INGREDIENTS:

• 150gr. de vi negre, rosat o blanc
• 150gr. de sucre
• 1 culleradeta petita de canyella

ELABORACIÓ:

1. En aquesta ocasió he utilitzat un vi negre del Priorat que ja tenia obert.
2. Tres quartes parts d’un got, aproximadament, són 150gr. de vi.
3. Que posarem dins un cassó.
4. El mateix volum de sucre, casualment, també fa aproximadament uns 150gr.
5. L’abocarem juntament amb el vi.
6. Ho remenem bé fins disoldre tot el sucre i ho escalfem a foc baix.
7. Remeneu fins que comenci a bullir.
8. Quan arrenqui el bull tirarem la culleradeta de canyella i la disoldrem bé amb la cullera.
9. A partir d’aquí, l’heu de deixar coure a foc mitjà durant uns minuts fins que comenci a agafar una mica de cos de xarop.
10. Quan veieu que ha lligat una mica…ja podeu parar el foc i reservar-ho en un bol fins que es refredi.
11. El podeu tastar en aquest punt encara que al refredar-se agafà una textura més cremosa.
12. El podeu servir en una “salsera”, ja que depenen del tipus de vi, és una salsa que pot quedar una mica forta i és millor que cadascú es posi la quantitat desitjada.
13. Jo l’he utilitzat com a fons per servir un salmó a la planxa.
14. Si l’utilitzeu en calent la salsa quedarà més líquida.
15. Quan està completament fred és com qualsevol altre almívar.
16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Almivar de vi