi ben primet i el passem per la farina sense res i després per la clara.
- El tirem a una paella amb l’oli ben calent i retirem quan estigui doradet.
- Després enfarinem la meitat dels calamars amb la farina de pebre negre i l’altra meitat amb la de curri.
- Els passem per la clara i els fregim.
- Al treure de la paella ho passem per un paper absorbent perquè xupi l’oli.
- Li tirem una mica de sal i ja estan per ser degustats.