INGREDIENTS:
- 150gr. de vi negre, rosat o blanc
- 150gr. de sucre
- 1 culleradeta petita de canyella
ELABORACIÓ:
- En aquesta ocasió he utilitzat un vi negre del Priorat que ja tenia obert.
- Tres quartes parts d’un got, aproximadament, són 150gr. de vi.
- Que posarem dins un cassó.
- El mateix volum de sucre, casualment, també fa aproximadament uns 150gr.
- L’abocarem juntament amb el vi.
- Ho remenem bé fins disoldre tot el sucre i ho escalfem a foc baix.
- Remeneu fins que comenci a bullir.
- Quan arrenqui el bull tirarem la culleradeta de canyella i la disoldrem bé amb la cullera.
- A partir d’aquí, l’heu de deixar coure a foc mitjà durant uns minuts fins que comenci a agafar una mica de cos de xarop.
- Quan veieu que ha lligat una mica…ja podeu parar el foc i reservar-ho en un bol fins que es refredi.
- El podeu tastar en aquest punt encara que al refredar-se agafà una textura més cremosa.
- El podeu servir en una “salsera”, ja que depenen del tipus de vi, és una salsa que pot quedar una mica forta i és millor que cadascú es posi la quantitat desitjada.
- Jo l’he utilitzat com a fons per servir un salmó a la planxa.
- Si l’utilitzeu en calent la salsa quedarà més líquida.
- Quan està completament fred és com qualsevol altre almívar.
- Bon Profit !!!